Щоб урізноманітнити домашнє меню, розважливі господині готують відмінний суп з гречкою. Страва виходить не тільки гарним, але й містить велику кількість цінних елементів. Як відомо, крупу навіть рекомендують людям, у яких високий рівень цукру в крові. А в поєднанні з овочами, м’ясом або рибою, гречка знаходить незвичайний смак. Вирушимо у світ оригінальних рецептів цінного гарячого страви для всієї родини.
Дієтичний суп з гречкою та овочами
Приготувати гаряче перше блюдо не складно, якщо на кухні є необхідні продукти.
Для супу з овочами потрібно:
- гречана крупа коричневого кольору;
- вода;
- бульби картоплі;
- соковита морква;
- червоний ріпчаста цибуля;
- сіль;
- приправи за смаком та уподобаннями;
- кілька гілочок петрушки.
Етапи приготування:
- Гречку гарненько перебирають, щоб видалити сміття і чорну лушпиння. Промивають кілька разів водою.
- Моркву очищають від шкірки. Труть на крупній тертці. Картоплю ріжуть маленькими кубиками.
- У каструлю наливають воду і ставлять на вогонь. Коли вона закипить, кладуть картоплю, цілу цибулину, солять. Через 15 хвилин додають моркву і крупу. Зменшують вогонь і варять до готовності.
У висновку суп з гречкою і картоплею посипають рубаною петрушкою і приправами. 
Подають до обіду гарячим, з чорним хлібом.
Гречку зеленого кольору бажано смажити на розпеченій сковороді без жиру.
Ароматне перше блюдо для дітей
Ніжний суп з гречкою на курячому бульйоні обов’язково сподобається малюкам. Адже він виділяє приємний аромат, наваристий і дуже смачний.
Готують його з простих інгредієнтів:
- гречана крупа (смажена);
- куряче м’ясо (крильця, ніжки);
- кілька цибулин;
- морква;
- картопля;
- рослинна олія;
- лавровий лист;
- сіль;
- перець;
- свіжа зелень.
Даний варіант супу з гречкою починають готувати з бульйону. М’ясо курки добре промивають і складають у каструлю. Наливають воду і ставлять на вогонь. Коли з’явиться піна, акуратно знімають. Інакше суп вийде з каламутним осадом.
Очищену і нарізану картоплю кладуть у киплячий бульйон. Через 15 хвилин додають цілу цибулину, потерту моркву і гречку. Солять.
Далі готують соус. На сковороду вливають олію. Коли воно розігріється, висипають нашатковану цибулю. Його пасерувати до золотистого кольору. Потім додають подрібнену на терці моркву. Перемішують і доводять до готовності.
Смажена морква дає гарний помаранчевий колір, який збережеться і в супі.
Соус викладають в бульйон. Перемішують. Виймають цілу цибулину. Заправляють спеціями і зеленню. Через 5 хвилин подають на стіл. Діти не відмовляться від такого наваристого першого страви.
Ситний гарячий суп з гречкою для чоловіків
Коли глава сім’ї повертається з роботи, він зазвичай голодний і злий. Розрядити обстановку допоможе ситний гарячий суп на м’ясному бульйоні з гречкою, який готують всього за 1 годину.
Для нього знадобиться:
- нежирна свинина;
- гречка;
- кілька картоплин;
- солодка морква;
- ріпчасту цибулю білих сортів;
- зубок часнику;
- гілка петрушки;
- рослинна олія;
- сіль;
- спеції;
- оцет;
- лавр;
- подрібнений хрін.
Свинину вимивають під проточною водою. Залишають на кілька хвилин, щоб стекла кров і зайва рідина. Нарізають невеликими шматочками. Складають у каструлю. Заливають водою. Ставлять на плиту. По мірі появи пінки, ретельно її збирають.
Для особливого смаку при варінні бульйону додають 1 столову ложку оцту.
На сковороді розігрівають пісне масло. Кладуть в нього нашатковану цибулю. Коли він стане золотистого кольору, додають шматочки часнику і рубану зелень. Пасерують 2 хвилини.
