Сирна паска на Великдень: 8 рецептів, як приготувати смачний і соковитий паска

Здрастуйте, дорогі читачі. Не за горами свято Великодня, у цьому році, це, традиційно неділю, 28 квітня. У світле свято подають фарбовані яйця і паски, випікають їх заздалегідь. Зазвичай, така випічка готується у четвер, якщо не встигли, то можна спекти в суботу, в п’ятницю не рекомендують, так як вона вважається «страсний», найсуворіший день тижня. Сьогодні я хочу запропонувати вам дуже смачні рецепти пасок з додаванням сиру, готуються вони з дріжджами, і без них. Паски, або як їх називають «кекси для ледачих».

А що, все змішав, поставив у духовку, і готово. Кекс, теж можна прикрасити глазур’ю, сухофруктами і цукерками. Не потрібно пів дня над тестом «влаштовувати танці з бубном», як каже моя подруга.

Рецепти будуть різні, так що можна вибрати будь-який вподобаний. Сир, можна використовувати сільський або магазинний. Кисло-молочний продукт робить випічку ніжніше і легшим.

Присипати їх можна пудрою або покрити глазур’ю, можна приготувати глазур з маршмеллоу або розтопити і полити шоколадом.

Крім сиру, в паску додаються яйця, молоко, сметана, вершкове масло, борошно. Важливе правило, прописане вже давно, що продукти повинні бути хорошої якості, обов’язково свіжі.

Краще їх заздалегідь вийняти з холодильника, щоб вони стали кімнатної температури. Це важливе правило. Борошно обов’язково потрібно просіяти, краще двічі, щоб наситити продукт киснем.

Сирна паска на Великдень: найсмачніший рецепт без дріжджів

З тестом взагалі не потрібно возитися, це швидкий рецепт буде паличкою виручалочкою для тих, у кого немає часу готувати дріжджове тісто. Виходить м’який, ніжний, повітряний, просто тане у роті.

Тісто:

• 1 яйце + 1 жовток (великі)
• 150 гр цукру
• 1 ч. л. ванільного цукру
• 50 мл молока
• 50 гр вершкового масла
• 180 гр сиру
• 2 склянки борошна (по 160 гр)
• 2 ч. л. розпушувача тіста
• 50 гр родзинок

Для тесту нам знадобиться одне ціле яйце і один жовток, білок можна використовувати для приготування глазурі, збити його зі склянкою цукрової пудри.

В яйця всипаємо цукор і ванільний цукор, ваніль краще не використовувати, з нею якщо не вгадати, то тісто може бути гіркуватим.

Збиваємо міксером на великих оборотах. Вливаємо молоко і розтоплене вершкове масло.

Також, додаємо пачку сиру, краще взяти 5% або 9%, він буде пожирніше. Замінити магазинний можна домашнім, тільки зважте його використовуючи кухонні ваги.

У борошно додаємо розпушувач, 2 чайні ложки, він продається в будь-якому магазині або супермаркеті. Якщо сир дуже кислий, то частина розпушувача замініть харчовою содою, наприклад, додайте 1 чайну ложку соди і 1 чайну ложку розпушувача.

В рідке тісто додаємо родзинки, цукати, горіхи, і перемішуємо. Додавайте що любите, але не забувайте вимити й обсушити сухофрукти.

Додаємо борошно, не всю відразу, а поступово, порціями, обов’язково просіяне. Продукт повинен бути кімнатної температури не холодний.

І перемішуємо тісто ложкою, а потім руками, довго місити не потрібно, достатньо щоб всі інгредієнти об’єдналися, і можна розкладати по формах.

Форми змащуємо рослинним маслом, або вистилаємо пергаментним папером. Я завжди для надійності, стелю пергаментом.

Заповнюємо форму більше половини, форма в діаметрі 17 див. Тісто трохи липковатое, можна змастити руки олією або накладати ложкою, попередньо змазаній рослинною олією.

Відправляємо в духовку на 1 годину, температура 180 градусів, можливо знадобиться трохи менше часу, в залежності від формочок. Маленькі будуть випікатися менше часу. Але в будь-якому випадку, готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою.

Виймаємо виріб з форми і охолодити. Можна присипати зверху пудрою, або зробити глазур для паски.

