Сирне суфле вважається класичним блюдом французької кухні. Воно подається на стіл як закуску, з легким салатом і білим вином. Також чудово підійде для сніданку або полуденку, з чашкою кави. В ідеалі — подавати його гарячим, тільки з духовки. Для такого суфле можна використовувати будь-які сорти твердого сиру.
Щоб приготувати сирне суфле нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
-твердий сир — 150 грам
-яйця — 4 штуки
-молоко — 150 грам
-вершкове масло — 25 грам
-борошно — 2 столові ложки з невеликою гіркою (40 грам)
-спеції — розмарин, майоран, мускатний горіх, паприка, шафран — по щіпці (у мене шафрану не було, тому робила без нього)
-гірчиця або гірчичний порошок — 12 чайної ложки
-сіль, перець — за смаком
Сир натираємо на тертці. Білки відділяємо від жовтків.
На повільному вогні розтоплюємо вершкове масло, додаємо борошно і добре перемішуємо.
Потім потроху вливаємо молоко і продовжуємо перемішувати, щоб не було грудочок. Коли суміш загусне (а загусне вона дуже швидко), знімаємо з вогню. Даємо трохи охолонути.
Потім, по одному, додаємо яєчні жовтки і гірчицю. Перемішуємо.
Додаємо тертий сир і спеції, сіль, перець.
Білки (вони повинні бути добре охолоджені) збиваємо з дрібкою солі до твердих піків.
Потроху додаємо збиті білки в нашу сирну суміш. Перемішувати треба обережно, щоб білки не втратили той повітря, що набрали в процесі збивання.
Таке суфле зручніше готувати в маленьких формочках — в ідеалі — це маленкие керамічні ємності. Маленьку керамічну форму я знайшла в себе тільки одну, тому в хід пішли формочки для кексів, як алюмінієві, так і силіконові. Добре змащуємо їх вершковим маслом, наповнюємо сумішшю трохи не до країв, т. к. суфле буде підніматися.
Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою, протикаємо посередині — якщо суха — сирне суфле готово. Подавати сирне суфле треба відразу, поки воно гаряче і повітряне. Приємного апетиту!
З нетерпінням чекаю ваших відгуків та коментарів!
