Скільки самогону вийде з 1 кг цукру і від чого це залежить?

Скільки самогону вийде з 1 кг цукру? Це актуальне питання нерідко є предметом суперечки в середовищі самогонників. Вся справа в тому, що як такого відповіді на нього не існує, оскільки на вихід дистиляту можуть вплинути різні обставини. Саме з цієї причини і складно назвати точні цифри при обговоренні цього питання.

Цукор в приготуванні самогону

Суперечки ведуть не просто так, справа в тому, що до уваги беруть не тільки той цукор, що входить в рецепт, але також і той, що є у складі продукту. Наприклад, якщо мова йде про ягодах, фруктах і зерні, а не про цукрових бразі. Наявність у самогонке крохмалю, глюкози або фруктози також надає значний вплив на обсяг дистиляту.

Що впливає на кількість алкоголю?

Є кілька факторів, які впливають на обсяг одержуваного дистиляту, їх не так вже й мало. Щоб отримати непоганий за обсягом вихід алкоголю, варто чітко слідувати рецептом і звернути увагу на наступні аспекти:

• Якість сусла, яке застосовують для виготовлення дистиляту. Мова йде про зерно, ягодах і фруктах. Якщо продукти гнилі або зіпсовані, то від цього постраждає не тільки смак самогону, але і його обсяг.
• Вид дріжджів. Деякі дріжджі здатні збільшити міцність бражки, в приклад можна навести спиртові. Вони на кілька градусів підвищують міцність браги, що призводить до того, що кількість дистиляту в результаті збільшується.
• Пропорції. Це ще один чинник, здатний збільшити кількість самогону з одного кілограма цукру. Якщо розрахувати пропорції правильно, то можна значно досягти успіху в справі самогоноваріння. Але не варто втрачати пильності, адже надто солодка брага не призведе до збільшення вигону алкоголю. Зате вона здатна зіпсувати дистилят.
• Температура і місце розташування. Дотримання температурного режиму — це важливий фактор, який впливає на процес дозрівання браги. Якщо температура не відрізняється стабільністю, то можуть виникнути проблеми.

Найбільша кількість самогону можна отримати з добродившей бражки. Якщо сусло не готове і його в такому вигляді відправляють на переробку, міцного напою з нього вийде менше.

Спирт — це продукт життєдіяльності дріжджових мікроорганізмів, вони переробляють в нього цукор. Якщо дріжджі «працюють» активно, то можна отримати дистиляту більше, ніж заявлено в рецепті.

Вихід самогону з одного кг цукру вийде порівняно невеликим, показники варіюються в межах від одного до 1,2 літра. Але тут все залежить від того, яке сусло було використано для створення бражки.

Деякі любителі проводити в домашніх умовах самогон свідомо відмовляються від використання цукру. Вони віддають перевагу глюкози або фруктози, вважаючи, що цукор псує сусло і негативним чином впливає на якість продукту.

Що врахувати при створенні браги?

Від кількості і якості інгредієнтів залежить багато чого, з цієї причини варто звернути увагу на пропорції, якщо вони підібрані правильно, то вихід самогону в результаті порадує виробника. Якщо ж компоненти підібрані неправильно, то можуть виникнути проблеми.

Що варто врахувати при постановці бражки:

Кількість «прихованого» цукру, тобто глюкози і фруктози, яка вже є в продукті. Якщо брага ставиться не на цукровій основі, то доведеться враховувати і ту насолоду, яка споконвічно присутня в суслі. У такому разі в алкоголь додають менше цукру, але вихід спирту розраховують за іншою схемою.

Використовується закваска чи ні. Варто враховувати всі компоненти, особливо закваску; в тому випадку, якщо вона зроблена з солоду, в ній теж знаходяться моносахариди. Вони допоможуть не тільки прискорити процес бродіння, але і дати дріжджам додаткове харчування. З цієї причини солод нерідко використовують як підгодівлю.

Інвертування. Процес створення з води і цукру сиропу, який значно впливає на якість продукту. Сироп змінює характеристики алкоголю, робить його смак м’якше і приємніше, але при цьому він зменшує вихід самогону. Готового продукту вдасться отримати трохи менше, ніж хотілося б.

Виходить, що брага, поставлена на цукрі і дріжджах, без використання інших компонентів у плані показників вважається найбільш передбачуваною. Але тут варто звернути увагу на якість дріжджових мікроорганізмів.

Якщо дріжджі поганої якості, то «працювати» вони будуть повільно. Втім, при бажанні можна прискорити процес бродіння, для чого доведеться додати в сусло ще порцію дріжджів або спеціальну підгодівлю.

Який вихід дистиляту вийде з одного кг цукру (мінімальні і максимальні показники):

• мінімум, що вдасться отримати із зазначеного обсягу сировини, — це 700-800 мл, якщо мова йде про самогоні міцністю в 40 градусів;
• середнім показником з 1 кг цукру вважають один літр дистиляту;
• максимальний об’єм міцного напою, що вдасться отримати з одного кг цукру, досягає 1,2 літра.

Відмова від поділу самогону на фракції допоможе збільшити показник, але якість такого напою складно назвати прийнятним. Оскільки він буде багатий сивушними маслами, його смак і аромат будуть неприємними.

При відсутності поділу самогону на фракції з одного кг цукру вийде на виході приблизно 1,2–1,5 літра міцного, але вельми сумнівного за якістю напою.

