Вам знадобиться:
Яйця курячі — 4 шт
Борошно — 100 г
Какао — 50 г
Цукор — 200 г
Масло вершкове для змащування форми
Як готувати:
1. Для приготування правильного і пишного бісквіта потрібні якісні курячі яйця, які акуратно поділяються на жовтки і білки. Миску з білками прибираємо в холодильник, щоб вони встигли охолонути і краще взбивались. А до жовтків додаємо 100 грам цукру. Потім включаємо міксер на високу швидкість і збиваємо до однорідної консистенції кремового кольору. Після чого заздалегідь розігріваємо духовку до 200 градусів.
<
Білки дістаємо з холодильника і з допомогою міксера збиваємо до піків. Спочатку збиваємо кілька хвилин на низькій швидкості, потім поступово збільшуємо її до максимальної. До збитим білків частинами додаємо решту 100 грам цукру і знову збиваємо міксером. У нас повинна вийти стійка білкова маса, яка не виллється, якщо перевернути миску.
2. Какао з борошном просіваємо через сито у велику чисту тарілку або миску.
Збиті жовтки виливаємо до білків, акуратно перемішуємо знизу вгору, щоб маса не осіла і поступово додаємо просіяне борошно з какао. Довго і ретельно перемішувати тісто не варто, інакше бісквіт може не піднятися.
3. Форму для запікання змащуємо олією, викладаємо тісто, ставимо в гарячу духовку і зменшуємо температуру до 170 градусів. Запікаємо бісквіт 30 — 40 хвилин до повної готовності. Відкривати дверцята духової шафи перші 25 — 30 хвилин не бажано, інакше піднялося бісквітне тісто може осісти.
Готовність перевіряємо зубочисткою, шпажкою або сірником. Якщо залишаються сліди сирого тіста, значить продовжуємо запікати, якщо немає — дістаємо гарячий шоколадний бісквіт з духовки і залишаємо його остигати у формі.
Після того як корж трохи охолоне, перекладаємо його на решітку або дерев’яну дошку, при необхідності бісквіт можна відокремити від форми ножем.
4. Охолоджений шоколадний бісквіт зазвичай розрізають уздовж на 2 або 3 тонких коржа.
І готують найрізноманітніші торти: змащуючи коржі кремом, збитими вершками, сиропом, згущеним молоком або глазур’ю і прикрашаючи фруктами, ягодами, горіхами, тертим шоколадом або кокосовою стружкою.
Хоча такий бісквіт можна прикрасити за смаком і подавати як пиріг до ароматного гарячого чаю.
Приємного апетиту!
Поради:
— В звичайний стакан об’ємом 250 мл міститься приблизно 200 грам цукру і 150 грам борошна.
– Для економії часу яйця можна не поділяти на жовтки і білки, а відразу збивати разом з цукром на максимальній швидкості близько 7 — 10 хвилин. Потім поступово додати борошно з какао, перемішати міксером на низькій швидкості приблизно 1 хвилину, вилити тісто у форму, накривши фольгою і запікати до повної готовності. Вийде не менш смачно.
– Щоб бісквіт легше діставався з форми, її краще застеляти пекарської папером або фольгою, які також необхідно змастити вершковим або рослинним маслом. А краще використати форму із знімними бортами.
