Спеціально для читачів блогу Хоху. Щоб не шукати довго соус для піци, яку готували в минулому випуску (дивитися рецепт…) , вирішив зробити невелику замітку. І якщо Ви знайшли цей рецепт і він вам сподобається, напишіть коментар нижче… Дякую!
Також, рекомендую рецепт тонкого тіста, яке можна розкачати до 3 міліметрів. Дивитися простий рецепт…
Для соусу краще використовувати свіжі помідори. Якщо томатний сезон закінчився, то можна використовувати покупні, але в такому випадку додайте 2 столових ложки томатної пасти до запропонованих інгредієнтів. Вийде більш насичений смак.
У нас урожай помідорів останній у цьому році, і томатний соус вийшов шалено смачним!
Обов’язково скористайтеся цим рецептом, тому він ідеально підходить не тільки для піци, але і макаронів. Це Італійський рецепт, який ми доопрацювали.
Соус для піци як у піцерії
Для приготування томатного соусу на 1 піцу знадобиться:
- 1 кг помідор
- 1 цибуля
- 2 зуба часнику
- Базилік (за смаком)
- Орегано (щіпка в самому кінці)
- Лавровий лист — 1 штука
- Сіль — 1 чайна ложка без гірки
- Цукор — 3 чайних ложки без гірки
- Томатна паста в процесі — столова ложка
Цибулю дрібно шаткуємо, помідори обдаємо окропом на 7 хвилин, і після занурюємо в холодну воду, щоб легко зняти шкірку. У томат прибираємо все зайве, будемо натирати на тертці. Робимо соус!
У розігріту сковороду з олією, викладаємо цибулю і трохи пропарюють його. Наша мета, щоб він став м’яким, але не зажаристым.
Буквально 5 хвилин…
Слідом за цибулею відправляється головний інгредієнт — помідори.
Не поспішайте перемішувати, нехай попариться цибулю і почнеться процес кипіння. Через 3 хвилини можна заважати…
Відмінно! Тепер відправляємо інші інгредієнти:
Базилік кладете за смаком. На одну піцу в районі 1 ложки без гірки. У мене вийшло 2 ложки сушеного Базиліка. На фото Базилік по центру разом із двома листами лаврушки. Правіше щіпка Орегано (теж сушена приправа). Нижче часник. Всі наочно:
Далі мірна чайна ложка… Їй насипаємо 3 ложки цукру і 1 ложку солі без гірки (на одну порцію). Сіль вище, цукор нижче на фото. У мене трохи більше! Майте це на увазі.
Зменшуємо вогонь на мінімум, і відправляємо під кришку на 10 хвилин. Обов’язково спробуйте, що виходить в процесі приготування… Соус не повинен бути кислим або солоним. Він повинен віддавати невелику солодкість, і бажання спробувати ще. Всі практично в ідеалі, але я зазвичай додаю ще 1 столову ложку томатної пасти. Вона додає більш пікантний і насичений смак томатів і робить насичений колір.
Ще 3-5 хвилин, і соус знімаємо з плити. Нехай нудиться під кришкою, поки розкачуємо тісто на піцу. Листя лаврушки нам більше не знадобляться. Їх прибираємо.
Соус повинен вийти ідеальним. Томатний смак в поєднанні з яскраво вираженим базиліком (без фанатизму), трохи часничку підкреслюють смак, аромат цибулі, трохи солі і цукор — роблять його чудовим соусом не тільки для піци, але і для макаронів. Спробуйте!
А вам сподобався цей соус? Напишіть думку нижче…
