Сортів баклажанів у світі налічується велика кількість. Вони можуть бути зеленими, білими, жовтими, класичними фіолетовими. Відрізнятися за формою та навіть за смаком. Кому-то вони нагадують гриби, комусь м’ясо. Будь-яке блюдо з ними можна назвати делікатесом.
Не стали винятком і солоні “синенькі”. Злегка проварені і доповнені пряними травами, спеціями та іншими овочами, вони просто тануть у роті. Хто хоч раз спробував цю смакоту, навряд чи відмовиться порадувати себе цим дивом знову.
У сьогоднішній добірці зібрані рецепти, які в повній мірі розкривають смак цього літнього овоча. Якщо в точності слідувати опису, ви отримаєте приголомшливий результат.
Якщо Вас цікавить соління хрумких огірків, то можете подивитися на сайті моїй колезі https://minyt-ka.ru/shsolenye-xrustyashhie-ogurcy.html
При цьому, ніхто не обмежує вашу фантазію. Якщо злегка експериментувати з інгредієнтами, то кожен раз у вас буде виходити нова, неизбитая закуска. Ваші рідні і близькі точно оцінять ці старання!
Соління баклажанів на зиму простий рецепт у відрі
Фінальний літній акорд — так можна назвати цей спосіб. Всі основні заготівлі зроблені і залишилося “прилаштувати” останні плоди. У цьому рецепті поєднується терпкість баклажан, солодкість моркви, гострота перцю і пряний аромат трав.
Заінтриговані? Тоді почнемо творити.
Для приготування нам знадобляться:
- баклажани — 4 кг;
- морква — 1 кг;
- перець гострий — 2-3 шт.;
- болгарський перець — 3 шт.;
- пастернак — 200 г;
- часник — 20 зубков;
- петрушка — 1 великий пучок;
- сіль — 2 ст. ложки на 1 літр води;
- перець горошком — 2 ч. ложки.
Приготування:
1. Для початку ставимо на вогонь велику каструлю з водою для бланшування овочів.
2. З попередньо помитих баклажанів видаляємо плодоніжки і на кожному робимо поздовжній розріз. Максимально акуратно, щоб не розділити його навпіл.
3. Підсолюємо киплячу воду і відправляємо в неї баклажани. Після закипання проварюємо їх 7-10 хвилин при закритій кришці.
Тут важливо витримати баланс — вони повинні бути твердими, але не розвареними. Перевіряйте готовність виделкою або ножем.
4. Проварені овочі викладаємо на тарілку, лист або будь-яку іншу поверхню, і ставимо зверху гніт, щоб позбавитися від зайвої вологи. 2-3 годин буде достатньо.
5. За цей час ми встигнемо приготувати заправну суміш і розсіл. Кількість розсолу довільне, головне витримати пропорцію 2 столові ложки солі на літр води і, звичайно, запашний перець. Рідина кип’ятимо і залишаємо до повного охолодження.
6. Для фаршу подрібнюємо всі продукти змішуємо їх в окремій мисці. Трохи нарізаної петрушки відкладаємо окремо.
7. Приступаємо до фарширування баклажанів. У кожен надріз закладаємо пряну суміш. Чим більше, тим краще.
8. Готові овочі викладаємо в глибоку емальовану каструлю або відро. Вниз овочі побільше, наверх дрібніші. Кожний ряд присипаємо сумішшю і петрушкою.
9. Заливаємо в заготовку охолоджений розсіл. Він повинен повністю покрити овочі. Після цього накриваємо зверху тарілкою і ставимо невеликий гніт. У такому вигляді ємність залишаємо в теплому місці на 2 дні. Після баклажани можна розкласти по банках і відправити в холодильник.
Закуска готова порадує вас і ваших домочадців неповторним смаком, що віддалено нагадує солоні гриби. При подачі на стіл достатньо заправити їх кільцями цибулі і маслом, результат вам точно вразить!
Солоні баклажани — відео рецепт
Хтось вважає солоні баклажани ексклюзивним стравою, вкрай складним у приготуванні. Насправді, трохи повозитися доведеться. Але воно того варто. Адже в результаті вийде страва, яку можна поєднувати з різними гарнірами, а можна ласувати ними просто так.
Щоб розвіяти усі побоювання про складності, пропоную подивитися відео-рецепт від каналу “Смачний діалог з Оленою Баженової”. Справжня господиня в легкій і доступній формі розповість про всі тонкощі та хитрощі.
Як бачите, нічого складного. Жодних надприродних інгредієнтів, за якими доведеться їхати на край світу. Тільки часник, перець і зелень, які завжди були і залишаються найбільш виграшними прянощами для засолювання.
Соління завжди займали особливе місце в російській кухні. А пікантні солоні баклажани чудово вписалися в неї і встали в один ряд з огірками та помідорами. Спробуйте приготувати їх одним з представлених способів і вони стануть частими гостями на вашому столі.
