Великою популярністю у грибників користуються опеньки — досить невибагливі і корисні для здоров’я. Вони багаті вітамінами, фосфором і кальцієм, з-за чого вельми успішно змагаються з рибою. А так само є низькокалорійними, що виявляється досить корисним для тих хто сидить на дієті або дотримується посту. Та й збирати їх досить просто, адже вони ростуть цілим «сімейством».
Подальша обробка та приготування грибів теж являє собою цілий ритуал. І тут головне підібрати відповідний гарнір, який би відповідав їх смаку. Самим популярним і простим є картопля. Хто ж з нас не любить смажену картопельку, а особливо з грибами?
По суті, це один з класичних рецептів російської кухні. Причому процедура підготовки до приготування цієї страви має не менше значення, ніж сам процес. Вже кілька століть вона користується великою популярністю серед людей різного віку, національностей та віросповідання. Мало того, що це страва просто в приготуванні, так воно ще й дуже смачне. Так і в ситності йому не відмовиш.
Вельми примітно, що смажена картопля з грибами використовують не тільки як самостійне блюдо, але і як гарнір до м’яса. Крім того, він чудово поєднується з різноманітними соліннями і напоями. Його готують як вдома, так і на дачі, в якості повсякденного або навіть святкової страви.
Картопля з грибами можна посмажити по-різному, і тут варто враховувати особисті уподобання. Але не менш важливо виконати все правильно, тому фундамент страви зберігаємо незмінним, інакше замість того, що називають «пальчики оближеш», можна отримати повне розчарування. Вашій увазі представимо декілька актуальних і перевірених рецептів, які допоможуть вам не тільки похвалитися своїми кулінарними здібностями, але і в рази скоротити час, що витрачається на приготування їжі.
Зміст (згорнути)
- 1 Смажені опеньки з картоплею на сметані з зеленою цибулею
- 2 Смажені опеньки на зиму в банках без стерилізації
- 3 Як приготувати опеньки з картоплею, смажені в мультиварці?
- 4 Готуємо картоплю з опеньками на сковороді
- 5 Відео про те, як приготувати картоплю тушковану в казані з опеньками
Смажені опеньки з картоплею на сметані з зеленою цибулею
Пам’ятаєте той м’який вершковий смак, томящейся на вогні картопельки з опеньками, ще з дитинства? І зелений цибулька, який додавав якусь родзинку? Давайте розглянемо рецепт, який допоможе нам це згадати.
Природно, що кожна господиня вибирає свої пропорції приготування з розрахунку на кількість їдців. Тому нижче наведемо базовий набір продуктів. При виборі кількості слід все ж таки враховувати і розмір, і конкретні особливості кожного компонента.
Інгредієнти:
- опеньки свіжі — 1 кг;
- картопля — 6 або 7 шт.;
- цибуля ріпчаста — 1 або 2 шт.;
- цибуля зелена — 1 пучок;
- сметана (середньої жирності) — 150 г;
- вода — 150 мл;
- рослинна олія — 60 г;
- лаврове листя — 3 аркуша;
- сіль — за смаком;
- перець чорний (мелений) — за смаком.
Етапи приготування:
1. В першу чергу нам необхідно відварити гриби протягом 20 хвилин. У киплячу воду додаємо столову ложку солі.
2. Після варіння гриби промиваємо під прохолодною проточною водою і даємо їй повністю стекти.
3. Далі на сковороду наливаємо олію і чекаємо, поки воно почне шипіти. Висипаємо в нього, нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю і підсмажуємо до золотистого кольору.
4. Додаємо картоплю (найчастіше його ріжуть брусками, т. к. при цьому він зберігає форму), солимо і перчимо за смаком. Обсмажуємо його 15 хвилин, постійно помішуючи, щоб не підгорів.
5. Слідом до картоплі висипаємо опеньки. Накриваємо кришкою і даємо їм потушиться 5 хвилин, не помішуючи.
6. Сметану розбавляємо водою і також заливаємо цю суміш в сковороду. Перемішуємо.
При необхідності можна ще подбавить води, якщо страва виглядає сухуватим.
