Суп харчо з картоплею і рисом

Коли людина вимовляє слово «Кавказ», що спочатку приходить в голову? Вино, шашлик, хачапурі і звичайно ж суп — Харчо! Це ситний, ароматний, смачний суп. Навіть якщо ми перебуваємо далекий від Кавказу, це не означає, що ми не можемо скуштувати це чудове блюдо.

Суп харчо з картоплею і рисом

Для харчо потрібні деякі інгредієнти, які в звичайних магазинах не знайти, але їх можна замінити. Добре, що зі спеціями у нас все відмінно, можна знайти на будь-який смак. Звичайно головний інгредієнт цього супу — це м’ясо. Традиційно вважається, що це яловичина або баранина, але у нас готують з будь-якого. Я ж хочу максимально наблизиться до «правильного», грузинським рецептом і візьму — баранину.

Баранина — самий специфічний інгредієнт. Бульйон з баранини дуже корисний. Він містить жиру менше в 3 рази, ніж свинячий. Калорійність баранячого бульйону не висока, тому можна не боятися і їсти його регулярно, хоч кожен день.

Другий, не менш важливий інгредієнт супу харчо — соус ткемалі. Це грузинський соус в основі якого лежить кисла зливу, часник і приправи (коріандр, червоний перець, сіль, м’ята). Сучасні господині замінюють його на томатну пасту і помідори, але це буде вже не те.

Суп харчо з картоплею і рисом

Пропоную Вам спробувати приготувати цей чудовий суп, я думаю у вас все вийде, головне бажання!!!

Харчо — класичний рецепт з рисом і картоплею

У наш час стало не пристойно об’їдатися за обідом, з’їдаючи перше, друге, компот і десерт))). Тому, рецепт цього харчо, цілком може замінити і перше, і друге. Мало того, якщо з’їсти дві тарілочки цього супу, та ще й з домашнім хлібом і сметаною, вам буде не до десерту. Так що майте на увазі — цей суп цілком зійде за повноцінний обід.

Суп харчо з картоплею і рисом

Інгредієнти

  • Баранина
  • Ткемалі
  • Рис — 1 склянка
  • Картопля — 3 шт.
  • Цибуля — 2-3 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Часник — 1 головка
  • Помідор — 2-3 шт.
  • Томатна паста — 1-2 ст. л.
  • Рослинна олія
  • Лавровий лист
  • Сіль
  • Перець

Суп харчо з картоплею і рисом

Баранину заливаємо холодною водою і ставимо каструлю на газ. Як закипить варимо 60-80 хвилин на середньому вогні.

Обов’язково знімаємо піну!!!

Суп харчо з картоплею і рисом

Рис ретельно промиваємо в декількох водах і замочуємо на 1 годину. (Як раз поки вариться м’ясо).

Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо з додаванням рослинної олії.

Суп харчо з картоплею і рисом

Морква трьом на крупній тертці і додаємо до цибулі.

Суп харчо з картоплею і рисом

Помідори ріжемо кубиком і додаємо в сковороду.

Також сюди додаємо томатну пасту і соус ткемалі.

Суп харчо з картоплею і рисом

Любителі «погарячіше» можете додати 1 ч. л. аджики. і мелений перець.

Суп харчо з картоплею і рисом

Тушкуємо на повільному вогні хвилин 10-13.

М’ясо отворилось, додаємо до нього рис і варимо до підлозі готовності.

Суп харчо з картоплею і рисом

На даному етапі можна посолити бульйон.

Суп харчо з картоплею і рисом

Потім відправляємо картоплю, порізану кубиком і нашу зажарку.

Суп харчо з картоплею і рисом

Часник тремо на дрібній тертці і додаємо в суп разом з приправою хмелі-сунелі.

Суп харчо з картоплею і рисом

Пробуємо на сіль ще раз. На цьому етапі ще можна до солити.

Картопля варимо хвилин 10-12.

Додаємо кілька листочків лаврушки і відключаємо газ.

Суп харчо з картоплею і рисом

Накриваємо кришкою і даємо настоятися 15 хвилин.

Суп харчо з картоплею і рисом

Смачний суп харчо з картоплею і рисом готовий!!! Приємного апетиту.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!