Весна в повному розпалі, трава зеленіша, сонечко блищить, кропива росте. І мені захотілося приготувати, начебто на перший погляд, не звичайний суп з кропиви. Далеко за нею їздити не треба, росте вона у мене прямо на дачі. Але суп готується не з кропиви, а тільки з її листочків. І листочки краще брати зверху стебла, чим вони молодші, тим краще.
Що б суп був смачний, його можна приготувати тільки на початку весни, коли кропива тільки-тільки починає рости. В цей час вона ще навіть не жалится і її можна збирати хоч голими руками.
Кропива починає рости одною з перших, а після довгої зими хочеться набратися вітамінами і кропив’яний суп це ідеальний варіант і помічник у цьому.
Як зварити суп з кропиви без м’яса
Варіантів кропив’яного супу багато. Мені хочеться показати простий варіант без м’яса, так сказати пісний суп. Готують і з яйцем, і з квасолею, на наваристому м’ясному бульйоні і ще багато з чим. У мене ж мінімальний суповий набір. Рекомендую почати готувати з даного рецепту, а вже потім експериментувати з іншими інгредієнтами.
Інгредієнти
- Картопля — 2 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Борошно — 1 ст. л.
- Кропива
- Зелень
- Лавровий лист
- Рослинна олія
- Сіль, перець.
- Улюблені спеції
Листочки кропиви відділимо від стебла і дрібно нашинкуем.
Так само дрібно поріжемо іншу зелень.
Морква наріжемо дрібною соломкою.
Залишився лук. Його дрібно наріжемо.
Беремо каструлю з товстим дном. Наливаємо пару столових ложок рослинного масла і розжарюємо його.
Почнемо обсмажувати овочі. Першим відправляємо моркву.
Морква стала м’якою, прийшла черга лука.
Поки смажиться цибуля, наріжемо кубиками картоплю.
Цибуля став прозорим, настав час додати томатну пасту, сіль, перець за смаком і якщо у вас є улюблені спеції, то можете додати їх.
Що б суп був погустіше, додамо столову ложку борошна.
Заливаємо все водою.
Як тільки вода закипить скидаємо картоплю.
Варимо до підлозі готовності картоплі.
Зараз потрібно додати лавровий лист, кропиву і зелень.
На цьому етапі спробуємо на сіль, за необхідності до солимо.
Кип’ятимо ще 1 хвилину, накриваємо кришкою і відключаємо газ.
Через 5 хвилин можна розливати по тарілках і їсти.
Обов’язково приготуйте і напишіть відгук як вам на смак, такий незвичайний суп з кропиви.
