Нещодавно я дізналася, що на думку дієтологів, бобові входять в список 10 найбільш корисних продуктів для людини. Тому, раджу періодично готувати що-небудь з квасолі, наприклад, суп з квасолею. Для приготування супу з квасолею нам будуть потрібні наступні інгредієнти (на 1,5 літра води):
- квасоля біла — півсклянки
- м’ясо будь-яке (у мене були свинячі реберця) — 500 грам
- цибуля ріпчаста — 1 штука
- морква — 1 штука
- солодкий перець — 1 штука
- картопля — 300 — 400 грам
- лавровий лист — 2 штуки
- сіль, перець — за смаком
М’ясо миємо, ріжемо невеликими шматочками, заливаємо холодною водою і ставимо варитися.
Квасолю замочити в теплій воді мінімум на 2 години, а краще на ніч. Потім цю воду зливаємо і кладемо квасолю до м’яса варитися. Після закипання варимо хвилин 30-40. Якщо ви не аматор бульйонів, можна зварити суп з квасолею пісний, на воді. Буде теж дуже смачно.
Поки вариться квасоля чистимо цибулю і дрібно ріжемо. Обсмажуємо її на рослинній олії хвилин 5. За цей час чистимо моркву трьом на тертці і відправляємо до цибулі. Обсмажуємо ще 10 хвилин.
Картоплю чистимо і ріжемо кубиками. Солодкий перець миємо, дрібно ріжемо. Коли квасоля майже готова, додаємо до неї варитися картоплю, солодкий перець, солимо, перчимо. Через 10 хвилин додаємо обсмажені цибулю з морквою, кладемо лавровий лист і варимо ще 10 хвилин.
Перед подачею посипати зеленню. Суп з квасолею готовий. Приємного апетиту!