- Класичний суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах
- Кроки приготування:
- Як смачно приготувати суп харчо з яловичини
- Кроки приготування:
- Суп зі свинини з томатною пастою
- Кроки приготування:
- Суп харчо класичний рецепт з куркою
- Кроки приготування:
- Відео про те, як приготувати смачний грузинський суп
- Готуємо суп з баранини
- Кроки приготування:
Основу класичного грузинського супу харчо становить яловичий бульйон з додаванням рису, часнику, гострого перцю і волоських горіхів. Також національний рецепт включає в себе – тклапі (засушенная алича), яка надає кислинку і неповторний смак. В нашій кухні цей інгредієнт замінюють соусом ткемалі, а також кислими сливами або томатною пастою. Традиційно подають харчо з мамалигою (каша з кукурудзяної муки) і лавашем.
Існує багато варіантів приготування знаменитого кавказького супу. Тому для себе ви можете вибрати той, який вам більше до душі. Єдине чого слід дотримуватися, щоб ваш суп можна було назвати «харчо» — це додавання таких інгредієнтів, як горіхи, ткемалі і яловиче м’ясо. Все інше (кількість спецій і приправ, наявність овочів та інше) залежить від уподобань кухаря.
Зміст:
Класичний суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах
Щоб приготувати смачний суп, потрібно грунтовно підійти до вибору продуктів. Вибирайте нежирну яловичину на кістці – так ви отримаєте густий, наваристий, ароматний бульйон. Рис бажано додавати круглозернистий, причому попередньо крупу слід промити і замочити на 20 хвилин у холодній воді.
Давайте ж скоріше познайомимося з класикою грузинської кухні!
Кроки приготування:
Зваріть яловичий бульйон. На це піде близько 1,5 годин — м’ясо повинно стати м’яким і легко відходити від кістки.
Цибулю наріжте, обсмажте, покладіть в каструлю.
Хвилин через 20 додайте томатну пасту, ткемалі, чилі. Засипте рис, а через 10 хвилин – товчені горіхи, паприку, хмелі-сунелі, роздавлений часник, посоліть. Потомив суп близько 5 хвилин, додайте лавровий лист і рубану зелень.
Вимкніть вогонь, дайте супу настоятися не менше 30 хвилин. Розлийте по тарілках і подавайте, прикрасивши гілочкою кінзи. Окремо можете подати лаваш.
Як смачно приготувати суп харчо з яловичини
У пошуках ідеального страви я експериментувала з різноманітними варіантами приготування. Але зупинилася на цьому рецепті, який дуже подобається чоловікові і друзям. Сподіваюся, вам такий супчик теж доведеться до душі.
Яловичину для супу я попередньо обсмажую, так смак харчо виходить більш насиченим і багатим. Якщо хочете, можете пропустити цей крок, тоді довше проваріть м’ясо, перш ніж закладати рис.
Кроки приготування:
Поставте на вогонь каструлю з водою, поки вона закипає, наріжте м’ясо, обсмажте до золотистої скоринки. Після чого засипте в киплячу воду, варіть близько години.
Великими часточками наріжте картоплю. Моркву – на крупній тертці, цибулю – кубиками. Надішліть овочі до м’яса.
З помідорів зніміть шкірку. Поріжте помідори і сливи кубиками, обсмажте.
Для супу вибирайте кислий сорт слив – так він виходить набагато смачніше.
Через 2 — 3 хвилини додати аджику, перемішайте, тушкуйте під закритою кришкою. Хвилин через 5 вилийте в каструлю.
Засипте промитий рис, варіть 15 хвилин. В кінці приготування додайте зелень, часник і вимкніть плиту. Ароматне перше блюдо готове!
Суп зі свинини з томатною пастою
Бульйон зі свининою вариться набагато швидше, ніж з яловичиною. Виходить не менш смачним і апетитним. Раджу вам спробувати такий варіант приготування. Мені подобається варити бульйони для перших страв з свинячих реберець. Так виходить ситніше і наваристий.
Кроки приготування:
Наріжте порційними шматочками м’ясо. Поставте варитися бульйон. Через півгодини після закипання додайте рис і томатну заправку.
