Осіння городня красуня гарбуз відома людям з давніх часів. Страви з гарбузом мають своєрідний пікантний смак, чим і завоювали велику кількість шанувальників. Овоч корисний від корочки до соковитою помаранчевої м’якоті. У ньому містяться вітаміни А і С, мікроелементи і пектини. На Русі з гарбуза і круп варили кашу або наваристий суп. У кулінарії її стали використовувати повністю, перетворивши міцну корку на подобу екзотичної посуду. Невеликі плоди запікають у духовці цілком або часточками. Це ласощі цілком може замінити цукерки.
Страви з гарбуза цілої в духовці
Якщо виникло бажання по-царськи прийняти гостей і здивувати їх своїми кулінарними здібностями, то страви з гарбуза стануть чудовим підмогою. Для багатьох з них потрібен цілісний овоч і духовка. Гарбуз чудово поєднується з м’ясом і крупами. Вона дуже соковита і надає іншим компонентам пікантний смак. Страви з цільної гарбуза в духовці не тільки дуже смачні, але і незвичайні. Їх можна подавати в чашках або підкорити всіх своєю майстерністю і піднести природного посуді.
Рецепт м’яса в гарбузі в духовці
Для приготування вишуканої страви знадобиться цільний плід з хорошою скоринкою. Також, щоб м’ясо в гарбузі в духовці, рецепт якого простий і доступний, вийшло смачним, потрібні запастися ароматними травами.
Інгредієнти:
- плід на півтора-два кілограми;
- 700 г м’яса свинини;
- 2 болгарських перцю;
- 50 мл рослинного масла;
- маленька ложечка солі;
- мелений чорний перець в кількості 5 г;
- половина чайної ложки сушеного розмарину.
Перед приготуванням м’ясо треба обов’язково добре промити і підсушити з допомогою рушники. Це піде на користь страви.
Спосіб приготування доступний навіть для молодої господині. М’ясо необхідно нарізати кубиками, підсмажити на олії на сковороді або в сотейнику. Воно повинно віддати сік і придбати золотистий колір.
Перець почистити, нарізати тонкою соломкою і відправити до м’яса. У сотейник треба додати сіль і перець, щоб компоненти отримали пряний аромат і придбали смак. Загасити все треба ще 5 хвилин.
Гарбуз необхідно добре помити і просушити рушником. Верхню кірочку акуратно зрізати у вигляді кришки. Насіння витягти з плоду, залишивши м’якоть недоторканою. Потрібно засипати всередину трохи меленого перцю і солі, а також на дно покласти гілочку розмарину.
В гарбуз щільно викласти начинку. Її треба злегка утрамбувати, щоб все м’ясо помістилося. Зверху імпровізовану каструлю закрити раніше відрізаною кришечкою. Готувати страву при температурі 190 градусів протягом години.
Перевірити готовність можна за допомогою шпажки, проколів їй скоринку. Діставати гарбуз з духовки, коли стане м’якою.
Рецепт гарбуза з яловичої печінкою
Чудовий кулінарний шедевр, що включає в себе гарбуз і печінку, всім доведеться за смаком. Всі компоненти просочуються ароматним соком і стають особливо пікантними. Рецепт гарбуза з яловичої печінкою простий і актуальний для господинь, які хочуть варити швидко і смачно.
Інгредієнти:
- кілограмова гарбуз;
- кілограм печінки;
- 2 цибулини;
- 100 мл десятивідсотковий вершків;
- 200 г сметани;
- 70 мл рослинного масла;
- 4 зубчики часнику;
- сіль і мелений чорний перець.
Продукти треба попередньо помити. З печінки зняти плівку, а третю частину гарбуза почистити від насіння і шкірки. Продукти необхідно нарізати кубиками. Шматочки гарбуза повинні бути трохи дрібніше.
Печінку посолити і поперчити, а потім обсмажити на сковороді в рослинному маслі порційно в один шар. Вона повинна покритися золотистою скоринкою. Печінка з сковороди перемістити в страву, щоб скло зайве масло.
Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити в сотейнику. У нього також додати нарізаний гарбуз, все злегка присолити.
Гасити овочі потрібно 15 хвилин під закритою кришкою.
Поки гарбуз готується, треба приготувати соус. В одній ємності змішати сметану, вершки і 4 зубчики часнику, пропущені через прес.
Коли гарбуз стане м’якою в неї треба ввести обсмажену печінку, перемішати і залити вершковим соусом. Всі компоненти томити на повільному вогні під кришкою ще 10 хвилин. Подавати блюдо гарячим, щоб насолодитися його неповторним ароматом.