Види глазурі можна використовувати різні. Змащуємо остиглий паска, відразу ж посипаємо посипкою, поки вона не застигла.

Сирна паска на сухих дріжджах

Цей рецепт з апельсином, з сиром, приготований на сухих дріжджах, дуже смачний і повітряний. В рецепті використовую і сік і цедру апельсина.

Що знадобиться:

• 500 грам борошна (у мене пішло 4 склянки 250 грам)
• 250 грам сиру ( у мене сир сільський)
• 150 грам цукру
• 60 грам молока
• 50 г м’якого вершкового масла
• 50 грам рослинної олії
• 30 грам свіжих дріжджів
• 15 грам ванільного цукру (1 пакетик)
• 2 яйця
• 1 жовток
• 0.5 ч. ложки солі
• 1 великий апельсин ( нам потрібна цедра і сік, у мене з апельсина вийшло 200 мл апельсинового соку)

Інгредієнти правда на фото не все, немає молока, борошна, ванільного цукру і солі, але все це є в рецепті.

Для початку приготуємо продукти для приготування пасок, а всі ми знаємо, що продукти мають бути кімнатної температури. Краще заздалегідь їх дістати з холодильника.

Перше, що ми робимо так це готуємо опару. Підігріваємо 60 мл. молока. Молоко в мене було кип’ячене. Змішуємо 1 ст ложку борошна і цукру, заливаємо це теплим молоком і розмішуємо. У суміш додати 30 г свіжих дріжджів і ретельно перемішуємо. Накриваємо рушником і відставляємо. Опара підходить протягом 5-10 хвилин.

А тим часом збиваємо яйця з цукром. Збиваємо 2 яйця і один жовток і цукор. Але не до фанатизму, просто ретельно перемішуємо. В яйця з цукром додаємо солі і ванільний цукор.

Сир потрібно протерти через сито, у мене не жирний сир. Купую сільський сир, дуже люблять діти у нас з чаєм їсти сирок. Так от, 250 грам сиру я перетерла через сито і змішала з м’яким вершковим маслом.

Апельсин ми спеціально вибрали помаранчевий, апельсин потрібен один. Моєму ретельно апельсин, витираємо. Нам потрібна цедра апельсина. Я тру не на дрібну тертку, а на середню, але можна на дрібну, у мене вона і видно і відчувається в куличах.

Нам також потрібно віджати сік з цього апельсина. А цедру ми змішуємо з борошном в мисці.

Тепер беремо велику миску або каструлю. Так як тісто у нас буде підходити і йому потрібно місце, а в маленькій мисці воно буде «виходити» за краї.

Змішуємо яйця з цукром, масло з сиром, дріжджі з молоком, апельсиновий сік і поступово починаємо додавати борошно і змішуємо масу ложкою. В тісто я вливаю 50 грам рослинної олії, хоча в рецепті це не зазначено. По своєму досвіду знаю, що тісто не буде липнути до рук.

У рецепті вказано 500 грам борошна, у мене пішло 4 склянки 250 грамових повних. Змішую все, виходить м’яке тісто. Накриваю рушником і залишаю на 2 години в теплому місці.

Тісто підійшло через кілька годин, тепер його потрібно обім’яти. Опускаємо кулачок в тісто і як-би, випускаємо повітря. На цьому етапі можна додати в сирну паску родзинки і горіхи, можна ваші улюблені сухофрукти. Але я порахувала що смак за рахунок апельсина повинен бути пікантним і додавати нічого не стала. Тісто дуже смачно пахне апельсинами, це не передати.

Знову поставити тісто в тепле місце, при цьому накриваю каструльку чистим кухонним рушником. Вдруге тісто підійшло дуже швидко, буквально за годину.

Тепер потрібно знову тісто обім’яти. Викладаємо тісто на стіл, посипаний борошном. Тепер нам потрібно замісити тісто. У мене ще пішло пів склянки борошна, поступово я посипала стіл і замішувала тісто. Тісто замішувала хвилин десять. Тісто готове, коли відстає від рук.

Тепер я готую формочки, на дно кожної кладу коло з пергаментного паперу, і краю оборачиваю пергаментним папером. Всередину форми кладу шматочок тіста. Взагалі, рекомендують заповнювати тісто форму на 1/3. Я заповнила форми на половину, дуже вони у мене високі вийшли.

