Всім привіт! Пише Денис Повага. Коли традиційні супи приїлися, можна приготувати сирний суп з плавленим сиром. Тим більше, що рецепт до божевілля простий… Дотримуйтеся фото, і вийде ароматний грибний суп. В якості грибів використовую печериці, найдоступніші з усіх. Але звичайно ж, можна готувати його з лісовими, вийде ще смачніше. На відміну від звичайного грибного супу, тут присутній плавлений сир.
І з плавленим сиром, головне не помилитися, бо є такі сорти сирів, які з вигляду тільки плавлені, а коли в тертому вигляді відправляєш в бульйон, вони так і залишаються плавати грудочками не розплавляючись в супу. Не знаю, чи є у вас такий в місті чи ні, але ми використовуємо сир — «Коровкино Російський», в упаковці з фольги, розміром трохи більше сірникової коробки.
Ось такий суп Вас чекає…
Аромат буде стояти божественний! Люблю грибні супи… І багато традиційно готуються, як щі, тільки з додаванням лісових грибів. Без сиру! І в таких супах може бути менше м’яса, тому як самі гриби — це більшою мірою білки, які часто порівнюють з м’ясом. Особливо улюблені грибні супи зі сметаною. Але той рецепт, який розглянемо нижче, більше ніжний і легкий за своїм складом. Він і ситний, і в той же час легкий супчик. Його ще називають вершковий сирний суп, тому багато його роблять не класичним способом, а супом-пюре. Але мені, традиційний варіант ближче, тому розповім свій, простий рецепт:
Як приготувати сирний суп з грибами і плавленим сиром
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- Гриби шампіньйони — 300 грам
- Куряче філе — 200 грам
- Картопля — 3 штуки (крім картоплі особливої густоти там не буде)
- Плавлені сирки — 2 штуки
- Цибуля — 1 маленька цибулина
- Сіль, перець, кріп — за смаком
Я не додаю в цей рецепт морква, по причині, що вважаю її не зовсім сумісна з сиром. Якщо б це був традиційний суп з грибами, то можна морква, яка додасть свій смак і золотистий колір. А тут основний аромат від грибів і сиру, і важливо зберегти їх в процесі приготування.
Крок 1. Поріжемо гриби
Спочатку брали цілі, але можна порізані. Тому, вибирайте будь-які. Також, замість печериць, могли бути маслюки або опеньки. З лісовими маслюками виходить дуже смачно!
Крок 2. З курки нам знадобиться одне філе. ріжемо його на дрібні кубики…
До речі! Цей суп можна готувати з куркою і без неї. Нарізане філе відправляємо на сковорідку, обсмажити. Тим самим куряча грудка буде смачнішою в супу. Хоча, якщо поспішайте, обсмажування не обов’язкова. Це не критичний момент.
Крок 3. Рецепт супу простий, тому і картоплю ріжемо просто. Як ви звикли. Кубиками або соломкою.
Ось наші плавлені сирки. Сир будемо терти на крупній тертці, і далі відправляти в гарячий бульйон в момент приготування. Це буде показано на фото. Але в будь-якому випадку, важливо, щоб сир плавився, і не було грудочок. Сир грає роль не тільки смаку, але і кольори! Тому як, суп буде зафарбовувати бульйон, і він вийде світлий, вершкового виду…
Крок 4. Плавлений сир натираємо на тертці.
Крок 4. Дрібно ріжемо цибулю, та заодно зелень…
Тепер приступимо до приготування. Каструлю використовую на 3 літри.
Як варити сирний суп з плавленим сиром. Простий рецепт:
Наливаємо воду, кладемо картоплю, і він займає практично половину місця від води. При цьому води спочатку було налито трохи більше половини. Картоплі можна звичайно менше, але тоді суп буде рідким. А з картоплею, більш густий.
Етап перший.
Ставимо варити бульйон…
Етап 2.
У момент закипання, або трохи раніше, відправляємо курку. Вона у нас тільки обсмажена, але не готова. Нехай і бульйон насичує і вариться до готовності (хоча навару від грудки особливо ніякої, але це зробить суп більш ситним)
Етап 3.
Бульйон з куркою закипів, і прийшов час відправляти гриби. Може здатися, що грибом занадто багато в супу. Але насправді, вони уварятся.
На фото нижче, гриби повністю плавають в бульйоні… Але через деякий час, все рівномірно розподіляється, і грибів вже не так багато. Тому, не переживайте з цього приводу. В грибному супу, багато грибів не буде!
Етап 4.
Чекаємо бурління, і слідом за грибами відправляємо плавлений сир. Не забуваємо перешкодити суп…
На цьому етапі, підсолити бульйон і спробуйте на смак. Пізніше можна буде доопрацювати за смаком і солі. Наприклад, перед завершенням, коли відправляємо кріп і перчимо.
Етап 5.
Обсмажимо цибулю до золотистого кольору:
Контролюйте температуру, щоб бульйон не кипів, а вирував. Втім, все практично готово, і картопля просто не встигне перетравитися. Склад всього сирного супу — легкий. Там немає шматків м’яса, або кубиками моркви, щоб чекати коли вона приготується. Основний інгредієнт, який чекає готовності — це картопля! Саме він не повинен бути твердим.
Етап 6.
Цибуля відправляємо в бульйон…
Етап 7.
Солимо і перчимо за смаком. І слідом посипаємо зеленню. Використовую тільки кріп.
Це не суп пюре, тому приготування завершено!
Приємно відчувати в бульйоні всі інгредієнти, і особливо грибочки. Суп вийшов дуже смачний!
Грибний суп з печериць з сиром
На цьому у мене все. Бажаю творчих успіхів і приємного апетиту!
