Сьогодні поділюся з вами рецептом одного легкого і швидкого староруського страви — смачні кокурки. Старовинний рецепт бездрожжевых хлібців з житнього борошна, запечених в духовці, з вареним яйцем всередині. У давнину їх готували з собою в далеку дорогу: завдяки такому тесту яйця довго не псувалися — перекус був досить ситним і доступним.
<
А ще є така інформація, що господині починали готувати кокурки, через тиждень після Великодня — у суботу і неділю. У нас є можливість спробувати їх приготувати разом. Приступимо?
Інгредієнти:
- жирна сметана 21% — 200 грам;
- житнє борошно — 200 грам;
- сіль-одна чайна ложка;
- курячі яйця зварені круто — 6-7 штук;
- жовток для змазування.
Старовинні смачні кокурки. Покроковий рецепт
Спершу у глибокій мисці змішуємо сметану з сіллю. Сметану краще всього брати з високим відсотком жирності. Чудово підійде домашня сметана. І потроху додаючи житнє борошно, замішуємо тісто. Тісто не повинно бути тугим: воно має приблизно по консистенції нагадувати тісто на вареники. Тепер його необхідно поділити на шість рівних частин. Кожен шматочок розгортаємо в коржик: не надто тонку і не занадто товстий. У середину кладемо ціле очищене яйце. Воно повинно бути відварене круто. Тепер защипуємо і надаємо форму вареника. Якщо ви хочете, можна загорнути і красиво оформити краю. Другий варіант, як можна оформити кокурок. Ми просто розкачуємо коржі, защипуємо краю і ховаємо шов у всередину. Робимо так сказати колобок, нагадує пиріжок. (Як це виглядає, ви можете подивитися на відео під рецептом). Тепер, коли ми всі зліпили, необхідно поставити розігрівати духовку до 200*C. Кладемо пергамент на деко викладаємо пухкенькі кокурки і змащуємо все жовтком. Випікаємо до готовності близько 30 хвилин. Тісто має добре зарум’яниться, а начинка у нас вже готова. Подавайте з різними соусами і заправками. Кокурки можете брати з собою в дорогу, на пікнік: вони ситні і поживні. Готуйте, експериментуйте — і у вас все вийде.
