Скумбрія солона — 7 дуже смачних рецептів в домашніх умовах

Скумбрія являє собою дуже корисну і поживну рибу. Відмінно підходить для приготування рибних других і перших страв. Ця рибка дуже корисна. У ній величезна кількість корисного жиру. В нашому організмі вона засвоюється в три рази швидше, ніж яловичина. Крім всього іншого вона має цілий ряд вітамінів і мікроелементів, які грають величезну роль в нашому організмі. Цю цінну рибу варто включати і в дитячий раціон. У ній весь набір корисних речовин, так необхідний для здорового і правильного розвитку дитини. І ще вона дуже корисна майбутнім матусям і годуючим жінкам. Це пов’язано з тим, що скумбрія покращує лактацію. Якщо регулярно вживати в їжу цю чудову рибку, то можна рівень цукру привести в норму.

Єдине що потрібно пам’ятати — це з обережністю варто вживати солону або копчену рибу людям із захворюваннями серця, гіпертонією, органами травлення.

В наш час не складе великої праці придбати цю найціннішу рибку. Всі достоїнства цієї чудової риби можна перераховувати нескінченно. Тому якщо ви недооцінювали скумбрію, то є час все виправити. Дуже добре, що на наших прилавках її можна купити без проблем, і за ціною цілком доступна.

Так що ми сьогодні йдемо в спеціалізований магазин і купуємо свіжоморожену скумбрію.

Давайте розглянемо мою добірку рецептів солоної скумбрії в домашніх умовах. Отже перший рецепт…

Зміст:

• Скумбрія солона в банку з цибулею і маслом
• Солона скумбрія — швидкий і смачний рецепт за 2 години
• Дуже смачна скумбрія солона в домашніх умовах в цибулинні
• Скумбрія солона, в розсолі з чаєм
• Скумбрія солона в пластиковій пляшці
• Ніжна малосольна скумбрія — дуже вдалий рецепт
• Солена скумбрія в розсолі без оцту

Скумбрія солона в банку з цибулею і маслом

Ця чудова риба підходить як для святкового столу, так і в будній день. Звичайно, я хочу поділитися з вами цим простим і смачним способом соління. Це швидкий спосіб, особливих кулінарних навичок не потрібно. Я впевнений, навіть якщо ви вперше соліть рибку самостійно, у вас все вийде.

Інгредієнти

• Скумбрія
• Сіль — 3 ст. л.
• Цукор — 1 ст. л.
• Цибуля — 1 шт.
• Коріандр — 1 щіпка
• Чорний перець горошком — 1 щіпка
• Перець духмяний горошком — 1 щіпка
• Вода — 1 літр
• Оцет 9% — 2 ст. л.
• Рослинна олія — 2 ст. л.

Скумбрію будемо солити в розсолі і вже через кілька годин її можна буде їсти. Але для початку помиємо рибку в раковині, під проточною водою. Распотрошим її, видалимо все зайве в тому числі і голову.

Приготуємо маринад.

У глибоку ємність ріжемо на карачки цибулю, разом з шкіркою, додаємо спеції, лавровий лист, сіль і цукор. Кількість спецій беріть на свій розсуд. Особисто я беру приблизно за 1.5 щіпки.

А ви в курсі, що коріандр — це насіння кінзи!!!

Ємність краще відразу брати металеву, так як нам треба довести розсіл до кипіння і проварити хвилин 5, до повного розчинення солі та цукру.

Гості вже на підході. Так давайте прискоримо процес соління.

Давайте наріжемо скумбрію на порційні шматочки (2-2.5 див. шириною), так ми прискоримо процес соління.

Дуже важливо!!! Перед тим як залити скумбрію розсолом, його потрібно остудити до кімнатної температури.

У банку викладаємо шматочки риби і заливаємо розсолом розсолом. Закриваємо кришкою і забуваємо на пару годин.

Як я вже сказав, через 2-3 години скумбрію можна їсти. Але у нас же гості, у нас свято, треба ж ще й красиво подати. Для цього в глибоку ємність наріжемо тоненькими пір’ям червоний, салатний цибулю. Заллємо його двома столовими ложками рослинного масла і оцту, злегка присолим і приперчим.

