Соус з журавлини до м’яса – рецепт з фото, солодкий і гострий соус

Соус є доповненням до будь-якої страви, перетворює його смак, робить більш соковитим і ароматним. Незважаючи на велику кількість подібних приправ у продажу, багато господинь люблять робити їх самостійно. Вишуканий і незвичайний смак має соус з журавлини до м’яса, рецепт якого особливо популярний в Америці. Там без нього не обходиться жодне свято. Цей соус має пікантний кисло-солодкий смак, трохи гірчить і надає будь-якого м’яса приємний аромат.

Правила приготування

Ароматний соус яскравого кольору подається до індички та інших страв з птиці. Добре він поєднується з жирним м’ясом, нейтралізує надлишок жиру. Його кисло-солодкий смак доповнює і прикрашає м’ясо, робить його більш соковитим і ароматним.

Не всі знають, як приготувати соус з журавлини правильно. Але поради досвідчених господинь допоможуть створити справжній шедевр.

Для цього потрібно знати особливості приготування цієї страви:

• ягоди повинні бути стиглими, недостиглі додадуть соусу гіркота;
• використовувати цілі, не гнилі і не м’яті ягоди, можна заморожені;
• не можна варити соус в алюмінієвому посуді;
• для густоти додається крохмаль або борошно, але можна просто уварити його;
• багато люблять соус з цілими ягодами, але краще подрібнити їх блендером або міксером;
• добре поєднується журавлина з медом, цибулею, апельсином, брусницею;
• для додання гостроти і пікантного смаку можна додавати імбир, часник, корицю, гострий перець.

Зберігати соус можна в холодильнику кілька днів, але посуд краще простерилізувати і щільно закрити кришкою.

Простий соус з журавлини до м’яса, рецепт приготування

Журавлинний соус дуже корисний, так як ця ягода містить багато вітамінів і мінеральних речовин. Цінується він також з-за простоти приготування. Йде на це 10-15 хвилин, а виходить дуже смачна приправа. Найпростіший рецепт соусу їх журавлини передбачає використання тільки ягід, цукру і води. Для густоти додається крохмаль. Саме такий соус популярний в Америці, де він доповнює основне блюдо на День Подяки.

Рецепт соусу з журавлини до м’яса дуже простий, з ним впорається навіть недосвідчена господиня. Що для цього потрібно робити:

• 300 г журавлини залити половиною склянки води, додати 2-3 ложки цукру і варити на повільному вогні;
• варити хвилин 10, ягоди при цьому повинні полопати, при необхідності можна додати ще цукру;
• в половині склянки води розчинити чайну ложку крохмалю, влити суміш тонкою цівкою до журавлині, постійно помішуючи;
• варити ще 3-5 хвилин, поки соус не загусне;
• занурювальним міксером або блендером довести масу до однорідного стану.

Як ще можна приготувати соус з журавлини

Рецептів соусів з журавлини до м’яса багато. Кожна господиня готує його по-своєму. Хтось любить більш солодкий смак, інші – гострий. Користуючись готовими рецептами, потрібно пробувати блюдо, додаючи приправи потроху. Тоді соус стане доповненням і прикрасою м’яса, а не зіпсує його. Як же ще можна приготувати таку страву?

До індички або курки підійде солодкий соус з журавлини

Його подають також до випічці та інших страв.

Для його приготування на 300 г журавлини потрібно:

• 100 г цукру;
• півсклянки води;
• 100 мл натурального апельсинового соку;
• ложка соку лимона;
• за смаком приправи: кориця, гвоздика, мускат.

Цитрусові та спеції додаються за 5 хвилин до готовності. Готовий соус довести до однорідної консистенції у блендері.

Гостра страва з журавлини може сподобатися не всім

Але такий пікантний смак добре поєднується з жирним м’ясом. Для його приготування потрібно спочатку зварити сироп з склянки води і склянки цукру. Потім в нього додати порізану шматочками червоний апельсин, стручок гострого перцю, 300 г журавлини. Томити на повільному вогні до загусання. Незадовго до зняття з вогню додати 2 ложки лимонного соку, ложку коньяку і приправи за смаком.

Незвичайний смак соусу з цибулею, медом і апельсином

Таке блюдо добре поєднується з рибою. Потрібно обсмажити на вершковому маслі дрібно нарізану цибулю, потім додати цедру апельсина, його сік, 2 ложки меду і півтори склянки журавлини. Протушкувати до загустіння. Додати сіль, перець, протерти через сито.

Соус з журавлини робить страви з м’яса більш соковитими і ароматними. Перевагою цієї ягоди є її кисло-солодкий смак і сполучуваність з багатьма продуктами.

Тому кожна господиня може вибрати собі відповідний рецепт.

Відео-рецепт приготування журавлинного соусу до м’яса