Смачний салат з креветками, кальмарами і червоною ікрою

Всім привіт! Пише Денис Повага. Часто зустрічаю дуже смачні салати, які готуємо в основному на Новий рік або День Народження. І щоб не відходити від традиції, вирішив приготувати один смачний салат з кальмарами на сімейне свято. Тільки замість класичного рецепту з кальмарами, розширюємо смак, замінивши тушку кальмара, на щупальця. І ще, покажу рецепт з овочами і кальмарами. Обидва варіанти одні з найсмачніших, і заслуговують Вашої уваги.

Поєднання інгредієнтів, вийшло дуже смачним! Його можна назвати морським, і ймовірно є у цього салату назву, яка на жаль не знайшов. Тому, назвав його по-простому…

Дуже смачний салат з кальмарами і креветками

Мої фото в домашньому стилі, ніяких фотоапаратів в цей раз, не використовував. Покрокові фото знімав на телефон. Все робив на швидку руку, щоб швидко приготувати салат, і швидше показати Вам. У приготуванні, він простий… Хоча, не такий простий, як смачний салат з кириешки (сухариками), який готується з дешевих продуктів… Сухарики звичайно добре, але вони можуть подряпати обличчя, коли гості напиваються )). Жарт! У будь-якому випадку — на святковому столі, повинні бути найсмачніші салати. І сьогодні, один з них!

І в минулому випуску, коли солив червону рибу, то залишився дуже смачний шматочок сьомги, який чекав цього дня. Ось посилання на рецепт — сьомга малосольна в домашніх умовах .

Червона риба в салаті, буде наступним інгредієнтом після щупальця кальмарів і креветок. Ми робили 2 салату на святковий стіл. Тому, всі інгредієнти і фото, показані як є. При бажанні, можна зменшити кількість в два рази…

Всі інгредієнти на 2 салатниці:

• Кальмари (або щупальця кальмара) — 200 гр.
• Креветки — 200 гр.
• Червона риба (форель або сьомга) — 200 гр.
• Крабові палички — 200 гр.
• Червона ікра — 100 гр.
• Яйця — 4 шт.
• Майонез в якості заправки — за бажанням! (рецепт нижче без майонезу)

Кальмари такі… Можна використовувати цілий кальмар, порізану кільцями, як у наступному салат з огірком і кукурудзою (рецепт буде нижче). Але щупальця, додають свою естетику, і красиво виглядають. Ще можна прикрасити ними салат зверху. Фантазія, при вигляді цих кальмарів, може бути різноманітною. Хто як придумає! Не будемо витрачати на це час.

Приступимо до приготування по кроках…

Фото рецепт:

Крок 1. Наріжте креветки середньої величини. Якщо креветки маленькі, їх можна не різати, а покласти в салат в очищеному вигляді.

Крок 2. Яйця на 2 тарілки салату у нас 4 штуки, але вони маленькі, тому можна додати ще одне яйце

Крок 3. Ікра в даному випадку горбуші. Підійде будь-яка ікра лососевих. Хоча зустрічав подібний салат з ікрою минтая. Простими словами, це справа смаку кожного. Баночки 95 грам може хватиться на 2-3 салатниці. Ікра тут не головний інгредієнт, а більше як різноманітність і прикраси салату. Основа — це кальмари, креветки та червона риба.

Крок 4. В салаті можна використовувати крабове м’ясо, але я поріжу крабові палички. Саме ці, з вмістом м’яса краба. Хоча, хто його знає насправді…

Крок 5. Поріжемо кальмара на салат. Щупальця приблизно по 3-5 див. вийшли. Якщо був тільки кальмар, то смужки або квадратами порізав, або соломою такої ж довжини. Смак салату багато в чому залежить від нарізці. І якщо все дрібно, то вже не так смачно. Все таки, приємно, коли м’ясо кальмара відчувається в роті.

Не забудьте відварити кальмара. Для цього попередньо очищаємо його від зайвого, і занурюємо в кип’ячену воду на 5 хвилин. Зайва хвилинка в окропі зробить кальмара більш відчутним на смак, так як він стане жорсткуватий від впливу температури. Повірте, цей салат запам’ятається гостям!

Крок 6. Ріжемо яйця. Замішувати будемо все у великій частіше, і потім розкладемо по тарілочках.

Крок 7. Червону малосольну рибу ріжемо на шматочки.

Крок 8. Перемішуємо інгредієнти і салат готовий!

Як бачите, в приготуванні немає нічого складного. Малосольну рибу можна взяти відразу, з іншими інгредієнтами, щоб прискорити процес. Найголовніше, що він вийшов дуже смачний.