Щоб приготувати заправку, обсмажте цибулю до золотистого кольору, потім введіть томатну пасту. Помішуючи, пасеруйте 5 хвилин, зніміть з вогню.
Ще через 30 хвилин додайте роздавлений часник, сіль і спеції. Проваріть 15 хвилин, посипте рубаною зеленню, зніміть з вогню. Дайте супу настоятися і можна подавати до столу. Приємного апетиту!
Суп харчо класичний рецепт з куркою
Традиційно харчо варять з яловичини, але з іншими видами м’яса виходить теж дуже смачно. Наприклад, суп на курячому бульйоні один з найпопулярніших серед моїх знайомих. Давайте зваримо харчо з курки з рисом. За смаком можете додавати більшу або меншу кількість спецій, гострий перець.
Харчо з м’яса птиці виходить менш жирним, але це не є його недоліком. Для приготування можна брати будь-яку частину тушки — спинку, крильця, грудки. Дуже смачним і яскравим виходить суп з домашньої курки. Тільки пам’ятайте, що в цьому випадку, м’ясо потрібно варити довше (не менше 1,5 години), інакше воно буде жорстким.
Кроки приготування:
Зваріть бульйон. Вийміть м’ясо, від’єднайте від кісток, наріжте.
Зробіть засмажку з цибулі, моркви, часнику і кетчупу.
Промийте рис, висипте в каструлю, додайте приправу для «Харчо». Проваріть 10 хвилин, викладіть засмажку.
Наріжте картоплю, відправте в каструлю. Варіть 15 хвилин – до готовності картоплі. Після чого покладіть м’ясо і зелень.
Вимкніть вогонь. Через 20 хвилин розлийте по тарілках і подавайте. Приємного апетиту!
Відео про те, як приготувати смачний грузинський суп
Покроковий рецепт і секрети приготування смачного, ароматного, наваристого грузинського супу на основі яловичого бульйону.
Як бачите приготувати смачний суп дуже просто. Головне-бажання, а вміння приходить з досвідом! Не бійтеся кулінарних експериментів і ваші страви будуть гідні похвали кулінарних критиків!
Готуємо суп з баранини
Хочете смачно нагодувати свого чоловіка? Обов’язково приготуйте йому грузинський суп харчо з баранини. Щоб супчик вийшов не тільки ситним, і ароматним не шкодуйте спецій, приправ і зелені.
Щоб отримати наваристий, смачний бульйон, вибирайте шию, лопатку або задню частину туші. При виборі м’яса керуйтеся його зовнішнім виглядом, запахом і м’якістю. Хороша баранина повинна протыкаться ножем, як спіла диня. Запах м’яса повинен бути приємним і ароматним. Перш ніж варити бульйон, обов’язково вимочіть м’ясо баранчика на півтори години в холодній воді. Отже, почнемо!
Кроки приготування:
Наріжте м’ясо шматочками, покладіть в каструлю, залийте холодною водою. Як тільки бульйон почне закипати, зніміть пінку, після чого зменшіть вогонь, варіть м’ясо 1,5 години.
Цибулю і помідори (без шкірки) наріжте кубиками. Обсмажте цибулю до золотистого кольору, після чого введіть томати. Пасеруйте з відкритою кришкою 10 хвилин.
У готовий бульйон покладіть зажарку і підготовлений рис. Після закипання посоліть, додайте базилік, лаврушку, чорний перець.
На цьому етапі можна також додати товчені волоські горіхи.
Через 15 хвилин видавіть часник, покладіть зелень. Накрийте кришкою, дайте супу покипіти пару хвилин і вимкніть.
Через півгодини можна розливати суп – смачний обід готовий!
Харчо – гострий, ситний грузинський суп, який прижився в нашій кухні. Обов’язково спробуйте приготувати це перше блюдо. Впевнена, ви полюбите його. Якщо вам сподобалися рецепти, обов’язково збережіть їх до себе в закладки. Так само можете поділитися з друзями, скориставшись кнопками соціальних мереж. Готуйте з любов’ю!
