Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках: дуже смачні рецепти

У справі консервації мариновані помідори займають одне з лідируючих місць. Томат не тільки добре піддається маринування, але і має безліч корисних властивостей для організму. Закуска з помідорів – універсальна. Консервовані овочі можна подати до обіду, вечері або поставити тарілочку з закускою на торжество. Як правило, томати підходять до будь гарнірів і вважаються відмінною закускою під напої з градусом.

Технологія консервації томатів практично не відрізняється від стандартних методів виготовлення різноманітної їжі. Для аромату в маринадних рідина для томатів кладуть стандартний набір – лаврушку, горошини перцю, гвоздику. Нерідко додають супутні овочі – цибулю, часник, болгарський перець, моркву. Комбінації з цих овочів допомагають розкрити смак помідорів у всій красі. Та й розсіл виходить «пальчики оближеш».

До речі, саме завдяки додаванню цукру в розсіл, рідина така смачна, що розходиться разом з овочами просто на ура. Все, що потрібно хазяєчці – визначитися з уподобаннями сімейства і підібрати оптимальну рецептуру. Найбільш цікаві варіанти розглянемо нижче.

Солодкі мариновані помідори на зиму в літрових банках

Цей рецепт дуже простий і не вимагає стерилізації. Потрібно мінімальний набір компонентів і трохи часу. Перед закладкою томатів в банку рекомендується зробити кілька проколів біля плодоніжки. Це дозволить зберегти овочі цілими і красивими.
Продукти:

• 0,6 кг томатів;
• 5 горошин перцю;
• 2 листочки лавра;
• 35 мл оцту;
• приблизно 0,5 л окропу;
• 70 г цукру;
• 1/3 ст. л. кухарський крупної солі.

Технологія:

Помити помідори, дати стекти воді. Наколоти овочі і викласти в підготовлену чисту літрову тару.

Закип’ятити воду зручним способом. Залити тільки що скипіла рідиною томати. Дати вистояти чверть години.

Злити з томатів отриманий розсіл в каструльку.

Слідом скласти в ємність лаврушку, посолити, поперчити і поцукрянити. Все перемішати.

Закип’ятити маринад і дати йому поваритися кілька хвилин.

У киплячий розсіл налити оцет, перемішати і відразу ж вилити маринад в баночку з помідорами.

Закатати машинкою і остудити.

Дуже смачні солодкі помідори черрі мариновані на зиму

Черрі виглядають вигідно в ласощах. Їх зручно їсти, плоди швидко просочуються. Завдяки підібраним додаткових компонентів, закуска виходить надзвичайно смачною, а самі плоди досить щільними з приємним хрускотом. Ароматні черрі мариновані не соромно і на святковий стіл поставити. Кількість компонентів розраховано на 2 баночки об’ємом 1 літр кожна.

Продукти:

• черрі (скільки поміститься);
• 2 зубчики часничку;
• 4 гілочки петрушки і стільки ж зелені селери;
• 4 штучки запашного перчика;
• 2 кроповий парасольки;
• 2 листків хрону;
• 2 тонких колечка пекучого перцю;
• 1000 мл води;
• пара черносмородіновим листочка;
• 3 ст. л. 6%-го оцту;
• 2 бутона гвоздики;
• 1,5 ст. л. кухарської солі;
• 2 ст. л. цукру;
• 3 листочка лаврушки.

Технологія:

Продукти сполоснути.

Простерилізувати зручним методом тару і кришки. Дати обсохнути.

На денце ємностей укласти розділені порівну продукти – часник, зелень, перець.

Зверху покласти томати (їх попередньо необхідно наколоти в районі плодоніжки, щоб не тріснули від окропу).

Залити вміст банок тільки що скипіла водою. Дати настоятися хвилин 20.

Акуратно злити гарячу воду в каструльку. Поставити на слабкий нагрів на плиту.

Посолити майбутній розсіл і поцукрянити. Закип’ятити.