Також, у салату є варіації з овочами. Хтось готує його з огірком, хто-то з кукурудзою… А інші і зовсім не додають огірок і кукурудзу, зупиняючись тільки на білку яєць. Варіантів дуже багато. І складно визначитися, який смачніше… Скажу по секрету, я пробував різні способи приготування, і кожен повірте заслуговує уваги. Це салат, який складно зробити не смачним, з-за такого кол-ва смачних інгредієнтів.

Подивіться самі — варені кальмари, креветки, червона ікра, м’ясо кальмара… чи Варто продовжувати? Він вже дуже смачний! Далі, інгредієнти з’єднуємо, і вже можна назвати салат готовим. Але є ще овочі, про які варто поговорити окремо…

Пропоную розглянути рецепт з додаванням овочів.

Салат з кальмарами, крабовими паличками і червоною ікрою (смачний і простий)

Отже.

Поспішаємо до свята разом, і заготовляємо наступні інгредієнти:

• Кальмари (у кип’ячену солону воду на 3 хвилини і готово)
• Креветки (у мене в маринаді очищені)
• Щупальці восьминога або кальмара (також баночка)
• Крабове м’ясо (в моєму випадку — палички з м’ясом краба. Рекомендую)
• Яйця (потрібні тільки білки)
• Майонез (менше столової ложки. Дивлячись яка у вас тарілка)

Класичний варіант ми розглянули вище, і тепер пропоную приготувати за моїм рецептом. А саме, додаємо…

• Огірок
• Кукурудза

Смачний салат з кальмарами, крабовими паличками, огірком і кукурудзою

Знайдіть 2 відмінності? Все як в першому рецепті, тільки крім основи, наріжемо огірок і висипаємо кукурудзу. Беріть кукурудзу хорошу, подорожче. А то буває трапляється не хрустка, яка розвалюється в роті, так і в салаті не тримає форми. А це повірте, впливає на загальний смак!

Крок перший. Покласти кальмари в кип’ячену солону воду на 3 хвилини, очистити і порізати…

Друзі, тут просто. Розморожуємо кальмари при кімнатній температурі, й далі кип’ятимо воду, додаємо в каструлю буквально жменю солі, щоб вода вийшла злегка пересоленой. Адже ви пам’ятаєте, скільки засинаєте солі, коли готуєте макарони. Ось тут сміливо в 3 рази більше можна. Суть в тому, щоб кальмари обшпарити окропом, завдяки якого ми легко чистимо його. І друге важливе правило — солона вода за цей час зробимо кальмар солоним. Адже солити салат ми не будемо!

Не бійтеся перетримати кальмар більше 3-5 хвилин в окропі. Навпаки це додасть родзинку. І знаєте яку? Все просто — чим довше кальмар піддається температурному режиму, тим більше він стає твердим. А правильніше набуває ефект «резиности», і якщо його спробувати витягнути відразу — він буде більш м’яким, а якщо потримати трохи довше — він стане більш відчутним на зубах. Що добре поєднується на рівні інших інгредієнтів. Адже Нам важливо, щоб було відміну білка яєць від кальмара, не тільки за кольором, але і смаку. А коли салат готовий, це може визначити не кожен гість. Але тепер ви знаєте 1 маленький секрет. А якщо хочете дізнатися ще один секрет з кальмарів, щоб зробити його більш смачним в салаті, то читаємо далі…

Витягуємо кальмари з окропу, і очищаємо від нутрощів і шкірки, яка скукожілась…

Зчищати прозору плівку немає ніякої необхідності. Хоча, якщо особина велика, то можна це зробити. До речі у великих кальмарах присутній ще прозорий хребет. Його також видаляємо! Ви його відчуєте у верхній і нижній тушці.

Ось вони чисті красені:

Прийшла справа нарізати його, і дізнатися ще 1 секрет…

Ріжемо на смужки, як показано на фото вище. Все просто дорогі мої.

Обов’язково спробуйте на смак. Влаштовує такий варіант? Напевно смак кальмара буде злегка смаку. Можна, звичайно, залишити як є, і залишити нарізаний кальмар для салату, а можна розтопити вершкове масло в сковороді, і в розпечену сковороду покласти кальмар, обсмаживши ще 3 хвилини, до рум’яної скоринки. Повірте — вийде пальчики оближеш! І салат вийде дуже смачний!!!

Вам сподобається…

Крок другий. Ріжемо яйця, а точніше тільки білок

Ви вже вибачте, що не показав як зварити яйця. Тут думаю впорається кожен. Піду запитаю у дружини ))

Так ось. Яйця покладемо в каструлю з холодною водою і варимо 5-7 хвилин після закипання. Ближче до останньої цифри. Деякі солять воду, щоб нібито яйця не тріскалися. Але скоріше, це момент залежить — наскільки вчасно яйця виймати з води. Мабуть, 6 хвилин оптимально, і нічого не тріскається. Далі знімаємо з плити і зливаємо окріп, залишаючи яйця в каструлі.

