Здравствуйте, шановні читачі. Сьогодні у нас тривають заготовки із слив на зиму. З’їздили ми перед вихідними на Столичний ринок і привезли трохи продуктів. І у нас тепер завдання, переробити ящик злив і ящик помідорів, інше вже частково переробили. Ми запланували зробити смачний соус із слив до м’яса, спеціально і купували стільки злив. Хоча не так вже і багато слив виявилося, всього 16 кілограм, і всіх бажань не переробити. Наприклад в минулому році нам сподобалася аджика, в позаминулому ткемалі, в цьому будемо поєднувати рецепти під свій смак. Більше брати не стали, крім слив ще різних овочів взяли, треба і їх переробляти.
В цьому році я вирішив додати в соус більше помідор і прибрати часник, в усякому разі в одній партії. Ось саме про це я і розповім.
Смачний соус із слив до м’яса
Інгредієнти найпростіші, якщо не вважати злив. А все інше знайдеться у кожної господині. Та й сливи знайти зараз дуже легко, якраз сезон, і практично на кожному базарі, я б навіть сказав на кожному розі продають сливи.
Інгредієнти:
- Сливи — 2 кг.
- Помідори — 1 кг
- Гіркий перець — 1 шт.
- Цукор — 200 гр.
- Сіль — 1 ст. ложка
Як і в будь-якому рецепті, починаємо все з приготування продуктів. Миємо та очищаємо сливу від кісточки. В чистому вигляді у нас 2 кілограми слив без кісточок.
Так само моєму помідори, і ми видаляємо місце близько кріплення плодоніжки. Помідор ми беремо один кілограм, вже обрізаних.
Так само моєму гострий перець і відрізаємо плодоніжку. Ми використовували одну перчину, але вона у нас була велика. Ви можете вибирати на свій смак.
Подрібнювати ми будемо наші інгредієнти за допомогою блендера. Це швидше і зручніше. Першими подрібнюємо помідори. Вони у нас не соковиті, що дуже добре.
Потім подрібнюємо сливи. Я частинами додавав, щоб зручніше було подрібнювати.
Не забуваємо і гострий перець. Він теж добре подрібнюється, і загальна маса виходить однорідною. У мене від моменту першого занурення блендера до однорідної маси пішло менше 5 хвилин.
Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Так як у нас продукти були не соковиті, то я на всяк випадок помішував до закипання. Після закипання знімаємо шум і робимо середній вогонь, щоб не буйно кипіло.
Минуло 10 хвилин, ми періодично помешивали, і тепер додаємо цукор. Можна його і раніше додати, це не настільки суттєво. Просто я спершу добре прокипятил соус, а потім вже додав цукор.
І сіль. Цукру ми додали 200 грам, або один 250-грамовий стакан. Солі одну столову ложку.
І поки у нас нудиться наш сливовий соус, готуємо тару і кришки. Банки ми облили окропом а кришки простерилизовали. Ми на такі соуси зараз не стерилізуємо банки, вже не перший рік робимо, зберігалися заготовки у нас в квартирі, і нічого не зривало.
Після додавання цукру і солі томили ми ще 15 хвилин на плиті, і тепер можна закочувати. Наливаємо соус ми кухлем, попередньо цій же кухлем перемішавши масу. При томлінні гуща осідає на дно, тому обов’язково треба перемішати, перед наливанням. Розливаємо ми в 0.5 літрові банки і закатуємо.
З даної кількості інгредієнтів у нас вийшло 5 підлогу літрових баночок сливового соусу і половина розливної гуртки, це близько 180 грам.
Зберігається ця смакота і в квартирі, і в підвалі. Замість консерванту ми використовуємо цукор, так і сливи теж мають свою природну кислоту. А ось наш ще один експеримент зі сливами і смородиною. Теж дуже смачно виходить, як і будь-які заготовки з слив.
Дуже смачний соус із слив і чорної смородини на зиму
Якщо раптом щось не зрозуміло за рецептом, я підготував і відео цього рецепта. Або вам цікаво буде побачити дегустацію, вона починається 3:15 в цьому ролику.
Смачний соус із слив до м’яса відео рецепт