Кинути в киплячу рідину гвоздичку і лаврушку. Проварити хвилину.

Залити оцет і відразу вимкнути нагрів.

Розлити гарячий маринад в банки. Закатати. Поставити на горловину і закутати.

Остиглу заготівлю перенести в підвал або комору.

Малосольні помідори. Смачні покрокові рецепти

Мариновані помідори на зиму:

Цей варіант заготовки приваблює простотою і можливістю експериментувати. Разом з цибулею до томатів допустимо додати шматочки моркви, солодкого перцю, огірки, виноград, яблука або навіть сливи. У будь-якому випадку помідори будуть мати дивовижний смак.

Продукти:

• близько 2-х кг томатів;
• 2 цибулини;
• 5 листочків лавра;
• за 3 горошинки запашного і чорного перцю;
• 3 вишневих листочка;
• половинка кореня хрону;
• маленька головка часнику;
• 3 листків чорної смородини;
• трохи зелені;
• 3 ст. л. цукру і стільки ж солі;
• 3 листочка хрону;
• 1000 мл окропу;
• 3 суцвіття кропу;
• 3 ст. л. оцту (9%).

Технологія:

Обробити баночки і кришки методом стерилізації.

Вимиті помідори проколоти у підстави плодоніжки.

На дно підготовленої тари викласти частину спецій і зелені – хрін (корінь та листя), черносмородиновые і вишневі листочки, горошки перцю, лаврушку, суцвіття і зелень кропу, очищений часник.

Укласти томати, заповнюючи проміжки між овочами цибульними кільцями.

Зверху розкласти решту зелень і спеції.

Закип’ятити воду і залити вміст ємності рідиною. Залишити на чверть години.

Акуратно злити воду і знову дати їй закипіти.

Тим часом в банку засипати цукор, сіль і налити оцет.

Залити всі продукти окропом, загорнути, злегка потрясти ємність, щоб крупинки солі і цукру розійшлися.

Перевернути тару, укутати і дати самостійно охолодитися, при цьому загорнувши в ковдру або рушник.

Помідори мариновані з часником

Цей рецепт маринованих томатів має широке поширення. Природно, що у кожної господині є свої «секретики» приготування. Але і недосвідчена господиня може зробити таку смачну заготівлю, використовую запропонований рецепт.

Продукти:

• близько 1,5 кг томатів;
• 1 ч. л. оцтової есенції;
• 14 зубчиків часнику;
• 1 ст. л. кухарської солі (з гіркою);
• 3 ст. л. цукру;
• 1,5 л води.

Технологія:

Гарненько вимити томати, проткнути кожен плід зубочисткою або виделкою біля плодоніжки.

У заздалегідь простерилизованную і висушену тару об’ємом 3 літри покласти почищені зубчики часнику.

Зверху щільно, але акуратно покласти помідори.

Окремо закип’ятити воду. Залити її дуже обережно в банку з заготівлею. Прикрити чистою, стерильною кришкою і дати вистояти хвилин 10.

Обережно перелити воду з банки в каструлю. Закип’ятити рідина ще раз, додавши сіль і цукор за рецептом.

Влити киплячий розсіл назад в балон. Залити есенцію.

Закатати під ключ. І перевернути догори дном до повного охолодження, обгорнувши банку.

Солодкі мариновані помідори та огірки на зиму

Асорті з овочів дуже зручно. По-перше, відкрита заготовка не займає багато місця. По-друге, відкривши одну баночку можна насолодитися відразу і огірками і помідорами. Як правило, тара з такою закускою порожніє в 2 рази швидше. Адже в родині завжди є ті, хто віддає більшу перевагу одному виду овочів. Інгредієнти підраховані на 3 літри заготовки.

Продукти:

• за 1 кг молодих огірків і томатів (середнього розміру);
• 3 листків хрону;
• 3 кроповий парасольки;
• 10 часникових зубчиків;
• 10 горошин чорного перцю;
• 8 черносмородіновим листочків;
• за бажанням гілочка естрагону;
• 100 мл оцту;
• 3 ст. л. з гіркою цукру;
• 3 ст. л. без гірки солі;
• 1500 мл води.

