Штрудель з маком

Штрудель з маком

М’який, солодкий, ароматний штрудель. Пишне домашнє тісто, багато начинки – такого ви точно не знайдете ні в одній кондитерської.

Інгредієнти:

<

Для тіста:

  • борошно 2 склянки;
  • дріжджі сухі ? упаковки;
  • молоко 200 мг;
  • яйце 2 шт.;
  • вершкове масло 50 грам;
  • цукор 1,5 ст. ложки;
  • сіль щіпка.
  • жовтки для змащування.

Для начинки:

  • мак 500 грам;
  • вершкове масло 100 грам;
  • мед 100 грам;
  • цукор 5 ст. ложок;
  • молоко 1 склянку.

Приготування:

  • Розчинити дріжджі в 100 міліграм теплого молока, додати 0,5 ст. ложки цукру і 0,5 склянки борошна. Ретельно розміщувати і замісити опару.
  • Накрити і залишити в теплому місці на годину. Маса повинна збільшитися вдвічі.
  • Молоко, що залишилося, злегка підігріти, розчинити в ньому вершкове масло і додати щіпку солі.
  • Поученную суміш з’єднати з опарою.
  • Жовтки відокремити від білків і розмішати з 1 ст. ложкою цукру.
  • Білки збити з допомогою міксера.
  • Змішати в мисці всі інгредієнти тесту, в останню чергу просіяти туди борошно.
  • Протягом 10-ти хвилин вимішувати тісто, поки воно не перестане прилипати до рук.
  • Викласти тісто в миску, накрити рушником і залишити на 1-2 години.
  • Мак промити, залити окропом, залишити на 1-2 хвилини, злити воду. Зробити це двічі.
  • Зцідити воду, додати цукор і подрібнити мак за допомогою блендера (насадка «ніж») або м’ясорубки.
  • Покласти в каструльку розмелений мак, вершкове масло, молоко і мед і проварити на слабкому вогні до випарювання рідини. Залишити остигати.
  • Раскать тісто в 1 великий пласт або 2 середніх (30-40 см в довжину).
  • Густо намазати на тісто макову начинку. Акуратно, але не дуже щільно, згорнути рулет.
  • Покласти штрудель на лист, змащений маслом, помазати зверху жовтком від 1-2 яєць.
  • Випікати при температурі 180 градусів 35-45 хвилин.
  • Остиглий штрудель нарізати на порційні шматочки.
  • Джерело

    Настанова - Корисні поради