Соус Тартар: рецепт приготування

Соус Тартар: рецепт приготуванняСоус Тартар давно став популярним у всьому світі, але родом він з Франції. Саме там, в середині 19 століття, додавши до майонезу деякі спеції, паризькі кулінари отримали новий соус з пікантним смаком.

Як і у будь-якого іншого блюда, у соусу Тартар є класичний варіант – саме він входить до числа найбільш прославлених і смачних соусів світу, а є різні варіації.

Використовують соус Тартар для заправки самих різних страв – риби, морепродуктів, м’ясних страв і овочів.

В наш час соус Тартар в готовому вигляді можна купити в будь-якому магазині, але ми ж знаємо, що соус, приготовлений своїми руками набагато смачніше ;).
Тим більше, що готується цей соус дуже легко. Для нього не потрібні складні інгредієнти, та й часу це займе зовсім небагато.

Приступимо …

Щоб приготувати соус Тартар потрібні:

Класичний рецепт:

  • Варені яєчні жовтки – 2шт.
  • Сирий яєчний жовток – 1шт.
  • Оливкова олія – 120 мл
  • Сік 1/2 лимона.
  • Дрібно нарізаний зелена цибуля – 100 гр.
  • Часник – 1 чубчик.
  • Оливки – кілька штук.
  • Солоний огірок – 1 шт.
  • Сіль.
  • Перець.

Рецепт на основі майонезу:

  • Майонез – 150 гр.
  • Дрібно нарубані солоні огірки – 40 гр.
  • Дрібно нарубаних каперси і зелена цибуля – по 1 ст. л.
  • Лимонний сік – 2 ст. л.
  • Сіль.
  • Перець.

Готуємо по кроках:

Класичний рецепт:

Соус Тартар: рецепт приготуванняГотуємо продукти: відварюємо два яйця, остуджуємо і виймаємо з них жовтки.

Соус Тартар: рецепт приготуванняРозбиваємо сире яйце і відокремлюємо жовток.

Соус Тартар: рецепт приготуванняРетельно розтираємо жовтки яєць.
Додаємо до них сіль, перець, лимонний сік і гарненько розмішуємо до однорідного стану.

Соус Тартар: рецепт приготуванняВ отриману масу тоненькою цівкою вливаємо олію, постійно помішуючи або збиваючи блендером.

Соус Тартар: рецепт приготування
Соус швидко загусає. Коли по консистенції він буде нагадувати густий майонез, додаємо в нього дрібно нарізаний зелений лук і знову, розмішуємо.

Соус Тартар: рецепт приготування
Останні штрихи – видавлюємо в соус часник.

Соус Тартар: рецепт приготування Додаємо дрібно нарізані огірок і

Соус Тартар: рецепт приготуванняОливки.

Смак соусу Тартар можна урізноманітнити, додавши в нього ваші улюблені сушені та свіжі овочі і спеції.

Головна відмінність соусу Тартар від інших соусів – наявність в ньому шматочків овочів.

Порада:

Додайте в соус часник тільки, якщо ви подаєте його до холодних страв з м’яса або птиці.
Як і будь-який інший соус, приготований без консервантів, соус Тартар може зберігатися в холодильнику 2 дні. У скляному посуді з щільно прилягає кришкою соус можна зберігати в холодному місці до 7 днів.

Рецепт на основі майонезу:

Поділюся ще одним варіантом соусу Тартар – на основі майонезу.
Цей рецепт для ледачих або вічно зайнятих господинь :).

  • Змішуємо дрібно порізані огірки, цибулю і каперси.
  • Заливаємо майонезом і розмішуємо.
  • Далі, вливаємо в суміш лимонний сік, додаємо перець і сіль.
  • Блендером розмішуємо соус до майже однорідного стану.
  • Залишаємо в прохолодному місці хвилин на 30.

Соус Тартар готовий.
Приємного вам апетиту!

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!