Дістаємо скумбрію і викладаємо в цибулю. Добре перемішуємо.

Тепер наша скумбрія не просто смачна, але і красиво виглядає в поєднанні з червоним цибулею. А цибуля, в свою чергу, додасть додатковий смак солоної риби. Свято вдалося. Гості задоволені нашою закускою.

Давайте перейдемо до другого рецептом…

Солона скумбрія — швидкий і смачний рецепт за 2 години

Даний рецепт для дуже швидкого приготування. Рибка виходить дуже ароматний, ніжне м’ясо просто тане у роті. Це дуже хороша закуска для застілля. Сьогодні у нас спільна вечеря з друзями, з мене солона риба. Я думаю сьогодні їх приємно здивувати своєю рибкою!

Інгредієнти

• Скумбрія
• Сіль
• Перець горошком
• Цукор
• Цибуля
• Коріандр
• Рослинна олія

Бувають такі моменти в житті, що ось ну дуже треба приготувати смачну закуску, а часу зовсім обмаль. Тоді ви зайшли за адресою. Сьогодні засолим скумбрію швидко, смачно і буквально за 2 години.

Очистимо скумбрію, приберемо нутрощі, хвіст і голову. Це саме тоскне в даній справі. Найбрудніша робота. Доведеться потерпіти, результат того вартий.

Наріжемо на шматки товщиною 4 див.

Тепер кожен шматочок рясно обсипаємо сіллю. Сіль не шкодуйте.

Всі шматки складаємо в ємність щільно один до одного.

Накриваємо кришкою і чекаємо 2 години. За рахунок того, що скумбрія у нас порізана на шматки, цього часу цілком вистачає на засолювання.

Наразі рибка солиться, наріжемо півкільцями цибулю. Будемо робити шубу для скумбрії))).

Заздалегідь закип’ятіть чайник з водою.

У ємність складаємо цибулю, додаємо до нього 3 ст. л. 9% оцту, 1 ст. л. цукру і заливаємо окропом на 5 хвилин. Більш докладні рецепти маринування цибулі, можете подивитися тут.

Через 2 години промиваємо всі шматки скумбрії від солі.

З лука зливаємо маринад і так само промиваємо під холодною водою. Це легко зробити, якщо ви скористаєтеся друшляком.

На дно тари викладаємо частину цибулі, лавровий лист, коріандр і перець. А зверху кладемо шматки скумбрії.

Далі ще один шар цибулі і все це справа поливаємо рослинним маслом.

Можна їсти відразу, а можна дати просочитися цибулею і спеціями. Повірте, так буде ще смачніше.

Наступний рецепт це…

Дуже смачна скумбрія солона в домашніх умовах в цибулинні

Отже, є риба-скумбрія, є цибулиння. Сьогодні у нас буде рибка в цибулинні. З-за кольору риба виходить як-ніби копчена. Лушпиння надає золотистий колір. Найголовніше, потрібно правильно вибрати свіжоморожену рибу. Вибирайте рибу без пошкоджень, пружну на дотик і колір повинен бути сріблястий. Звичайно, цей рецепт не дуже швидкий, але дуже смачний!

У даному рецепті будемо солити скумбрію в цибулинні. Виходить вона дуже смачною, а на колір красивою, як ніби коптили її не одну годину, холодним димом. Почнемо… Для початку розберемо список продуктів.

Інгредієнти

• Скумбрія
• Цукор
• Сіль
• Цибулиння
• Чорний чай (заваркою)
• Перець горошком

Для початку зачищаємо скумбрію від усього непотрібного. Для мене не потрібне це кишки, голова і хвіст.

Беремо каструлю і наливаємо 1 літр води. Розводимо в ній 2 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру, жменю лушпиння цибулі, 0.5 ст. л. чорного заварного чаю і додаємо перець горошком. Доводимо до кипіння і охолодити до кімнатної температури.

Заливаємо скумбрію цибульним розчином, що вона повністю покрилася. Якщо вона буде спливати, то чим небудь притисніть. Інакше риба буде сильно відрізнятися кольором. А це не дуже добре.

Ставимо в прохолодне місце на троє діб. Краще, якщо це буде холодильник.

