Шоколадний торт з вишнею користується підвищеною популярністю. Він неприторный, володіє приємною «кислинкою», і зникає із солодкого столу першим.
Продукти:
бісквіт:
1. Рослинна олія — 50 мл
2. Темний шоколад — 200 гр.
3. Цукор — 150 гр.
4. Яєчні білки — 6 шт.
5. Мелений волоський горіх — 150 гр.
начинка:
1. Свіжа або заморожена вишня — 350 гр.
2. Цукор — 200 гр.
3. Яєчні жовтки — 6 шт.
4. Сметана 20% жирності — 700 гр.
5. Желатин — 10 гр.
глазур:
1. Вершки — 125 мл
2. Темний шоколад — 125 гр.
3. Яйце — 1 шт.
<
Як приготувати шоколадний торт з вишнею:
1. Підготувати вишню для начинки — вишню без кісточок змішати в невеликій каструльці з цукром і залишити, щоб вона пустила сік.. Потім поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити протягом 12-15 хвилин, періодично помішуючи. Охолодити до кімнатної температури.
2. Підготуйте коржі. Розтопити шоколад в підігрітому (але не гарячий) олії. Білки збийте міксером близько 1 хвилини, потім додайте цукор і збийте до стійкої піни. Акуратно додайте шоколад з маслом, а потім горіхи. Перемішайте. Дно форми для випічки діаметром 20 см застелити пергаментом. Викласти тісто у форму і випікати 10 хвилин при 200 ° С, і ще півгодини при температурі 180 ° С. Дістати з форми і дати охолонути на решітці. Потім розділити на 2 коржа.
3. Злегка збийте віночком жовтки з 100 г цукру, Поставити на водяну баню на 7-8 хвилин, помішуючи, поки суміш не загусне. Залишити охолоджуватися. Желатин залити 4 ст. л. холодної води і дати набрякнути. Потім розтопити желатин, злегка підігрів (не доводити до кипіння!), і влити в злегка ще теплу яєчну суміш. Розмішати, додати сметану (злегка збиту віночком). Все перемішати, додати вишні з сиропом і збити. Крем злегка рідкуватим — це нормально, просто поставте його на кілька хвилин у холодильник.
4. На блюдо, в якому будете подавати торт, покладіть корж зрізом вгору і «одягніть» бортик від рознімної форми. Закріпіть. Викладіть всю начинку і накрийте другим коржем (зрізом вниз). Поставити торт на 12-24 години в холодильник для застигання.
5. Глазур. На слабкому вогні розтопити шоколад з вершками. (Процідіть через сито. якщо утворюються грудочки). Додати злегка збите яйце. Прогріти суміш, щоб вона стала теплою, але ще не загусла. Залити глазур’ю торт і прикрасити за бажанням. Залишити в холодильнику до застигання глазурі.
