Сьогодні велика кількість людей займається виготовленням домашнього алкоголю, а саме перегонкою самогону з допомогою відповідного обладнання. Процес приготування самогону вимагає дотримання всіх правил, які ґрунтуються на знанні про властивості етилового спирту і домішок, які можуть поєднуватися з ним. Якщо людина бажає навчитися готувати якісні алкогольні напої в домашніх умовах, то в першу чергу йому слід знати про те, як перегнати спирт через самогонний апарат.
Про самогонних апаратах
Процес виготовлення домашнього алкоголю не можна уявити без застосування самогонного апарату. Сьогодні у продажу можна знайти багатий вибір устаткування, що дозволяє виконувати якісну перегонку самогону в домашніх умовах. Магазини пропонують своїм покупцям різні моделі самогонних апаратів. Це апарати непроточні, а також ті, які вимагають підключення до водопроводу. Багато моделі самогонних апаратів оснащуються сухопарниками — ємностями, наявність яких дозволяє облагороджувати приготований самогон. У комплектацію апарату також може включатися терморегулятор, ректифікаційна колона та інші складові елементи.
Виготовлення спирту за допомогою самогонного апарату
Наявність терморегулятора дозволить підтримувати оптимальний для перегонки самогону температурний режим, а якщо пристрій оснащений ректифікаційної колоною, у винокура з’являється можливість якісного очищення самогону.
Процес приготування
Незалежно від конфігурації самогонного апарату, процес виготовлення домашньої горілки залишається незмінним. Для отримання спирту-сирцю, з якого буде виходити самогон, придатний для вживання, потрібно брага — заготовка, що складається з води і цукрового піску. Сьогодні серед винокуров користується популярністю велика кількість рецептів виготовлення браги, проте більшість вважає за краще виготовляти брагу за класичним рецептом. Згідно йому, на 1 кілограм цукру потрібно взяти 5 літрів води та 100 грамів пресованих дріжджів.
Щоб приготувати брагу, слід взяти необхідний обсяг води і нагріти її до 70-80 градусів. Потім в нагріту воду потрібно додати цукровий пісок і все ретельно перемішати. Коли маса почне пінитися, вогонь слід послабити до мінімуму. Потім посуд з заготівлею сиропу слід закрити і варити його на мінімальному вогні протягом години.
До приготування цукрового сиропу слід набрати приблизно 25 літрів води і поставити на 2 дні відстоюватися. Потім відстояну воду слід обережно з’єднати з сиропом і влити все у велику ємність, де буде відбуватися бродіння. Важливо: в ємності повинна залишатися одна чверть незаповненого простору, оскільки бродіння браги буде супроводжуватися утворенням рясної піни. В заготовку також слід додати розім’яту брикет хлібопекарських дріжджів. На ємність, де знаходиться заготівля, надягають гідрозатвор, який забезпечує герметичність посудини.
Бродіння браги вимагає температури 26-31 градус — ні більше, ні менше. Якщо температурі буде недостатньою, то не активізуються дріжджі, із-за чого брага буде неякісною. Якщо ж температура буде перевищувати необхідне значення, то це призведе до знищення дріжджів. Підтримати необхідний температурний режим допоможе укутування ємності з брагою товстими ковдрами, старими куртками або ж розміщення ємності з брагою біля джерела центрального опалення. Підтримувати необхідну температуру також допомагає нагрівач для браги, оснащений терморегулятором.
Про готовність браги, яку можна переганяти в спирт-сирець, будуть свідчити такі її характеристики, як наявність запаху спирту, наявність осаду на дні, гіркий присмак і т. д. Перед перегонкою брагу слід відфільтрувати і висвітлити, застосовуючи для цієї мети розведений з водою порошком білої глини. Після підготовки браги до перегонці її заливають в перегінний куб самогонного апарату. Як перегнати спирт в самогонному апараті:
Етиловий спирт, одержуваний з перегнанной браги, після очищення від шкідливих домішок зазвичай має міцність 50 градусів. Багато винокури не зупиняються на цьому і приступають до вторинної перегонки горілки, яка дозволяє очистити напій від залишків сивушних масел, а також поліпшити його зовнішні характеристики і зменшити фортецю.
Шляхом настоювання на очищеному самогоні спецій, шматочків фруктів і ягід можна отримати ароматний алкоголь, причому в домашніх умовах!