Через три доби скумбрія набуває колір копчення. Звичайно цей рецепт ні чого не має спільного з копченням, але все одно красиво, а головне, дуже смачно. Обов’язково спробуйте!!!

Рухаємося далі і у нас…

Скумбрія солона, в розсолі з чаєм

Це не зовсім звичайний рецепт соління. Ми будемо додавати в розсіл чай. Для того щоб колір був золотистий. Дуже апетитна рибка виходить. Раджу вам скористатися цим рецептом. Я вперше солив за цим рецептом. Мені сподобалося. На вигляд вона вийшла як копчена, а солона на смак. Я більше віддаю перевагу солону.

Інгредієнти

• Скумбрія
• Вода — 1 літр
• Чай (заварка) — 1 ст. л.
• Сіль — 3 ст. л.
• Цукор — 1 ст. л.
• Цибулиння
• Лавровий лист — 2 шт.
• Гвоздика — 1 шт.
• Перець горошком — 1 щіпка

У даному рецепті, першим ділом займемося чайним розсолом. Нам його потрібно буде спочатку прокип’ятити 5 хвилин, а потім охолодити. Ось поки маринад буде остигати, ми підготуємо скумбрію.

Отже почнемо…

В 1 літр води закинем 1 ст. л. чорного чаю, 2 жмені цибулиння, пару штук лаврового листа. Так само сюди додамо 3 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру, 1 шт. гвоздики і перець горошком.

Важливо!!! З гвоздикою будьте особливо обережні. Вона має настільки сильні нудотний аромат, що у великих кількостях не всім подобається.

Ставимо всю суміш на вогонь і кип’ятимо 5 хвилин.

Тепер, поки чайний розсіл остигає підготуємо скумбрію до способу соління. Ні чого замороченного, просто видалити голову, хвіст і нутрощі.

Солити будемо в пластиковій пляшці. А ви солили так хоч раз?

З пляшку потрібно зрізати шийку, щоб могла «пролізти» рибка.

Опускаємо її в пляшку і заливаємо розсолом чайним маринадом.

Солимо в прохолодному місці протягом 3-ох діб. Дні пролетіли і наша скумбрія просолились. Вона має красивий золотистий колір. Не знаю як вам, а мені здається, що золотистий. Такий колір риба набуває, якщо її коптити холодним димом, протягом 10-12 годин.

Обов’язково спробуйте рецепт і залиште вашу думку у вигляді коментаря.

Скумбрія солона в пластиковій пляшці

Цей рецепт зручний тим, що ми будемо використовувати пластикову пляшку. Як відомо запах свіжої риби дуже добре вбирається у посуд в якій солиться риба. Тим більше, що вона солиться не один день. Так що можна взяти пляшку, посолити рибу і без докорів сумління просто її викинути. Дуже зручно і практично. Спробуйте, я впевнений, вам ця ідея сподобатися.

Інгредієнти

• Скумбрія
• Перець чорний горошком — 2 щіпки
• Лавровий лист — 3 шт.
• Цибулиння — 1 жменя
• Чорний чай — 1 ст. л.
• Сіль — 2 ст. л.
• Цукор — 1 ст. л.
• Вода — 1 літр
• 1.5 літрова пластикова пляшка

Скумбрію необхідно почистити і прибрати все зайве. Солити будемо в пластиковій пляшці без голови і потрошеную. У такому вигляді рибка повністю просолится і ми значно скоротимо на це час.

А щоб ми змогли рибку туди помістити, потрібно зрізати з пляшки горлечко. Тепер це можна зробити без проблем.

Приготуємо маринад.

Для цього в 1 літр води додамо всі спеції: сіль, цукор, лавровий лист, цибулиння, чайну заварку, чорний перець.

У складі я вказав, що цибульного лушпиння треба взяти 1 жменя. Так от, якщо ви візьмете дві жмені, то нічого страшного не станеться. Навпаки, скумбрія набуде більш яскраві кольори.

Доводимо все до кипіння і охолодити до кімнатної температури.

Розсіл обов’язково проціджуємо і заливаємо нашу скумбрію в пляшці.

