Всім привіт! Пише Денис Повага, і це мій маленький сімейний блог для душі, де ділюся чим-небудь цікавим з Вами. І сьогодні, у нас смажені кальмари з цибулею – дуже смачна страва, з вмістом одного інгредієнта, який робить смак більш насиченим, ніж тільки з цибулею та сметаною.
Спочатку, я готував кальмари тільки з підсмаженою цибулею, і завжди подобалося, щоб вони виходили трохи тверденькие, як кажуть — «гумові на смак». І там немає нічого складного, і щоб вони вийшли жорсткі на смак, досить готувати їх довше звичайного. На сковороді якщо смажите, то на пару хвилин перетримати, і вони виходять просто чудові. Кальмари тільки в луці — це смачно, і особливо з хлібом. Вони набувають золотистий колір, і з додаванням вершкового масла, цей рецепт називається — кальмари у вершковому соусі. І в цей класичний рецепт приготування, можна додати часник і подати до макаронів. Дуже смачно, і заслуговує Вашої уваги!
Правда рецепт, який нижче, мені подобається ще більше, бо готується в сметанному соусі, з додаванням вершкового масла. Виходить ще смачніше! А ще, якщо додасте креветки — просто шикарно. Обов’язково спробуйте!
Рецепт простий у виконанні, і знадобляться наступні інгредієнти:
- Кальмари
- Цибуля
- Сметана
- Вершкове масло
- Креветки — за бажанням
Варіант подачі з макаронами. Можна також подавати з картоплею. Наприклад толченкой, або молодий круглої. У випадку з картоплею, зверху посипаємо зеленню…
Як посмажити кальмари на сковороді з цибулею
Першим ділом, ошпарим кальмари до окропі. Кип’ятимо чайник і заливаємо на пару хвилин. Попередньо не забудьте їх розморозити, якщо заморожені. Далі, покрутили повертели і ще раз ошпарили окропом, щоб шкірка прибирала легко, і він чистився просто. Також, повторна обробка в кип’яченій воді, зробить кальмар вже на цьому етапі жорстким, що багатьом подобається, в тому числі і мені…
Далі все просто — дивіться на фото кожен етап. Ручками прямо у воді очищаємо скукоженную шкірку і витягуємо нутрощі з прозорим хрящиком по всій довжині кальмара. Якщо кальмар молодий, то хрящик буде тільки у хвостовій частині. У верхній частині зазвичай тільки у великого кальмара. Я намагаюся використовувати молодий кальмар, за розмірами, як на фото нижче…
Поріжемо цибулю півкільцями або четвертинкою. Не крупно. Лука приблизно в 2 рази менше, ніж кальмара.
Нарізаємо кальмар кільцями. Якщо він великий, можна порізати смужками. Тут особливої різниці немає, кому як подобається…
При бажанні додаємо очищені креветки.
Основні інгредієнти підготовлені, і можна розігрівати сковороду. Прикладаю фото, щоб бачити точну кількість кожного інгредієнта. Помилитися буде складно!
Як смачно приготувати кальмари, смажені з цибулею
Настає найцікавіший момент. У розігрітій сковороді обсмажуємо до золотистого кольору цибулю.
І далі, спрощений рецепт…
Якщо хочете тільки кальмари з цибулею у вершковому соусі з часником, то відправляємо кальмари і 50 грам вершкового масла, обсмажуючи 5-7 хвилин. За пару хвилин до приготування — 2 зубчики часничку, і готово. Подавайте з макаронами — буде смачно!
…ну а якщо, хочете піти далі, можна урізноманітнити блюдо слідуючи по крокам:
Додаємо креветки, і обсмажуємо пару хвилин з цибулею, щоб вони наситилися цим ароматом. На цьому етапі можна додати вершкове масло. Буквально 50 грам. Можна не додавати, і тільки зі сметаною, теж буде дуже смачно!
На наступному етапі, відправляємо порізані кальмари кільцями…
Як бачите, немає нічого складного. Просто дивіться фото, і вийде точно також.
Хоча один момент є! Коли додасте кальмари в сковороду, вони почнуть смажитися в сковороді буде зайва волога, яку бажано випарити, перш ніж додавати сметану.
Я зазвичай готую 5-7 хвилин кальмари, і далі, якщо волога залишається, акуратно її зливаю. Іноді залишаю! Це не настільки критичний момент.
Пробую кальмари з цибулею на сіль, і додаю сіль і перець за смаком.
Подивіться, як виглядає апетитно. На цьому етапі, я зазвичай їм пару ложок з білим хлібом.
Можна зупинитися, і будуть просто кальмари з цибулею у вершковому соусі. Пару зубчиків часничку допрацьовують смак, і роблять страву неймовірно смачним до макаронів. Спробуйте!
А щоб приготувати їх в сметанному соусі, то просто додаємо пару ложок сметани, як показано нижче…
Кальмари в сметанному соусі з цибулею
Звичайно, пару столових ложок цілком достатньо. Але завжди можна спробувати на смак і додати ще одну. Перемішуємо і готуємо ще 2 хвилини. Кальмари на цьому етапі виходять як гумові, в хорошому сенсі цього слова. Якщо не хочете жорсткі, то попередньо не тримайте довго в окропі на першому етапі, і не готуйте їх більше 5 хвилин. Тому як, з кожною хвилиною, вони будуть міцнішати )).
Зверніть увагу, якщо роблю сметанний соус, то роблю без часнику. Хоча не думаю, що 2 зубчики можуть як-то погано позначитися на смак страви. Швидше навпаки, буде ще смачніше. Просто саме цей рецепт такий. Тому пишу як є, і запевняю на всі 100%, що приготувавши таким способом – Вам сподобається!
Ось такий простий рецепт, яким поспішаю поділитися. Дуже смачно з макаронами. Рекомендую приготувати!
Бажаю приємного апетиту, і до нових зустрічей.