Тісто розподілила на 4 формочки, у вас може бути більше або менше, дивлячись які форми у вас. Тісто у формі повинно підійти, у мене воно підійшло буквально протягом 20 хвилин. Тим часом я включаю духовку, розігріваю до 200 градусів.

Ставлю підійшли сирні паски в духовку. В духовці я випікаю паски близько 40 хвилин. Готовність пасок перевіряю дерев’яною паличкою. Аромат апельсинів розноситься по всій кімнаті. Це щось… пахне смачно.

Паски дістаю з духовки. Накриваю рушником. Як тільки паски трохи охололи я дістаю з форми і ставлю на рушник. Розрізала теплий паска, вже дуже хотілося подивитися і спробувати, тому що аромат апельсинів розносився на весь будинок. Коли паска був теплий, то чітко відчувався присмак гіркоти апельсинової цедри. Я спочатку злякалася, що паски будуть гірчити від цедри. Але коли сирні паски охололи, залишився тільки приємний аромат апельсина, гіркоти не відчувалося.

Ось такий гарний сирна паска з апельсина вийшов. Тісто жовтенька, хоча яйця я додавала магазинні, але краще використовувати сільські яйця. Я в захваті від одержані пасок.

Зверху я змащую паски глазур’ю. Для її приготування знадобиться один білок і склянка цукрової пудри, сік половинки невеликого лимона. Все збиваємо і покриваємо паски вийшла глазур’ю. Зверху посипкою посипаю.

Відео рецепт сирного паски в хлібопічці з цукатами

Ви можете приготувати в хлібопічці, якщо у вас є помічник на кухні, то чому б ним не скористатися.

Готується він на сухих або свіжих дріжджах, з додаванням в тісто цукатів. Якщо у вас є хлібопічка, то скористайтеся рецептом для приготування повітряної випічки.

Рецепт приготування сирного паски без випічки

Цей рецепт не потребує уварювання або особливого ритуалу приготування. Всі продукти, готові до вживання, готувати дуже швидко, але результат того вартий.

Інгредієнти:

• 700 грам сиру (у мене домашній)
• 200 грам сметани (у мене домашній)
• 100 грам вершкового масла
• 150 грам цукру
• 1 пакетик ванільного цукру (8 грам)
• 50 грам родзинок
• цедра за бажанням (апельсин, мандарин, лимон)

Стандартно, для класичного рецепту використовують сир, масло, сметану, цукор. А в додаткові інгредієнти, ви можете вносити свої корективи.

Я додам ванільний цукор, родзинки і цедру мандарина. Якщо любите, можна додати корицю, цукати, горішки, сухофрукти, шматочки шоколаду. Тут продукти на ваш смак.

Важливо! Продукти повинні бути свіжими, хорошої якості. Причому, тут не важлива температура, можна їх дістати з холодильника і відразу готувати.

Особисто я, взяла домашній сир, він не кислий свіжий, не вологий, і не жирний. Сказати чесно, жодного разу не готувала з магазинного сиру, якщо у вас є досвід, поділіться нижче, у коментарях.

Нам потрібно подрібнити кисло-молочний продукт, для цього протираємо через сито (кілька разів), або використовуємо занурювальний блендер. Я використовую блендер.

Перебиваємо в однорідну масу.

Сметана у мене, також, домашня. Найголовніше взяти свіжий, і не кислий продукт. Цукру я взяла 150 грам на 700 грам сиру, цього достатньо. Виходить в міру солодко, і не нудотно. Ви можете додати трохи більше або трохи менше, за бажанням. У сметану додаємо цукор. Якщо є цукрова пудра, можна використовувати її.

Додаю один пакетик ванільного цукру, у мене пакетик 8 грам. Відразу відчувається аромат ванілі. Все добре перемішуємо. На цьому етапі можна додати корицю, я не використовую.

Перемішуємо, не переживайте що в сметані крупинки цукру, вони розчинятися в подрібненні сиру блендером.

Вливаємо сметану з цукром в сир.

Розтопимо вершкове масло, я використовую свіже, магазинне, 82, 5% жирності, в минулому році робила з домашнім маслом. Додаємо масло сир зі сметаною.