7. Зверху кладемо лавровий лист, накриваємо кришкою і на повільному вогні доводимо до готовності, час від часу не забуваючи помішувати.
8. Готову страву присипаємо зеленою цибулею.
Обсмажувати зелений лук не варто, так як він втратить не тільки колір, але і свої смакові якості. Можна додати його у вже злегка подостывшую картоплю і перемішати її, щоб рівномірно розподілити по страві.
Хоч і аромат стоїть такий, що не втриматися, все-таки почекаємо, щоб їжа подостыла і тоді вже подамо до столу. Приємного апетиту!
Смажені опеньки на зиму в банках без стерилізації
Деколи хочеться не тільки насолодитися свіжозібраними грибами, але і зберегти їх на більш тривалий час. Правильно збережені гриби стануть приємним доповненням до будь-якої страви, будь то салати, випічка або гарніри.
Є безліч способів консервації опеньків, але більш затребувані рецепти з обсмаженням, адже це практично вже готове блюдо, яке можна зберегти на тривалий період. Як же це зробити найкраще, не витрачаючи багато сил і часу?
Нам знадобляться:
- свіжі опеньки — 2 кг;.
- рослинне масло — 500 мл;
- сіль -1 ст. ложка;
- спеції.
Приступимо до приготування:
1. Заливаємо гриби холодною водою і даємо настоятися 30 хвилин. Після чого “відкидаємо на друшляк і зціджуємо воду.
2. Після чого беремо каструлю і наповнюємо її водою. Ставимо на вогонь, відправляємо туди опеньки і відварюємо протягом 45 хвилин.
Як вода закипить потрібно встигнути зібрати утворилася пінку, і не забути посолити.
3. Знову зливаємо воду і даємо грибів “обсохнути”. Це потрібно для того, щоб скоротити час на подальшу обжарку.
4. У розігріту сковорідку наливаємо олію, викладаємо туди гриби. Солимо й додаємо спеції за власним смаком. Так тушкуємо на малому вогні під кришкою 30 хвилин.
5. Далі знімаємо кришку і тушкуємо у відкритому вигляді, поки не випарується зайва волога.
6. Приготовлені і заздалегідь помиті банки обполіскуємо окропом. Після чого даємо їм охолонути.
7. Викладаємо опеньки в приготовлену тару, заливаємо рештою олією зі сковорідки. Закриваємо пластиковими або силіконовими кришками.
Зберігати смажені гриби слід в прохолодному місці. Адже саме це дозволить їм залишатися їстівними протягом тривалого часу. В іншому випадку, спожити їх в їжу треба буде значно швидше.
Попереду чекають зимові свята, де подані до столу, смажені опеньки будуть вельми до речі. А ви в будь-який час зможете порадувати ваших друзів і близьких грибочками, які не втрачають своїх смакових якостей навіть у холодні зимові дні.
Як приготувати опеньки з картоплею, смажені в мультиварці?
В даний час мультиварки придбали більшу популярність, так як полегшили життя багатьом домогосподаркам. Їжа в них виходить такою ж смачною, так приготування страви не потребує пильного контролю. Крім того, процес приготування не вимагає застосування великої кількості масла, що знижує калорійність страви.
Смаженої картоплі з опеньками не виняток. Завдяки мультиварці процес вже не доставить особливих труднощів. Головне дотримуватися певних правил.
Що нам потрібно:
- картопля сира — 1 кг;
- гриби свіжі (опеньки) — 0,5 кг;
- цибуля ріпчаста — 3 шт.;
- рослинне масло — 5 ст. ложок;
- сіль і перець — за смаком.
Приступаємо до приготування:
1. У чашу мультиварки відправляємо дрібно порізані гриби, попередньо відварені хоча б 15 хвилин. Вибираємо режим “смаження” і вказуємо вага опеньків, яких ми туди посадили. Чекаємо поки випарується зайва волога. На це ще піде десь 7 хвилин.
2. Дрібно ріжемо цибулю і додаємо його до грибів разом з соняшниковою олією. Все ретельно перемішуємо. Ще через сім хвилин відключаємо режим “смаження”.
3. Нарізаємо картоплю брусочками і добре промиваємо, щоб змити зайвий крохмаль. Це допоможе картоплі зберегти форму при смаженні.
