Пропоную приготувати смачний пиріг з м’ясом, який одного разу спробувала в турецькому сімейному ресторані. Дуже ситний пиріг з неймовірно соковитою м’ясною начинкою, тонким тестом і хрусткою скоринкою — неймовірно смачне домашнє блюдо. Ароматний болгарський перчик і сушена паприка надають пирога особливий смак. Якщо ви любите випічку, тоді цей пиріг стане вашим коронною стравою: готується він не дуже складно, а виглядає справжнім шедевром. Швидше йдемо на кухню і готуємо цей чудовий пиріг!
Інгредієнти:
<
- масло вершкове — 30 грам;
- фарш яловичий — 600 грам;
- сіль — за смаком;
- рослинне масло — 7-9 столових ложок;
- паприка солодка сушена — 2-3 чайні ложки;
- зелень петрушки — 30 грам;
- цибуля синя — 3 штуки;
- перець гострий «Чилі» — 1 штука;
- чорний мелений перець — за смаком;
- борошно цільнозернові — 1 кілограм;
- вода — 250-300 мл;
- солодкий болгарський перець — 2 штуки;
- кунжутне насіння — для посипання;
- жовток — 1 штука.
Смачний пиріг з м’ясом. Покроковий рецепт
Готуємо тісто для смачного пирога з фаршем. Для цього потрібно просіяти борошно через сито, щоб збагатити його киснем. Робимо гірку: насипаємо туди половину чайної ложки солі і потроху вливаємо холодну воду, замішуючи тісто. Воно повинно бути пружним, відлипати від долонь, по консистенції бути трохи м’якше, ніж на пельмені. Продовжуємо вимішувати на поверхні столу, поступово підсипаючи борошно. Округляємо замішане тісто, складаємо в миску і накриваємо. Відпочивати тісто має близько півгодини. Тим часом готуємо м’ясну начинку для пирога. На розпечену сковороду викладаємо вершкове масло і наливаємо кілька ложок рослинного. Цибулю чистимо від лушпиння, миємо й нарізаємо невеликими кубиками. Рада. Для приготування цієї страви можна використовувати будь-який вид лука, який вам подобається. Мені по душі синій лук. Гострий перець миємо, відрізаємо хвостики і нарізаємо невеликими кубиками.
Рада. Якщо ви любите гостре блюдо, тоді зернятка видаляти з перцю не потрібно: вони надають додаткову гостроту. Солодкий болгарський перець промиваємо і очищаємо від плодоніжок і насіння. Нарізаємо невеликими кубиками: приблизно по пололовине сантиметри. М’ясний фарш (будь-якого виду: мені подобається яловичий фарш) викладаємо на добре розігріту олію і розподіляємо по всій поверхні сковороди. Коли волога випарується і м’ясний фарш для пирога трохи підрум’яниться, додаємо до яловичині нарізану цибулю. Коли цибуля стане прозорою, перекладаємо в сковороду паприку і гострий перець. Приправляємо солодкою паприкою сушеної, чорним меленим перцем і добре солимо. Начинку для нашого пирога з листкового тіста з фаршем тушкуємо до готовності і вимикаємо. У готовий м’ясний фарш, обсмажений з овочами, додаємо промиту, добре висушену і дрібно порізану петрушку. Тісто ділимо на дев’ять рівних частин, кожну з яких округляємо і розгортаємо в блін: товщиною до половини сантиметра. Кругле блюдо або піднос змащуємо олією і викладаємо на нього корж тіста, потім тісто знову змащуємо маслом. Таку ж процедуру проробляємо з усіма шматочками тіста, залишаємо на десять хвилин. На суху поверхню столу або дерев’яну дошку викладаємо тісто і акуратно розтягуємо його так, щоб воно не порвалося. Але при цьому рівномірно витягнулося і мало однаково тонку товщину.
Коли тісто для пирога з м’ясом і овочами стане дуже тонким і прозорим, значить, воно готове для подальших дій. А саме: викладаємо на тонкий пласт тіста начинку — точніше, трохи посипаємо тісто шматочками фаршу і овочами. Звертаємо тісто в щільний рулет. Деко змащуємо олією. Викладаємо на деко наш пиріг з м’ясом. Можна це робити у вигляді равлика або зигзагом: як вам більше подобається. Робимо це з усім тестом, заповнюючи всю поверхню листа. Жовток трохи збиваємо і змащуємо їм поверхню пирога, посипаємо її кунжутним насінням.
Відправляємо пиріг пектися в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Готовий пиріг з фаршем по-турецьки подають трохи остившім. Він дуже ситний і смачний, в розрізі виглядає дуже красиво.