Не хвилюйтеся, що багато рідких інгредієнтів. Продовжуйте перебивати масу блендером, вона стає густішою, так як розбиваються крупинки сиру.

Рада! Олія ви можете не розтоплювати, а додати розм’якшене. Для цього його потрібно заздалегідь вийняти з холодильника, при кімнатній температурі, воно розм’якшиться.

В минулому році ми готували сирну паску з цедрою лимона і апельсина, нам дуже сподобається цитрусовий пікантний присмак. В цьому році я додам цедру мандарина. Для цього використовую тертку.

Будь цитрусовий потрібно дуже добре вимити і обдати окропом. Знімаємо тільки верхню частину, але не білу.

Я додам родзинки, який попередньо вимила і просушити на паперовому рушнику. Його можна залити окропом, щоб він «розпух». Також, заливають коньяком або ромом. Але перед тим як додавати всю рідину зціджують.

Все перемішую столовою ложкою, аромат ванілі і мандаринової кірки приголомшливий. На цьому етапі спробуйте, чи всього достатньо.

Вже смачно, і неможливо відірватися. Нагадує ніжну сиркову масу, яка тане в роті, неможливо зупинитися.

Цю масу нам потрібно перекласти в пасочницу, або як у моєму випадку, «горщик для орхідеї». До речі, вам відмінна ідея, є немає можливості купити форму, або в вашому місті немає у продажу.

Стелю форму шматочком марлі, який потрібно скласти в 2-3 рази. Потрібно відрізати шматочок, щоб вистачило помістити всередину, і звисали краю, ними ми будемо накривати зверху.

Викладаю масу, і злегка притрамбовываю ложкою, маса у мене не рідка.

Наповнюємо форму повністю, у мене нічого не залишилося. Вся форма заповнена. Навіть якщо б залишилося, можна з’їсти.

Загортаємо краї з усіх боків.

Нам потрібно помістити зверху «гніт». Я пропоную помістити блюдечко, а потім поставити банку з водою, або пляшку.

Я спочатку поставила літрову банку, а потім, 1.5 літрову пляшку.

Дуже важливо поставити форму в ємність, каструлю або миску, так як буде виділятися сироватка. Як тільки ви ставите «гніт», відразу випливає сироватка в миску.

Пару годин ця конструкція у мене постояла в кімнаті, а потім я винесла її на балкон, зараз там холодно. Але можна помістити в холодильник.

Все це потрібно залишити на 12 годин. Можна приготувати ввечері, а на наступний день вже прикрашати.

Сироватку, яка утворюється зливаємо.

Щоб вийняти з форми, потрібно розгорнути марлю.

Дістати тарілку, акуратно перевернути форму, вийняти «горщик для орхідеї» та прибрати марлю. Тепер можна прикрашати. Зазвичай перед святом, що тільки не продають: сердечка, хрестики, намистинки, янголята, всі ці вироби з цукрової мастики.

Якщо готуєте в пасочнице, переверніть пасочницу, і розберіть її.

Як правило, ми говорили вище, якщо готувати в спеціальній формі, є напис «ХВ», у мене такого немає. Але і в цьому немає нічого страшного. Викладаємо напис цукатами. Але я пропоную зробити це кондитерської різнокольоровою присипкою.

Можна вимити руки змочити палець водою набрати круглих кульок на палець (вони прилипнуть) і прикладати до сирної паски, поправити можна ножем, щоб вийшли літери, схожі на ХВ.

Зверху я полила розтопленим шоколадом. Шоколад можна розтопити, або приготувати з какао порошку.

Шоколадна глазур з шоколаду. Я ламаю 50 грам шоколаду, розміщую в миску, додаю ложку молока, і розтоплюю в мікрохвильовці. Перемішую, якщо маса густа, додайте ще ложку молока, щоб вона стала рідині.

Потім набираю чайну ложку, і роблю патьоки з шоколаду. Шоколад починає литися вниз, і схоплюється, виходять гарні патьоки, зверху, також, змастила шоколадом. Це не обов’язково, це для краси, але так не робити.

Шоколадна глазур з какао порошку. Другий варіант шоколадної глазурі такий. 4 столові ложки цукрової пудри змішуємо з 2 чайними ложками какао порошку, заливаємо сухі інгредієнти 1.5 ст. ложки гарячої води або молока, відразу ж все перемішуємо і додаємо ложку вершкового масла (розм’якшеного). Перемішуємо і використовуємо.