Очищену моркву нарізають тоненькими кружечками. Потім кладуть у бульйон разом з гречаною крупою. Солять і перчать. Варять 15 хвилин на середньому вогні.
Вміст сковорідки викладають в бульйон зі свининою. Додають подрібнений хрін, накривають і тушкують ще 15 хвилин. Наприкінці кладуть лавровий лист. Страву подають у глибоких порційних тарілках.
Наваристий суп з фрикадельками
Зайнятим людям підійде простий рецепт супу з гречкою, який можна приготувати за 30 хвилин.
Для нього беруть звичайні інгредієнти:
- м’ясний фарш (яловичина, свинина або яловичина);
- бульби картоплі;
- ароматна морква;
- кольорова капуста;
- гречка;
- цибуля (білий);
- сіль;
- приправи;
- зелень.
Поради щодо приготування:
- Щоб суп з фрикадельками і гречкою вийшов наваристим, у фарш додають подрібнену цибулю, перець і сіль.
- Потім масу відбивають і формують невеликі кульки.
- У гарячу воду кидають нарізану кубиками картоплю, терту моркву і цілу цибулину.
- Коли закипить, знімають шумівкою утворилася пінку.
- Цвітну капусту добре вимивають під краном. Розбирають на частини. Кладуть в киплячий суп.
- Через 5 хвилин в овочеву суміш додають фрикадельки. Варять 15 хвилин.
- Заправляють січеною петрушкою або кропом. Гаряче блюдо готове. Його подають з скоринкою білого хліба.
Шанувальники гострої їжі можуть свою порцію притрусити чорним перцем.
Відмінне ласощі з лісовим ароматом
Досвідчені кулінари часто використовують у своїх рецептах дари природи. Розглянемо докладно, як готують грибний суп з гречкою для сімейної трапези. Він виділяє дивовижний аромат, який викликає апетит навіть у тих, хто не збирався їсти.
До складу страви входять прості компоненти:
- гречана крупа коричневого кольору;
- лісові гриби або печериці з магазину;
- бульби картоплі;
- морквина;
- сметана;
- ріпчаста цибуля;
- петрушка;
- сіль;
- перець (чорний мелений);
- вода.
Лісові гриби добре перебирають. Миють і варять в окремій каструлі 50 хвилин, знімаючи пінку. Потім очищену картоплю ріжуть на дрібні кубики. Моркву труть на тертці з великими секціями. Цибулю очищають від лушпиння, миють під краном і залишають цілим.
У каструлі кип’ятять воду. Кладуть в неї картоплю, моркву, гриби і цибулю. Варять на сильному вогні, знімаючи піну. Через 15 хвилин додають крупу. Після закипання встановлюють середній вогонь і томити ще 15 хвилин. В кінці процесу заправляють зеленню та спеціями. Подають суп зі сметаною і житнім хлібом.
Печериці можна варити відразу з іншими компонентами для супу.
Відмінний сніданок з мікроелементами
Як відомо, гречка містить цілий арсенал елементів, корисних для організму. Фосфор, калій і залізо зміцнюють кістки, а вітаміни стимулюють імунну систему.
Розглянемо оригінальний рецепт молочного супу з гречкою, який готують з таких інгредієнтів:
- молоко високої жирності;
- крупа;
- сіль;
- цукровий пісок або натуральний мед;
- ваніль.
Гречану крупу ретельно перебирають. Висипають в миску і промивають кілька разів водою.
Щоб прискорити процес приготування сніданку, крупу замочують на ніч.
У широку ємність наливають свіже молоко. Кладуть сіль та цукровий пісок. Після закипання, додають крупу. Постійно помішуючи, доводять до кипіння. Зменшують вогонь і томити приблизно 15 хвилин. Коли вона розбухне, суп знімають з плити. Для аромату додають ванілін. Подають суп з гречкою і молоком у глиняних тарілках з здобними булочками. Ласощі заряджає енергією на 4 години.