Після чого відразу заливаємо гарячі яйця холодною водою. Сенс в тому, щоб після гарячого покласти в холодну або крижану. Тим самим, різкий перепад температур дозволить відокремити білок від шкаралупи всередині яйця, почистити вийде швидко і просто. Хоча буває таке, що це не допомагає. Залежить від яєць. Але все це не критичні моменти… як вони чистяться, і потріскаються… адже Нам потрібні порізані білки, і не більше…

Фух… Ріжемо яєчка:

Саме час почати збірку дуже смачного салату з кальмарами, під назвою ” Нептун. Відправимо яйця в невелику чашу, щоб надалі було зручно перемішати інгредієнти:

Молодці! Впоралися. Рухаємося далі…

Крок третій. Огірок ріжемо

Настав час огірка молодця. Зможете також порізати соломкою? Значить залік. Там немає нічого складного. Спробуйте, і все вийде!

Наступний етап, укладаємо огірок в салатник для перемішування разом з кукурудзою. Ті 2 інгредієнта, яких немає в класичному виконанні.

Крок четвертий. Шаткуємо крабове м’ясо

У мене спрощений варіант, а саме швидкий. Я не шукав клешню краба, а вирішив діяти швидко, взявши не прості крабові палички, а крабові палички з натуральним м’ясом краба. Ще одна головна відмінність їх у тому, що їх не треба різати, а вони волокнами рвуться, що також підкреслює нотку у морському салаті Нептун.

Рекомендую!

Насправді, можна відправляти в салат. Так ми і зробимо.

Крабові палички з м’ясом, додаємо в салат разом зі щупальцями восьминога.

На фото нижче можете помітити, що волокна дійсно відрізняються, і подібне б не вийшло з крабовими паличками.

До речі. Якщо мене запитували, які соковиті крабові палички я використовую…

Так ось. Якщо говорити про крабові палички, то зазвичай використовую не Vici , а Санта Бремор. А коли потрібна заміна крабового м’яса, то VICI, як показано на фото.

Продовжимо…

Крок п’ятий. Додаємо креветки, щупальці і кальмари в салат

Краще не беріть очищені креветки в маринаді, бо у них вже є присмак маринаду. А він нам не особливо ніжний. Але це не псує смак салату і повірте, він вийшов шалено смачним. Просто скажу, що саме з неочищеними замороженими креветками вийшло б трохи краще. При цьому, по бюджету можна зробити салат більш Царським і елітним у своєму виконанні, додавши замість простих креветок королівські. Там повірте, буде супер приголомшливий смак! Так, в першому рецепті, креветки смачніше…

Я показую більш доступний варіант, який приготувати не складе праці кожного з читачів, незалежно від бюджету. Але ви майте на увазі, що кожен морський інгредієнт можна поліпшити.

Інгредієнти можна надсилати в будь-якому порядку. Лише ікру відправляємо перед подачею, щоб вона не полопалася. Також, заправка майонезом робиться в кінці.

Тільки подивіться на цей чудовий кальмар. Так і хочеться з’їсти все і відразу! Але почекайте, попереду ще цікавіше і смачніше…

Крок сьомий. Заправка майонезом перед подачею в тарілочки + червона ікра

Вітаю Вас! Залишається додати трохи майонезу (не перестарайтеся, так як салат повинен тримати форму, і не містити водяного осаду, який може статися за великого кол-ва майонезу. Як ніяк, в ньому міститься оцет і сіль, які при великому кол-ве можуть агресивно діяти на інші інгредієнти, виділяючи воду).

Розкладаємо в салатниці. Форма подачі залежить від свята. Приміром у Новий рік це можуть бути невеликі тарілочки у вигляді ялинки, або бути може фігурні красиві. Особливо красиво цей салат буде виглядати на яскравих тарілках. А також чорні квадратні тарілочки із скла відмінно підійдуть, так як в поєднанні з червоною ікрою, чорний колір особливо приємний.

І на цьому хочу закінчити статтю, висловивши подяку, що дочитали до кінця.

До речі! Раз вже мова зайшла за щупальця кальмара, то в Тайланді частіше зустрічаються у великій вигляді… Вони просто величезні в порівнянні з тими, що в салаті вище. Уявляєте, зробити салат з такими кальмарами. Гості можуть злякатися, і подумати — що це за потвора!?… )) Схоже більше на щупальця капітана корабля Летючого Голандца — Деві Джонса, з фільму Пірати карибського моря…

Побачимося в наступному випуску. Поки!