Перші рази при дистиляції можуть виникнути проблеми, оскільки, якщо ті чи інші чинники не будуть враховані, обсяг одержуваного дистиляту може бути дещо нижче передбачуваних результатів.

У тому випадку, якщо в якості сусла використовують інші компоненти, розміри одержуваного алкоголю варто розглядати в індивідуальному порядку.

• Картопля також застосовують для створення самогону, в цьому продукті міститься велика кількість крохмалю; при його використанні вдасться з одного кг сировини отримати близько 1,15 літра напою міцністю в 40 градусів.
• При використанні ягід і фруктів, у складі яких міститься фруктоза, вихід буде невеликим, всього близько 0,20–0,30 літра самогону на один кг сировини. Але при цьому, якщо в брагу доданий цукор, варто враховувати і цей компонент, він підвищить кількість дистиляту.
• Одним з найпопулярніших є зернова брага. У середовищі винокуров цей продукт володіє бездоганною репутацією. Але ось вихід самогону з одного кг зерна виходить порівняно невеликим, від 0,7 до 0,9 літра. Щоб збільшити показник, рекомендують пророщувати зерно перед тим, як поставити на ньому бражку.
• А ось вишня та інші ягідки в складі містить зовсім невелику кількість спирту. Використовуючи кілька кілограмів подібного сировини, навряд чи вдасться отримати один літр дистиляту. Оскільки з одного кг вишні виходить всього 0,15 літра алкоголю.

З цієї причини самогонники рекомендують використовувати кілька інгредієнтів, їх застосування допоможе збільшити вихід самогону в кілька разів і передбачити результат. Втім, якщо гонитва за показниками залишається на другому плані, а на перший виходить якість продукту та його смак, то можна віддати перевагу будь-якої сировини.

Якщо, незважаючи на всі старання, самогонки виходить менше, ніж зазначено в рецепті, то є сенс задуматися про те, чому це відбувається і в чому основна причина такого явища.

Маленький вихід алкоголю: основні причини

Існує всього кілька причин, які можуть вплинути на кількість дистиляту.

Отже, причини, що впливають на вихід алкоголю:

Несправності в самогонному апараті. Якщо кількість одержуваної в процесі переробки продукції не влаштовує, то варто перевірити дистилятор на герметичність. Якщо пари спирту «йдуть» в атмосферу, то немає нічого дивного в тому, що кількість одержуваного алкоголю не досягає зазначених параметрів.

Недоброда. Виникає в тому випадку, якщо бражка не досягла готовності. Якщо в суслі ще не весь цукор «перетворився» в спирт, то це явище, без сумніву, позначиться на кількості дистиляту, який вдасться отримати після перегонки.

Недотримання температурного режиму. В процесі переробки браги в самогон потрібно дотримувати температурний режим. Можна оснастити перегінний куб градусником, стежити за його показниками і контролювати процес дистиляції.

Бражки може вийти менше і в тому випадку, якщо вона по тим чи іншим причинам скисла. Якість продукту постраждає за умови, якщо він був заражений патогенною мікрофлорою (цвіллю). Або ж у тому випадку, якщо якість використаної сировини залишало бажати кращого.

Щоб цього не сталося, а кількість самогону не зменшилася, варто дотримуватися правила і слідувати рецептурою.

Як збільшити обсяг?

Виробництво самогону засноване на декількох етапах, починається все з вибору сусла і підготовки його до перегону.

Можна прискорити процес бродіння, що допоможе збільшити обсяг. Але не варто використовувати цей метод у вигляді панацеї, стежити за якістю продуктів, води та інших компонентів браги все ж доведеться.

Отже, як прискорити процес зброджування:

• Можна розмочити дріжджі перед тим, як відправити їх у ємність для браги. Тепла вода допоможе мікроорганізмів «ожити» і почати роботу швидше. Ще цей спосіб допомагає перевірити сировину на якість: якщо дріжджі не володіють високими характеристиками, то це буде помітно відразу. Від використання такого продукту все ж краще відмовитися.
• Дотримання температурного режиму — ще один спосіб прискорення процесу бродіння. Якщо стежити за температурою в приміщенні, то можна уникнути «неприємностей». Коли градусник показує більше 30 градусів, то мікроорганізми починають виділяти надто багато продуктів життєдіяльності, що позначається на якості сировини. З цієї причини не варто нагрівати брагу, оскільки жар особливої користі не принесе. А ось падіння температури нижче 17 градусів загрожує тим, що дріжджі просто «заснуть». Їх можна буде реанімувати, але для цього буде потрібно певний час.
• Щоб сусло добре бродило, слід регулярно перемішувати його. Дріжджам, як і інших мікроорганізмів, необхідний кисень. Якщо кисню недостатньо, то цей факт позначиться на якості продукту, що призведе до зниження обсягів.
• Якщо, незважаючи на всі зусилля, брага не бродить, то можна внести підгодівлю. Як її використовують солод або спеціальну суміш, яку легко можна знайти в магазині. Такий продукт допоможе активізувати роботу дріжджів і не матиме негативного впливу на смак і якість самогону.

Ще один спосіб прискорити процес бродіння полягає у внесенні додаткової порції дріжджів. Їх вносять у сусло в невеликій кількості, по 10 грам, застосовуючи в тому випадку, якщо в рецепті споконвічно присутня цей інгредієнт.