Рецепт супу в гарбузі в духовці
Ніжні супи-пюре давно і надовго завоювали любов дітей і дорослих. У перші страви йдуть овочі та вершки, прекрасно поєднуються між собою. Суп в гарбузі в духовці, рецепт якого відрізняється простотою і доступністю, що підкорює господинь ще більше.
Інгредієнти:
- 2 гарбуза;
- 500 мл бульйону;
- сіль і мускатний горіх;
- свіжа зелень.
Даної кількості продуктів вистачить на 8 порцій. Блюдо виходить смачним і наваристим.
Люди, що стежать за своєю фігурою, замінюють м’ясний бульйон овочевим, знижуючи калорійність.
З супом може впоратися будь-яка господиня, оскільки він простий у приготуванні. Для початку треба приготувати гарбуз. Її поміщають на деко і запікають, поки скоринка не стане м’якою. Коли овоч охолоне, його треба розрізати, звільнити від насіння.
М’якоть помістити в каструлю з бульйоном, злегка сбрызгнуть кленовим сиропом і довести до кипіння. Потім її треба перетворити в пюре за допомогою блендера або кухонного комбайна. У суміш додати вершки і мускатний горіх, а також сіль і перець за смаком.
Суп підігріти, а потім розлити по чашках. Його також можна подавати в посуді з гарбуза. Для цього овоч очистити від насіння і більшої частини м’якоті.
Щоб надати супу пікантність, у нього перед подачею додати ложку вершків, нарізану зелень або смажене гарбузове насіння.
Італійський суп в гарбузі в духовці
Традиційна італійська кухня дуже пікантна і з перчинкою, як характер цього життєрадісного сонячного регіону. Для перших і других страв використовується багато ароматних трав і приправ. Італійський суп в гарбузі в духовці пахне базиліком і чебрецем, що викликає ще більший апетит.
Інгредієнти:
- 300 г гарбуза;
- 2 картоплі;
- чебрець і базилік;
- сіль і мелений запашний перець;
- гіркий перець чилі;
- 300 мл молока;
- оливкова олія;
- 2 цибулини;
- цукор.
Це кількість продуктів розрахована на дві порції готового страви. Суп вариться за 30 хвилин. Гарбуз нарізати пластиками, посипати сіллю, ароматними травами і відправити запікатися в духовку при температурі 190 градусів. 
Окремо відварити картоплю в підсоленій воді. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити. В нього треба додати цукор, щоб вийшла карамель. Всі компоненти змішати і перетворити на пюре.
В отриману суміш додати ароматні трави, запашний перець і подрібнений чилі. Усі ці компоненти засипати за смаком. Молоко підігріти, але не кип’ятити. Його треба влити в суп, і ще раз все добре збити, щоб консистенція вийшла гладка і однорідна.
Пригощати гостей запашним супом рекомендується в натуральній посуді з невеликої гарбуза. Пікантна подача додасть обіду або вечері особливий шарм.
Прості страви з гарбузом
Соковита, ароматна гарбуз, рецепти приготування якої відрізняються різноманітністю, може стати постійним гостем на столі.
З неї готують не тільки кулінарні шедеври високої кухні, але і прості страви:
- Пшоняна каша з гарбузом – традиційне ласощі. Овоч добре поєднується з молоком і вершками, тому страва виходить дуже ніжним і ситним. Їм можна годувати малюків, оскільки в гарбузі багато корисних вітамінів і мікроелементів.
- В овочевому рагу овоч відчуває себе чудово. Його можна поєднувати з кольрабі, болгарським перцем, картоплею. Також овоч додає м’ясу особливу пікантність.
- Дуже часто гарбуз входить до складу кремів-супів. Для цих цілей її тушкують, відварюють або запікають. Продукт поєднують із селерою, цибулею, картоплею, зеленню, вершками і ароматними травами.
- Сира гарбуз може входити до складу салату з моркви і яблук. Спеції і оливкове масло послужать прекрасним оформленням для холодної закуски.
Великим ласощами для малюків, які ще зовсім недавно були шматочки овоча ще гарячі після духовки. Вони замінювали всі ласощі світу. Страви з гарбузом печеної завжди трохи сладят, так як у складі овоча багато цукрів. Що ще потрібно дітям, які люблять незвичайні ласощі. Гарбуз можна полити медом або залити карамеллю. Використовувати її для приготування домашніх цукерок і десертів.
У кухні різних народів існують страви з гарбузом. Овоч оцінений по достоїнству, завдяки його смаку, аромату і корисним властивостям. Важко зараз уявити манти, суп-пюре або десерти без гарбуза. Недоліком овоча є те, що він швидко псується. Відрізані шматочки краще зберігати у морозильній камері. А щоб порадувати всю сім’ю, треба готувати гарбуз цілком.
