Пропоную приготувати дуже ніжний і смачний картопляний суп-пюре з грибами. Для його приготування нам будуть потрібні наступні продукти:
- гриби печериці — 200 грам
- картопля — 400 грам ( 6-7 штук)
- морква — 100 грам (1 штука)
- цибуля ріпчаста — 100 -150 грам (1 великий)
- вершки — 100 грам
- зелень — кріп, петрушка
- сіль, перець — за смаком
Гриби добре миємо й ріжемо скибочками. Ріпчасту цибулю чистимо, дрібно ріжемо. Моркву чистимо і тремо на дрібній тертці.
На олії обсмажуємо цибулю, моркву і гриби.
Картоплю чистимо, миємо, розрізаємо на 4 частини. Кладемо в каструлю з киплячою водою, солимо і варимо до готовності.
Картопляний відвар зливаємо, але не виливаємо геть. Картопля мнемо товкачиком до однорідної маси, потроху розбавляючи відваром. Додаємо вершки. Доводимо відваром до консистенції рідкої сметани.
Додаємо в суп обсмажені шампіньйони з морквою і цибулею. Посолити, поперчити. Можна додати пів чайної ложки куркуми. Перед подачею на стіл посипати дрібно січеною зеленню і подавати з грінками або сухариками.
Суп-пюре з грибами готовий. Приємного апетиту!