Соус Тартар давно став популярним у всьому світі, але родом він з Франції. Саме там, в середині 19 століття, додавши до майонезу деякі спеції, паризькі кулінари отримали новий соус з пікантним смаком.
Як і у будь-якого іншого блюда, у соусу Тартар є класичний варіант – саме він входить до числа найбільш прославлених і смачних соусів світу, а є різні варіації.
Використовують соус Тартар для заправки самих різних страв – риби, морепродуктів, м’ясних страв і овочів.
В наш час соус Тартар в готовому вигляді можна купити в будь-якому магазині, але ми ж знаємо, що соус, приготовлений своїми руками набагато смачніше ;).
Тим більше, що готується цей соус дуже легко. Для нього не потрібні складні інгредієнти, та й часу це займе зовсім небагато.
Приступимо …
Щоб приготувати соус Тартар потрібні:
Класичний рецепт:
- Варені яєчні жовтки – 2шт.
- Сирий яєчний жовток – 1шт.
- Оливкова олія – 120 мл
- Сік 1/2 лимона.
- Дрібно нарізаний зелена цибуля – 100 гр.
- Часник – 1 чубчик.
- Оливки – кілька штук.
- Солоний огірок – 1 шт.
- Сіль.
- Перець.
Рецепт на основі майонезу:
- Майонез – 150 гр.
- Дрібно нарубані солоні огірки – 40 гр.
- Дрібно нарубаних каперси і зелена цибуля – по 1 ст. л.
- Лимонний сік – 2 ст. л.
- Сіль.
- Перець.
Готуємо по кроках:
Класичний рецепт:
Готуємо продукти: відварюємо два яйця, остуджуємо і виймаємо з них жовтки.
Розбиваємо сире яйце і відокремлюємо жовток.
Ретельно розтираємо жовтки яєць.
Додаємо до них сіль, перець, лимонний сік і гарненько розмішуємо до однорідного стану.
В отриману масу тоненькою цівкою вливаємо олію, постійно помішуючи або збиваючи блендером.
Соус швидко загусає. Коли по консистенції він буде нагадувати густий майонез, додаємо в нього дрібно нарізаний зелений лук і знову, розмішуємо.
Останні штрихи – видавлюємо в соус часник.
Додаємо дрібно нарізані огірок і
Оливки.
Смак соусу Тартар можна урізноманітнити, додавши в нього ваші улюблені сушені та свіжі овочі і спеції.
Головна відмінність соусу Тартар від інших соусів – наявність в ньому шматочків овочів.
Порада:
Додайте в соус часник тільки, якщо ви подаєте його до холодних страв з м’яса або птиці.
Як і будь-який інший соус, приготований без консервантів, соус Тартар може зберігатися в холодильнику 2 дні. У скляному посуді з щільно прилягає кришкою соус можна зберігати в холодному місці до 7 днів.
Рецепт на основі майонезу:
Поділюся ще одним варіантом соусу Тартар – на основі майонезу.
Цей рецепт для ледачих або вічно зайнятих господинь :).
- Змішуємо дрібно порізані огірки, цибулю і каперси.
- Заливаємо майонезом і розмішуємо.
- Далі, вливаємо в суміш лимонний сік, додаємо перець і сіль.
- Блендером розмішуємо соус до майже однорідного стану.
- Залишаємо в прохолодному місці хвилин на 30.
Соус Тартар готовий.
Приємного вам апетиту!
