Їжа — це мистецтво, але не тільки в плані смакових якостей. Їстівні квіти в кулінарії застосовуються більше 4 000 років. Флористичним декором кухаря давнину надавали їжі вишуканості і царського пишноти. Яскраві пелюстки і витончені бутони були останнім штрихом апетитного шедевра. Розкішні квіткові композиції на тарілці досі не втратили своєї значущості. Вони вносять в блюдо незвичайний колорит. За порадою в питанні їх використання варто звернутися до професіоналів. Майстер-шефи високої кухні точно знають, які квіти вдало поєднуються з продуктами. Також авантюрні гурмани розкажуть про особливості деяких з них.
Їстівні квіти створюють шедеври в кулінарії
Не всі рослини корисні, а тим більше застосовні для приготування їжі. До того ж деякі поєднання спецій і продуктів небезпечні для людини. Так, чебрець в компанії з алкоголем викликає блювоту. У зв’язку з такою небезпекою необхідно особисто познайомитися з усіма їстівними квітами в кулінарії.
Трійку лідерів очолюють:
- Роза — королева квітів. Досконалістю краси є аристократична троянда. З пелюсток квітки в Туреччині готують ароматне варення — гюльбешекер. Крім салатів і десертів, з пелюсток чагарнику готують чай, лікер і крюшон. У підсумку напої набувають злегка гіркуватий присмак.
- Благородна орхідея. Своєю витонченістю, а також чудовою розцвіткою вона не поступається троянді. Ці їстівні квіти застосовують для прикраси тортів, десертів і фруктових салатів. У тандемі з витонченими орхідеями французи подають елітні сири і страви з трюфелів.
- Братки. У компанії з фіалками (різновид запашна) розкішні квіти використовують для декорування салатів, напоїв і фруктових десертів. Пелюстки рослини насичує їжу свіжим м’ятним смаком. Італійці практикують прикрашати братками навіть пасту.
Табу в кулінарії накладено на суцвіття картоплі, гортензії, конвалії, помідора, нарциса і кімнатній фіалки (сенполія). Рододендрон, морозник, гліцинія бобовник також несуть загрозу людському організму.
До салатів і солодощів часто додають квіти календули. Завдяки їх непримітному і нейтральному аромату кондитери можуть використовувати суцвіття для приготування чізкейків. За допомогою цієї золотаво-оранжевою культури створюються оригінальні яскраві візерунки. 
Варто знати, що в процесі термообробки з бутонів виділяються олії, які служать альтернативою шафрану. У колекцію їстівних квітів для прикраси блюд входить безліч інших різновидів флори.
Суцвіття акації багаті солодким нектаром. З них роблять ароматне варення. Ще рослину додають в багато десерти. На цих кольорах наполягають вино.
Кульбаба — перший вісник весни
Відомий усіма бур’ян володіє прекрасними лікувальними властивостями і яскравим смаком. Весняні супи або щі набувають пікантний смак завдяки соковитим молодим листя культури, які вносять нотки природного гірчинки в їжу. 
Кульбаба чудово поєднується з овочами. Однак його додають в салати помірно, щоб уникнути гіркоти. До того ж рослина застосовують у приготуванні вин.
Щоб позбутися від зайвої гіркоти, необхідно на кілька годин замочити кульбаба в розчині солі.
Лаванда — солодкі нотки у фіолетових тонах
Витончені суцвіття лаванди відрізняються незабутнім насиченим ароматом з натяком на солодкість.
Ці особливості польового рослини успішно застосовують для приготування:
- прохолодних напоїв;
- цукерок;
- печива;
- кексів;
- морозива;
- шоколадних десертів.
Жителі французького округу Прованс люблять доповнювати лавандою супи, салати і соуси. Проте найбільш вдалим смаковим поєднанням європейці вважають м’ясні страви і суцвіття духмяної трави. Тушкована чи смажена баранина з розтертими гілочками культури по-новому розкриває смак делікатного м’яса. До того ж лаванду як приправу використовують при випіканні хліба.
Багатьох кулінарів цікавить, як називається солодкий квітковий сік. Насправді це звичайний нектар, який виділяє рослина. Речовина багате цукрами, мінеральними солями і іншими ферментами.
Огіркова трава або побачити колір неба в своїй тарілці
відтінок ніжних суцвіть огірочника надає чудовою контрастності тортам, запіканок, а також лимонадам. Салати і спекотне готують з молодими листям бурачника волошка синя (ще одна назва). Щоб овочі придбали пікантного і огіркового смаку, кулінари найчастіше використовують квітки цієї трави.
Настурція — дитя сонця
Оранжево-жовті пелюстки рослини застосовують у кулінарії як приправу. Їх яскраво-виражена гострота служить чудовим підсилювачем смаку м’ясних страви. У той же час насичений відтінок настурції дозволяє використовувати її в якості барвника напоїв та алкоголю. У англійців ця приправа користується особливим успіхом.
Ніжні пелюстки культури чудово імпонують:
- бутербродів;
- запіканок;
- сирів;
- закусок.
Зелені насіння настурції входять в рецепт приготування знаменитих «каперсів». Зернятка просолюють протягом 24 годин, а потім маринують в розчині оцту ще 7 днів.
Колекція інших їстівних квітів
Багато великі кулінари дуже люблять експериментувати. У ході таких кулінарних дослідів кухаря знаходять унікальні рішення, використовуючи їстівні квіти в кулінарії. Розуміючи, які квіти можна їсти людям, а які ні, вони значно розширюють раціон своєї країни.
В арсеналі екзотичних інгредієнтів кожного шеф-кухаря є квіти:
- гибискуса;
- мальви;
- ісопу анісового;
- м’яти;
- бузини;
- жасмину;
- кервелю;
- монарди.
Багато гурманів сміливо кладуть в чай суцвіття вербена лимонного. Запашні пелюстки вдало замінюють цитрусові в гарячих напоях.
Любителям страв з тонким відтінком гіркоти професіонали пропонують зупинити вибір на хризантемах, лілеї, маргаритках або квіти цикорію. Внести яскравих фарб при декоруванні їжі допоможуть пелюстки фуксії або гладіолуса. У варення або морозиво зазвичай вносять суцвіття бузку, яка відрізняється гоструватим смаком. Окремим пунктом йдуть чорнобривці. У їжу застосовують тільки 2 сорту різновиди Джем: Лимон, Мандарин.
Квітки чорнобривців чудово відтіняють смак:
- курки;
- риби;
- десертів;
- випічки;
- маринадів;
- салатів;
- напоїв.
Квітки герані можна заморожувати в кубиках льоду і подавати до напоїв. Молочні страви (збиті вершки або сметана, морозиво або сирні пудинги) розкішно гармонують з пелюстками ароматною культури.
Кулінари також майстерно застосовують їстівні кімнатні рослини в своїх шедеврах. У тепличних умовах прекрасно себе почуває лаванда і огіркова трава. До того ж квіти рукколи, кропу, чебрецю, розмарину і базиліка завжди бажані гості» у святкових стравах. Цей список їстівних квітів постійно розширюється. Багато залежно від кулінарних фантазій місцевих кухарів.
