З настання холодів все більше хочеться смачної і ситної їжі, запеченої картоплі з м’ясом в духовці або на грилі. До такої страви, я як правильно, подаю кислий огірок або помідор, але сьогодні нам захотілося кислої капусти. Але квашена готується не так вже й швидко, і для приготування потрібно час, що робити? Вихід є, можна приготувати мариновану капусту гарячим способом. Вона виходить хрустка, соковита, і готова вже через 4-5 годин. Краще залишити на ніч. Причому, чим довше стоїть, тим смачніше стає.
Щоб овочі вийшли хрусткі, їх не в якому разі не потрібно м’яти руками. Овочі ароматні, а смачні, не передати.
Баночка у мене зберігатися в холодильнику, всі овочі в розсолі. Так може зберігатися кілька місяців, але з’їдається значно раніше.
Подати салат до відвареної картоплі з оселедцем, одне задоволення. Звичайно, для вареників зовсім не годиться, більше підійде квашена капуста, а так, як салат, супер!
Інгредієнти:
- Вода — 0.5 л.
- Цукор — 100 гр.
- Рослинне масло — 100 мл
- Часник — 2 зубчики (великі)
- Оцет 9% — 100 мл
- Сіль — 1 ст. ложка
- Запашний перець — 3 шт.
- Гвоздика — 2 суцвіття
- Лавровий лист — 2 шт.
Підготуємо всі інгредієнти, але єдине зауваження, капуста повинна бути соковита, біла, хрустка, не гірка. Важливий пункт, не гірка.
Зелена з гіркими листям не підійде, в надії що оцет або розсіл всі переб’є, солодкою вона не стане.
Отже, з капустою розібралися, шаткуємо її гострим ножем, або з допомогою спеціальної шинкування. За допомогою цього чудо пристосування, вона виходить красивіше.
Тепер очищаємо моркву, беріть соковиту і солодку, помаранчевого кольору. Тремо на звичайній тертці, але можна, для краси, терти на корейській.
Насправді, на смак це не впливає, навіть можна подрібнити ножем, тільки кришити потрібно тонкою соломкою.
Нарізаємо тонкою соломкою болгарський перець, попередньо видаливши насінну коробку з овоча. Якщо немає перцю, можна обійтися і без нього. Але він дає свій особливий аромат і вишуканий тонкий смак.
Важливо нарізати його красиво, а не потворними шматками не естетичного вигляду.
Тепер овочі потрібно перемішати, але не м’яти, інакше вона буде як каша. Все акуратно перемішуємо, наша мета не розім’яти, а з’єднати інгредієнти. 
Заливати будемо овочі гарячим маринадом. Готується він простіше простого, у каструлю наливаємо 500 мл чистої води, додаємо сіль, цукор, оцет і рослинне масло без запаху.
Важливо! На ці пропорції, можна додати грам 50-70 оцту, так як виходить кислуватий присмак готового продукту. Якщо вас це не бентежить, то робіть за рецептом, додаючи 100 грам, але я рекомендую краще зменшити.
Додаємо спеції, лавровий лист, перець горошком, у нас запашний і гвоздику. Це спеція, і вона дає особливий аромат і присмак овочів, нам подобається.
Якщо немає, то можна не класти, досить перчика і лаврушки. 
Оцет використовуємо 9% кухонна, олія рослинна рафінована. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, і помішуємо, щоб сипучі речовини розчинилися. Доводимо до кипіння і даємо хвилинку покипіти, не більше. 
Тим часом, очищаємо часник, і подрібнюємо через прес, або порубайте його гострим ножем. Розподіляємо по всій поверхні капусти.
Його, в готуємо вигляді, практично не відчувається, так, легкий відтінок, і щоб посилити часниковий смак, потрібно класти більше, 4-5 великих зубчиків.
Заливаємо капусту гарячим маринадом. Як бачите, він кипить, його заливаємо на часник, але не в одну точку, а по всій поверхні. 
Тепер нам потрібно спорудити прес. Не хвилюйтеся, розсолу не мало, коли ви встановите прес, його буде більш ніж достатньо, плюс з овочів, в процесі маринування, виділиться сік.
Можна банку з водою зверху помістити, але накрити капусту тарілкою, можна гантелі, вообщем, щось важке.
Прибираємо на 4-5 годин, ми залишили на балконі можна винести в коридор, на веранду, якщо це приватний будинок.
Після чого перекладаю в банку, і заливаю розсолом, накриваю капроновою кришкою і прибираю в холодильник.
Зберігається чудово. Цей салат можна подавати до будь-якої страви, дуже смачно, яскраво, красиво. Сподобається любителям легких овочевих салатів.
Капуста гарячим розсолом швидкий спосіб з рослинною олією з оцтом (відео рецепт)
Також, ви можете переглянути відео ролик, натиснувши на кнопку в центрі і запустивши його до перегляду. Після перегляду, у вас не залишиться питань.
Подобається і дітям і дорослим, і як закуска під сто грам горілки, світова. Рекомендую спробувати.
З кілограма капусти не так вже й багато виходить салату, але для проби, можна приготувати хоч з 500 грамів, щоб зрозуміти і оцінити його смак.
Нічого додавати не потрібно, він повністю готовий до вживання. Викладаєте порцію з банки на тарілку, і подаєте до столу.
Якщо любите гостреньке, можна додати порізаний колечками червоний пекучий перець, щоб внести гостроту в рецепт. Так що пробуйте, експериментуйте, готуйте, і радуйте своїх домочадців. Приємного апетиту!
