Смажені баклажани на зиму без стерилізації домашній рецепт з фото

Всі ми знаємо, які смачні смажені баклажани, тому так хочеться цілий рік насолоджуватися цим пікантним стравою. Приготувати заготовку зі смажених баклажанів – один із способів урізноманітнити своє зимове меню. Так, трохи повозитися доведеться, адже кожен гурток баклажанів необхідно обсмажити в рослинній олії, але результат все одно буде коштувати зусиль. Готувати баклажани ми будемо з заправкою з помідорів, болгарського перцю і гострого, тому баклажани вийдуть з яскраво вираженим кисло-солодким і гострим присмаком. Домашній рецепт консервації примітний тим, що він без стерилізації, це дуже зручно і просто, особливо, якщо ви ще не освоїли цей спосіб заготівлі. Покрокове приготування смажених баклажанів на зиму без стерилізації з фото – просто пальчики оближеш! Така закуска завжди з’їдається з апетитом!

Інгредієнти для приготування смажених баклажанів на зиму без стерилізації

Баклажани	1,3 кг
Перець солодкий	300 г
Перець гострий	1 шт
Помідори	1,5 кг
Цибуля ріпчаста	200 г
Часник	5-6 зубків
Перець духмяний	6 шт
Перець чорний	10 шт
Сіль	1 ст. л.
Цукор	5 ст. л.
Оцет 9%	100 мл
Рослинна олія	50-80 мл

Покрокове приготування смажених баклажанів на зиму

Зріжте з баклажанів плодоніжку, наріжте їх кільцями близько 1 див. Пересипте сіллю (вона не враховується в інгредієнтах) і відставте на 30-45 хвилин, щоб вийшов гіркий сік.

Потім промити від солі і відіжміть.

Помідори, болгарський перець, гострий, ріпчасту цибулю і часник наріжте довільними шматочками.

Перекрутіть всі нарізані овочі через м’ясорубку.

Поставте перекручену масу на плиту, доведіть до кипіння і варіть рівно 30 хвилин. У середині варіння додайте сіль, цукор, запашний перець і чорний.

На розігрітому маслі обсмажте кружечки баклажанів з двох сторін до рум’яної скоринки. Не допускайте підгоряння, інакше вони будуть гірчити.

Опустіть баклажани в помідорну масу і варіть тепер уже всі разом ще 15 хвилин.

За 5 хвилин до готовності влийте оцет. Розкладіть баклажани по стерильним банкам і закатайте. Укутайте до повного охолодження. Вихід готового продукту трохи більше 2х літрів.

Закуска з смажених баклажанів відмінно підійде до гарніром з картопляного пюре, відварною макаронів і страв з м’яса. Приємного апетиту!