Хто не любить французьку випічку, той просто ніколи не пробував справжні круасани, brioschi беньє та інші ласощі… Але якщо поки немає можливості поїздити по Франції, щоб повірити в цей кулінарний факт, чому б самому не навчитися майстерності випікання!
ЛИСТКОВЕ ТІСТО
ІНГРЕДІЄНТИ
400 г борошна вищого сорту
350 г вершкового масла
250 мл холодної води
5 г солі
ПРИГОТУВАННЯ
Просіяти борошно гіркою, зроби в середині поглиблення, повільно вливаємо воду і додай щіпку солі.
Заміси тісто і сформуй з нього кулю, залиш його на півгодини в теплому місці, накривши миску з тістом рушником або серветкою. Дістань масло з холодильника і наріж його на 3-4 шматочка.
Розкачай з готового тіста квадрат 25 х 25, не забудь попередньо посипати стіл борошном.
В середину поклади пласт масла і загорни тісто у вигляді конверта. Потім тобі потрібно ще раз розкачати тісто, злегка присипати його борошном і прибрати в холодильник на півгодини. Розкачувати тісто потрібно ще 4 рази, після кожного разу складай його втричі і відправляй в холодильник на 15 хвилин.
ТІСТО БРІЗЕ
ІНГРЕДІЄНТИ
250 г борошна
3 ст. л. води
150 г вершкового масла щіпка солі
ПРИГОТУВАННЯ
Двічі просій борошно.
У центрі гірки просіяного борошна зроби поглиблення і в нього поступово вливай воду, ще додай натерте на дрібній тертці холодне вершкове масло, посолити і замісити тісто.
Сформуй з тіста кулю, загорни його в плівку і постав в холодильник на 30 хвилин.
ПІСОЧНЕ ТІСТО
ІНГРЕДІЄНТИ
300 г борошна
50 р цукрового піску
125 г вершкового масла щіпка солі
1 яйце
ПРИГОТУВАННЯ
У великій мисці ретельно розмішай розм’якшене масло і цукровий пісок.
Висип на дошку борошно, зроби в центрі поглиблення, додай яйце, сіль і вже солодке вершкове масло.
Заміси тісто, загорни його в плівку і дай постояти в холодильнику протягом 30 хвилин.
Готове тісто обережно розкачай.
ТІСТО ДЛЯ БИНЬЕ
<
ІНГРЕДІЄНТИ
250 г борошна
2 яйця
1/4 л води або молока
2 ст. л. рослинного масла щіпка солі
ПРИГОТУВАННЯ
Розмішай в мисці борошно і сіль, зроби в центрі поглиблення, розбити в нього 1 яйце.
Ретельно перемішай і додай друге яйце, воду або молоко, рослинну олію.
Продовжуйте збивати до утворення однорідної гладкої маси.
Якщо тобі потрібно приготувати солодке тісто, додай ще 1 ст. л. цукрового піску.
БІСКВІТНЕ ТІСТО
ІНГРЕДІЄНТИ
50 г просіяного борошна
200 р цукрового піску
50 г картопляного крохмалю
4 яйця
1 пакетик ванільного цукру щіпка солі
ПРИГОТУВАННЯ
У мисці ретельно перемішати цукор, сіль, яєчні жовтки.
Потроху додавати борошно і крохмаль.
Намагайся, щоб не утворювалися грудочки.
Збиті яєчні білки додаємо в тісто і ще раз все добре перемішати.
ЗАВАРНЕ ТІСТО
ІНГРЕДІЄНТИ
120 г борошна
4 яйця
1 ст. води
100 г вершкового масла
ПРИГОТУВАННЯ
Кип’ятимо воду, масло і сіль. Змішай гарячу масу з борошном.
Знову ставимо на невеликий вогонь і помішувати тісто ще протягом хвилини.
Знявши тісто з вогню, трохи охолодити його, додай яйця і ретельно перемішай.
Тісто повинне вийти тягучим, а не рідким.
МЛИНЦЕВЕ ТІСТО
ІНГРЕДІЄНТИ
250 г борошна
3 ст. молока
3 яйця
5 ст. л. рослинного масла
сіль за смаком
ПРИГОТУВАННЯ
Перемішуючи в мисці борошно, яйця, рослинне масло, поступово вливай молоко. Намагайся не допускати утворення грудочок. Якщо грудочки все ж утворилися, то пропусти тісто через сито. Накриваємо миску з тестом і залиште на 2 години, але не відправляй в холодильник. Це просто справжня знахідка для кожного кулінара! Тепер навіть початківці хазяєчки впораються з будь випічкою.