Дуже смачний десерт вийшов, відрізала шматочок, щоб показати як виглядає в розрізі, це воістину царська паска з сиру.

Якщо вам здається, що потрібно додати більше цукатів, сухофруктів, горіхів, цедри, то можна додати більше. Все за смаком і бажанням.

Рецепти смачних пасок на Великдень. 6 кращих рецептів

Це справжня окраса святкового столу, крім основної дріжджовий випічки, ще й сирна. Як ви самі переконалися, процес приготування дуже простий, не відніме багато часу, і сил.

Дуже смачно подати на сніданок до чаю. Відмінний результат, я задоволена. Сильно жирну робити не стала, додавати багато масла, сметани, буде один жир, а так відчувається все, сир, родзинки, цедра попадається. Саме смак сиру і ванілі відчувається добре.

Простий рецепт кексового сирного паски

Простий рецепт, покроковий, все просто, і без особливої «метушні з тестом». Змащувати можна будь-глазур’ю або посипати пудрою. Пудру можна взяти з ваніллю, наприклад, буде ще пахучіше і смачніше.

Склад:

• 0,4 кг сиру;
• 370 г борошна;
• 1 пачка масла вершкового;
• 3-4 яйця;
• 250 г цукру;
• 150 г кураги;
• 2,5 ч. л. розпушувача;
• 1 ч. л. апельсинової цедри.

Алгоритм виготовлення:

Курагу порізати, з апельсина зняти цедру.

Яйця змішати з цукром і добре збити.

Приєднати до яєць перетертий через сито сир і збити продукти разом.

Масло розтопити на малому вогні або в мікрохвильовій печі. Злегка остудити. Приєднати до основної суміші. І перемішати за допомогою міксера.

Просіяти борошно з розпушувачем в окрему чашку. Додати двома частинами в тісто. Розмішати.

Приєднати курагу і цедру. Ретельно перемішати.

Промаслить форму діаметром 26 см, припорошити її борошном. Викласти в неї тісто.

Випікати в гарячій (170°С) духовці від 1 до півтора годин. До кінця випічки проколоти виріб зубочисткою. Якщо вона суха, то кекс можна виймати.

Остудити паска, прикрасити глазур’ю і присипкою.

Кращий рецепт сирного паски

Ніжний, м’який, повітряний і пористий, тісто готується швидко, без метушні», виходить соковитий і дуже смачна паска з сиром.

Тісто при випічці збільшується, практично вдвічі, і це, без дріжджів. Виходить пористе тісто. Аромат неймовірний.

Продукти для тіста:

• 120 г вершкового масла
• 220 г цукру
• 250 г борошна
• 200 г сиру
• 3 яйця
• 150 г в’яленої журавлини
• 1 ч. л. розпушувача
• ванільний цукор
• сіль

Для глазурі:

• яєчний білок 1 шт
• цукрова пудра 100-150 г
• сік лимона 1-2 ч. л.

Глазур:

• 1 білок
• 1 ч. л лимонного соку
• 120 грам цукрової пудри

У мисці з’єднуємо розм’якшене масло, ванільний цукор. І збиваємо міксером, потім вводимо по одному яйцю і не припиняючи збивати вмішуємо яйця. Маса чимось нагадує майонез, виходить гладка, і однорідна.

У борошно додаємо розпушувач і сіль і все добре перемішуємо. Дуже важливо добре перемішати розпушувач з борошном.

Щоб випічка вийшла ніжною і повітряної, беріть сухий сир, не мокрий. Порціями додаємо в яєчну суміш, буквально по 3 ложки, і перемішуємо міксером.

Порційно висипаємо борошно, і замішуємо тісто ложкою, воно виходить м’яке і еластичне, додаємо в нього журавлину.

Перемішуємо тісто, і розкладаємо його по формах. Форми пергаментні, тому, такі, можна нічим не змащувати.

Обов’язково, коли наповніть форму тістом, постукайте формою з тестом по столу, щоб воно рівномірно розподілилася. Наповнюємо з допомогою столової ложки. До самого верху накладати тісто не потрібно.