Технологія:

Огірочки сполоснути і залишити в чашці з холодною водою на пару годин.

Тим часом вимити содовим розчином банку і кришку. Простерилізувати тару і обсушити.

Сполоснути всі листочки і помідори. Ще раз помити огірочки. Видалити кінці зеленого овоча. А помідори проткнути біля основи плодоніжки.

На дно банки скласти 4 зубки часнику, 5 горошин перцю, листя хрону і смородини, естрагон і 2 кроповий суцвіття.

Укласти поверх щільно огірки.

Покрити шар зелених овочів часником (3 зубчики).

Скласти зверху томати, щільно, але намагатися, щоб плоди не пом’ялися.

Поверх покласти залишок часнику (ще 3 зубки) і перцю (5 горошин). Прикрити овочі зі спеціями кроповим парасолькою.

Закип’ятити воду. Обережно злити її в балон з овочами. Прикрити кришкою і витримати в районі півгодини.

Потім злити воду в каструлю. Ще раз закип’ятити. Залити знову заготівлю і залишити вже на чверть години.

Далі рідина злити в каструльку. Посолити і поцукрянити майбутній маринад. Дати закипіти. Відразу ж після початку бурління залити оцет і вимкнути нагрів.

Залити маринад назад в балон і закатати.

Остудити заготівлю, обгорнувши її і перевернувши догори дном.

Помідори мариновані на зиму зі стерилізацією

Як приготувати солодкі помідори у 3-літрових банках

Це один з класичних рецептів заготовки помідор на зиму. Він відрізняється простотою у виготовленні і чудовим смаком овочів. Така закуска обов’язково знайде своє місце навіть на святковій трапезі.

Продукти:

• 1,5-2 кг помідор;
• 2-3 кроповий парасольки;
• 1 болгарський перець;
• третина стручки чилі;
• 1 головка часнику;
• 4 ст. л. цукру;
• 3 гілочки петрушки;
• 3 ст. л. оцту;
• 3 листочка лаврушки;
• 10 горошин запашного перцю;
• 2 листочка хрону;
• 2 ст. л. солі;
• 30 горошинок чорного перцю;
• вода скільки буде потрібно.

Технологія:

Часник очистити, солодкий перець нарізати уздовж на 4-6 частин, вийнявши насіння і перегородки.

Сполоснути всю зелень.

На дно стерильного балона покласти лист хрону, половину очищеного часнику, кроповий парасолька.

Укласти помідори (попередньо вимиті і проколоті) до середини ємності.

Знову прошарувати листом хрону і кроповим суцвіттям. Покласти солодкий перець і заповнити балон до верху томатами.

Прикрити овочі лаврушкой, петрушкою, закинути горошини перцю.

Закип’ятити воду і залити її в балон. Витримати чверть години, прикривши кришкою.

Потім злити рідину в металеву ємність. Поцукрянити і посолити її. Дати закипіти і в самому кінці налити оцет.

Зняти з плити розсіл і відразу ж залити в балон з томатами.

Закатати за допомогою машинки. Дати охолонути консервації, перевернувши балон і обгорнувши його пледом.

Помідори під снігом з часником на зиму

А цей рецепт хоч і містить цукор, але часник перебиває солодкість. Смак у них оригінальний, сподобається любителям контрастною їжі.

Мариновані жовті помідори з базиліком

Ці помідори підкорять вас і виглядом і смаком. Як на мій смак, вони більш ніжніше, і як то м’якший смак.

Нічого складного в приготуванні солодких маринованих помідорів на зиму немає. Якщо господині відомий загальний алгоритм консервації овочів, то сміливо можна приступати до консервації смачних помідорів. Однак, не маючи досвіду, цілком можна зробити смачні заготовки для сім’ї, підібравши простий, але перевірений рецепт.