4. Після чого викладаємо картопляну нарізку на зажарку і все ретельно перемішуємо. Закриваємо кришку мультиварки і вибираємо режим “випічка” на 20 хвилин приготування.
5. Перемішуємо ще раз, солимо за смаком, додаємо перець або спеції , і ще 20 хвилин випікаємо з іншого боку. Це потрібно для того, щоб картопля пропікся у нас з усіх боків.
Страва готова! Тепер його можна остудити і подавати на стіл. Картопелька з опеньками виходить дуже ароматною і смачною. Оформлення страви залежить від фантазії господині. При бажанні можна окремо подати соус і зелень, що додасть їй своєрідний смак і вигляд. А всі ваші рідні порадіють надзвичайно смачного і такого простого страви!
Готуємо картоплю з опеньками на сковороді
Часом зовсім не хочеться витрачати зайвий час і мудрувати біля плити. Проте страви з картоплі, як правило, не вимагають багато сил і здатні догодити навіть самим великим привередам. А що може бути простіше, ніж посмажити її разом з грибами на сковорідці?
Опеньки можна для цього взяти будь — свіжі або заморожені. Гриби необхідно попередньо промити і почистити. Давайте ж розберемося, що і в якій послідовності треба робити.
Візьмемо:
- опеньки — 700 г;
- ріпчаста цибуля — 1-2 шт. (залежно від розміру);
- картопля — 5-6 шт. (залежно від розміру);
- вершкове масло — 50 г;
- рослинна олія — 150 мл;
- сіль, перець — за смаком.
Приступимо до готування:
1. Наливаємо в каструлю воду, підсолюємо її. Після того, як вона закипить, відварюємо в ній опеньки протягом 15-20 хвилин.
2. Зливаємо воду і відправляємо на сковорідку гриби обсмажуватися в рослинному маслі. Чекаємо, коли випарується зайва волога.
3. Нарізаємо цибулю, кому як подобається (півкільцями, кубиками і т. д.) і відправляємо його на сковороду. Все перемішуємо і продовжуємо смажити до тих пір, поки цибуля не стане м’яким.
4. Далі нарізаємо картоплю у довільному порядку, головне, щоб шматочки не були товстими. І попередньо промивши її в холодній воді, щоб всі скибочки роз’єдналися, відправляємо на сковорідку.
5. Хвилин через п’ятнадцять додаємо вершкове масло, солимо і перчимо за смаком. Доводимо до готовності.
До речі, тим хто хоче щоб картопля вийшла засмаженою і рум’яної слід обсмажувати її окремо від грибів.
Після того, як страва трохи охолоне, можна подавати його на стіл з будь-яким супроводом, будь то салат, зелень або просто солоні огірочки.
Відео про те, як приготувати картоплю тушковану в казані з опеньками
Справжні цінителі гарної кухні знають, що їжа приготована в казані відрізняється особливим ароматом і насиченістю. Раз приготувавши страву таким чином, вже практично неможливо відмовитися від можливості творити свої кулінарні шедеври у казані на вулиці.
Дуже добре в казані виходить гасити картоплю з опеньками. І відсутність плити нітрохи не ускладнює процес приготування цього чудового блюда. Так як же домогтися максимально вдалого результату? Дуже наочно це показано у відео-каналі “СМАЧНИЙ ДЕНЬ”, де дуже ретельно описані всі етапи. Дивимося і беремо на озброєння.
Джерело https://www.youtube.com/watch?v=SMbhtkWbJpc
Тепер приготувати улюблену страву можна не тільки вдома, але і на дачі. І не потрібно на це витрачати багато нервів і сил. Причому всі ваші домашні мають гарну нагоду внести свою лепту в процес готування, що ще більше зміцнить сімейні узи.
Як видно, смажену картоплю з опеньками можна приготувати абсолютно різними способами і ми сподіваємося, що хоч один з цих рецептів доведеться вам за смаком. Будь-яка господиня знає, що рецепт — це лише основа для хорошого страви, але і вона має велике значення. Тому користуйтеся, дослідіть і знаходите щось своє.