Тепер у такому вигляді прибираємо, на троє діб, у прохолодне місце.

Скумбрія виходить не просто смачною, але ще і красивою. Деякі гості, хто пробував, навіть кажуть, що вона має підкопчений присмак. Ви не дізнаєтеся правда це чи ні, поки самі не спробуєте приготувати.

Ніжна малосольна скумбрія — дуже вдалий рецепт

Як я вже говорив, людям страждаючим гіпертонією сіль протипоказана. Що ж робити, якщо дуже хочеться солененькой рибки? Цей рецепт для вас. Риба виходить малосольна, за рахунок того що солиться добу. Вона підходить як для закуски, так і для салатів.

Цей рецепт один з найбільш вдалих. Скумбрія виходить ніжною, дуже смачною і малосольної.

Давайте визначимося, що візьмемо для рецепта:

• Скумбрія
• Сіль — 5 ст. л.
• Цукор — 2 ст. л.
• Чорний чай — 3 ст. л.
• Цибуля — 1 шт.
• Вода — 1 літр.
• Перець чорний горошком
• Лавровий лист — 2 шт.

Як і у всіх попередніх рецептах про скумбрію, потрібно її почистити і обезголовити.

Розмішуєм всі спеції в 1 літрі води, а лук наріжемо кільцями, доведемо до кипіння і проваримо 5 хвилин.

У ємність складаємо рибу, у мене 2 штуки, ви беріть скільки завгодно і заливаємо розсолом, солоним розсолом разом з усім вмістом.

Головна умова — це маринад повинен бути кімнатної температури або навіть холодно. І заливати потрібно з усіма «дратнями», щоб рибку повністю покрило.

Призначення чорного чаю в рецепті, це надати рибці пружність і красивий золотистий колір.

Погодьтеся, дуже красиво виглядає!!!

Якщо ви любите малосольну скумбрію, то вже через добу можна пробувати. Я зазвичай пробую на другу добу. Так рибка виходить щось між солоною і малосоленой. Варто приготувати один раз і ви для себе вирішите, скільки тримати скумбрію в маринаді.

І перейдемо до самого останнього, це…

Солена скумбрія в розсолі без оцту

Цей рецепт мені дуже сподобався, ще й тому, що риба солиться шматочками, досить добре просолюється. Вже готову можна дістати з банки і відразу на стіл. М’ясо риби виходить ароматна. Аромат дає лавровий лист і горошок. Рослинна олія надає ніжність м’яса. Цукор зберігає пружність, риба не розвалюється на частини. І плюс до всього, вона готуватися не так вже й довго. Спробуйте рибу посолити за даним рецептом, впевнений вам сподобатися.

Інгредієнти

• Скумбрія
• Сіль — 3 ст. л.
• Цукор — 1.5 ст. л.
• Вода — 0.5 літра
• Лавровий лист
• Запашний перець горошком
• Гвоздика
• Рослинна олія

Щоб нам з економити час, спочатку приготуємо розсіл і от поки він буде закипати, займемося обробленням скумбрії.

Отже, у воду висипаємо сіль, цукор і всі спеції. Розмішуємо і ставимо на вогонь. Як закипить варимо 5 хвилин.

Тепер саме час зайнятися скумбрією. Ми чистимо її, відрізаємо плавники, хвіст і голову. Коли ви випатрайте її обов’язково потрібно протерти на суто паперовими рушниками.

Тепер нарізаємо на шматки товщиною 3 див.

Шматки риби укладаємо в літрову банку і поливаємо рослинним маслом.

Розсіл остуджуємо і заливаємо рибку до самого горлечка банки.

Тепер залишається закрити кришкою і прибираємо в холодильник на 12 годин.

По закінченню часу дістаємо вже готову, смачну, слабосолену рибу з розсолу.

Прикрашаємо зеленню і подаємо на стіл.

Солена скумбрія за даним рецептом буде ідеальною закускою і прикрасою будь-якого святкового столу, на якому банкеті.

Приємного апетиту!

Ми розглянули 7 основних рецептів солоної скумбрії в домашніх умовах. Думаю вони стануть вам помічником на вашій кухні та гості по достоїнству оцінять ваші кулінарні шедеври.