Не потрібно до верху наповнювати форму, так як в процесі випічки тісто підніметься. Відправляємо все це в духовку на 30-40 хвилин при температурі 180 градусів. Зручніше поставити форми на деко і так, відправити в духовку.

Подивіться, як піднялася випічка. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою, якщо вона суха, то випічка готова.

Цей рецепт швидкий і простий, приготувавши тісто, не потрібно чекати поки воно підійде, відразу ж випікаємо. Тим і привабливий рецепт дуже простий, і дуже швидкий.

Для глазурі знадобиться пудра, білок і сік лимона. Збиваємо білок, по ложці додаємо цукрову пудру. Коли всипати половина порції пудри, вливаємо сік лимона, і готуємо помадку бажаної нам густоти.

Покриваємо охолоджені вироби. Після того як ви дістали їх з духовки, відразу зніміть папір, і нехай остигають.

Соковитий і вологий сирна паска з родзинками на Великдень

Цей рецепт з сиром і дріжджами, причому ми будемо готувати опару, а потім вже тісто. Прикрашати і змащувати можна будь помадкою, навіть змішавши цукрову пудру з соком лимона. Цукровою пудрою регулюємо густоту помадки.

Опара:

• 30 грам пресованих дріжджів(у мене ЛЮКС) або 12-15 грамів сухих
• 1 ст л цукру
• 120 мл молока (теплого)
• 2 ст. л борошна

Для тіста:

• 3 яйця 1 жовток (білок залишаємо для глазурі)
• 250 грам цукру
• 200 грам сиру
• 100 грам вершкового масла (розтопити)
• 1 ст. л рослинного масла
• борошно просеянная — 450 — 500 грам
• 1 ч. л розпушувача
• 1/2 ч. л сіль
• ванілін або ванільна есенція
• 100 г родзинок
• 50 грам курага (+ 1 ч. л борошна)

У мене вийшло готового тіста 1 кг 430 грам

Готуємо опару, для цього беремо тепле молоко, додаємо пресовані дріжджі (їх потрібно розім’яти, цукор і борошно). Прибираємо в тепле місце на 10-20 хвилин (вся маса повинна збільшитися, і піднятися вгору шапочкою).

Змішуємо стаціонарним міксером яйця з цукром, і один жовток, вливаємо розтоплене масло і додаємо сир. Краще брати сир сухий, а не вологий. Столову ложку рослинного масла, і добре вимішуємо.

У борошно додамо кристалічний ванілін, сіль, розпушувач, добре перемішати. Це у нас сухі інгредієнти.

Курагу і родзинки добре вимити, курагу порізати, обсушити. І змішати з борошном. Відставляємо це у бік.

Продовжуємо робити тісто, опару з’єднуємо з рідким тістом.

Частинами вводимо в тісто борошно, і родзинки з курагою. У підсумку, у нас виходить гладке тісто, м’яке і ніжне.

Накриваємо його лляним рушником і залишаємо на підйом, приблизно на 1.5 години, в теплому місці.

Обминаємо тісто, змащуємо руки олією і розкладаємо в форми. Одна форма 13 см, інша 11 см у діаметрі, форми паперові.

Наповнюємо тестом форми на 1/3, і прибираємо на расстойку в тепле місце. Залишаємо приблизно на 1 годину.

Тепер відправляємо в розігріту духовку до 180 градусів на 40 хвилин. Перевіряємо шпажкою готовність тіста. Якщо вона суха, тісто готове.

Глазур збиваю міксером, для цього з’єдную білок яйця з цукровою пудрою, додаємо сік лимона і все добре з’єдную. Додавайте пудру поступово, регулюючи потрібну вам густоту глазурі.

Наношу глазур на гарячі паски, тоді вона красиво стікає, і підсихає, і не липне, прикрашаємо відразу, і відставляємо в сторону. І ось така краса вийшла.

Дріжджовий сирну паску в мультиварці

Ну і наостанок, хочу запропонувати варіант дріжджового сирного паски, приготованого в мультиварці. Швидко, просто і смачно. Це відео рецепт, тому, перегляньте відео, і готуйте, якщо вам сподобався рецепт.

З усіх рецептів, мені подобається бездріжджове сирне тісто. З ним менше возитися, і воно дуже смачне. Готуйте, пробуйте, вибирайте з списку той рецепт, який найбільше сподобався.