Сирний «Наполеон» відрізняється від інших своїх побратимів тим, що в його тесті немає ні краплі жиру. Замішується він на сирі, яйцях та борошні. Це мрія будь-якого, хто сидить на дієті. Та ще, до того ж, і користь від сирка. Для приготування сирного «наполеона» нам знадобляться наступні інгредієнти:
Для тіста:
- сир — 300 грам
- яйця — 3 штуки
- борошно — 2,5 -3 склянки
- цукор — 1 склянка
- сода — 1 чайна ложка (не гасити)
Звичайно, якщо ви нічого не маєте проти масла, то тісто буде ніжніше, якщо зробити його з додаванням масла. На це кількість інгредієнтів його знадобиться 100 грам. Тоді муки піде десь 3,5 склянки.
Крем можна робити будь-хто. Я дуже люблю сметанний і заварний крем.
Для заварного крему нам потрібні:
- молоко — 650 мл
- яєчні жовтки — 5 штук
- борошно — 60 грам (6 ст. ложок без гірки)
- цукор — 1 склянка
- ванілін
Якщо любите крем пожирніше, то цю кількість можна додати 100 — 150 грам масла. Але нам і без олії дуже подобається.
Яйця збити з цукром і влити цю яєчну суміш в сир. Додати соду, добре розтерти (якщо сир крупинками — пропустити його через м’ясорубку). Якщо будете робити з маслом, то розтерти сирну суміш з розм’якшеним маслом. Поступово додавати борошно. Кількість борошна залежить від вологості сиру.
Тісто розділити на 7-8 частин.
Корж розкачати тонко — 1 — 2 мм. Для вирізання круглих коржів я використовувала тарілку діаметром 28 див
Кладемо корж на змащений маслом деко і виделкою робимо дірочки по всьому коржу, інакше він буде негарно здуватися. Випікати при температурі 180 градусів до золотистого кольору.
Тепер робимо крем. Кип’ятимо Молоко. Яєчні жовтки розтираємо з цукром (я це роблю в блендері), сюди ж додаємо борошно, ванілін і поступово, перемішуючи, вливаємо гаряче молоко. Ставимо на плиту. Варимо до загустіння. Даємо крему охолонути.
Остиглим кремом змастити коржі і залишити на ніч просочуватися в холодильнику. Сирний наполеон готовий. Приємного апетиту!
