Одного разу мені розповіли про рецепт чарівного сирного пирога. Диво полягало в тому, що при його повному охолодженні на поверхні утворюються жовтенькі крапельки-намистинки. За це простий пиріг отримав гарну назву «Сльози ангела».
У що б то не стало я захотіла його приготувати. Результат перевершив всі мої очікування! Це дуууже смачно, дуже красиво і ще дуже хвилююче.
Нам потрібно для основи :
1 ст борошна
1 ч. л розпушувача
80 р масла
2 ст. л цукру
1 невелике яйце
Для начинки:
500 г кисломолочного сиру
0,5 ст цукру
3 жовтки
1 ст. л манки
100 г сметани або густих вершків
ваніль
Для суфле:
3 білка
3 ст. л цукрової пудри
Основа:
Борошно змішати з розпушувачем і посікти з охолодженим маслом.Яйця збити з цукром. Змішати все і вимісити тісто. Готове тісто загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник на 30 хв.
<
Для начинки:
Змішати всі інгредієнти в блендері до однорідного стану.
Для суфле:
Збити білки в міцну піну, поступово додаючи пудру. Якщо білки погано взобьются, ви не зможете побачити «слізки».
Вийняти тісто з холодильника і викласти у форму, зробивши бортик (діаметр форми у мене -24 см) шаром 0,5 див.
Наверх викласти сирну начинку.
Випікати при тем. 180С приблизно 20 – 30 хв. Потім вийняти, наверх викласти суфле і піч ще 10-15 хв. до золотистого кольору. Не передержите !
Відключаємо духовку, відкриваємо дверцята і в такому стані залишаємо наш тортик остигати.Суфле трохи осяде, не хвилюйтеся, це не страшно. Через 40 хв – дістаємо і нехай постоїть ще до повного охолодження. Через годинки півтори почнуть з’являтися сльозки, іноді раніше.
В ідеалі торт повинен простояти 5-6 годин в остиглої закритій духовці, а то і всю ніч.
тортик дуже смачний, дуже ніжний. Приємного апетиту!
Джерело
Діліться зі своїми друзями в Facebook!
