Що можна приготувати з курки?

Та все, що завгодно! З курки можна спорудити цілий
обід, тобто приготувати і першу страву, і другу, і навіть десерт. Тому на
питання: «Що можна приготувати з курки?» сміливо відповідайте – ВСЕ! І це ще без урахування яєць, які теж несуть
кури.

До того ж курятина на рідкість корисна, так як в
ній містяться такі вітаміни, як А, В1, В2, В6, ніацин, корисні як для
нервових клітин, так і для серцевого м’яза. Майже у всіх кухнях світу куряче
м’ясо і курячий бульйон вважаються, і цілком заслужено, не тільки дієтичними,
але і лікувальними стравами.

Що можна приготувати з курки?

Згадайте, що давала вам в дитинстві мама або бабуся
для якнайшвидшого одужання? Правильно, саме курячий бульйон.

А для починаючої кухарки, курка являє собою
воістину вищу цінність, так як зіпсувати своїми невмілими діями курку
практично неможливо. Ну, або для цього потрібно докласти максимум зусиль.

З чого ж почати приготування курки? Природно,
з вибору тушки. Підійдіть до цієї справи відповідально і вам забезпечено 90%
успіху. Якщо ви вибираєте курку на ринку, то добре огляньте її з усіх
сторін, понюхайте, не видає чи тушка неприємний запах. При найменшій підозрі
на несвіжість бракуйте і просите дати вам іншу курку. Не піддавайтеся на
запевнення продавця в тому, що для усунення запаху курочку потрібно просто
потримати хвилин 10 на слабкому розчині марганцівки, або просто закип’ятити і злити
перший бульйон. Всі ці дії, звичайно, допоможуть реабілітувати зниклу
курку, але користі від такої страви не буде зовсім ніякої.

Якщо ви купуєте курку в магазині, то лучі всього
брати заморожену тушку, а охолоджену, причому вибирати курку від того
виробника, який упаковує свою продукцію в прозору плівку. Понюхати
тушку ви, звичайно, не зможете, але оцінити зовнішній вигляд у вас вийде. Не
купуйтеся на вгодованих, чи надутих курочок. В них стільки накачали
гормонів і розсолу для поліпшення екстер’єру, ваги і більшої схоронності, що всі ці добавки
становлять чи не половину ваги тушки, так і користі для здоров’я вони явно не
принесуть.

Отже, тушка обрана. Тепер залишається вирішити, що ж приготувати з курки.

 

Бульйон або суп

 

Перше правило приготування супів говорить: для того, щоб бульйон був
наваристим, м’ясо потрібно класти в холодну воду. Якщо вас потрібно саме відварне
м’ясо, а бульйон вторинний, то кладіть м’ясо в киплячу воду. Так воно збереже в
собі більше поживних і смакових якостей.

Для того, щоб бульйон був прозорим, не допускайте
надмірно бурхливого кипіння і обов’язково зніміть шумівкою піну. А гарний бурштиновий
колір бульйону допоможе додати моркву і… цибулиння. Покладіть у воду,
якій вариться курка, цілу моркву і неочищену цибулину, і ви побачите,
яким красивим стане ваш бульйон. Подавати бульйон потрібно спеціальний чашках – бульонницах. Можна покласти в чашку
відварене круто і розрізане на частини яйце, і присипати дрібно нарізаною
зеленню.

А перетворити зварений бульйон в суп зможе навіть самий далекий від
кулінарії людина. Пара картоплин, дрібно нарізаний обсмажений цибуля, рис або
вермішель, і самий простий суп готовий.

Курка на пляшці

Це оригінальне і смачне блюдо готується
надзвичайно просто. Куряча тушка миється, обсушивается, натирається сіллю,
перцем, часником…Можна додати коріандр, куркума, часник… загалом, вибір
складу спецій справа індивідуальна. Головне, щоб вони поєднувалися з м’ясом.
Ваніль класти не раджу, так як навіть любителям контрастних смакових і
нюхових сполучень не доведеться за смаком настільки сміливий кулінарний шедевр.

Для любителів апетитною, рум’яною і хрусткою
скоринки можна порадити використовувати гірчицю. Потім берете пляшку
(зрозуміло скляну), хоча «пляшка» сказано для красного слівця. Більше
підходить середніх розмірів баночка – наприклад, майонезна, наповнюєте її водою,
і насаживаете на неї курячу тушку. Баночку ставите на глибоке деко, або
на чавунну сковорідку, на дно якої теж наливаєте трохи води. У вас
вийшла курка як би сидить на банці.
І всю цю композицію ставите в розігрітий духову шафу. Хвилин 30 тримайте
курку на середньому вогні, а в кінці приготування вогонь трохи збільшуєте. Ще
10 хвилин додаємо на те, щоб курка підрум’янилася і страва готова. Перед
вами соковита, красива і неймовірно смачна птах.

Курка для ледарів

Цей рецепт неймовірно простий. Курка на солі – найпростіше, що можна
приготувати з курки. Береться куряча тушка – миється і обсушивается. Потім
на деко насипається шар солі (для середнього розміру курки досить
половини пачки) на сіль укладаєте курку і ставите в духовку. Всі. На
це ваші кулінарні шедеври закінчені. Тепер вам залишилося тільки не забути
вийняти її з духовки приблизно через годину. Якщо вам це вдалося, то ви зможете
насолодитися самі і пригостити своїх близьких і гостей апетитною з курочкою
рум’яною скоринкою.

Плов з курки

Для приготування плову вам знадобиться казан, або
товстостінна чавунна сковорода з високими бортиками і важкою, щільно
прилеглої до цих бортикам кришкою. Сковорода повинна бути досить об’ємною,
щоб у ній не тільки помістилися всі інгредієнти. Але і залишилося вільне
простір між кришкою і шаром рису.

Продукти:

  • Курка – 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 1 велика цибулина
  • Морква – 2 середні, або 1 велика
  • Пісне масло
  • Часник – 1 головка
  • Сіль, перець чорний і червоний, куркума або шафран
  • Рис – 2 склянки

На дно казана або сковороди наливаємо олію,
приблизно на палець глибиною. Куряча тушка рубається на шматочки середньої величини і
кладеться в розпечене масло. Обсмажуємо на великому вогні до утворення рум’яної
скоринки, солимо, перчимо. Сіль і перець треба додавати саме після того, як
м’ясо схопилося скоринкою, так воно буде більш соковитим. Потім кладемо дрібно
нарізану цибулю. Після того, як цибуля стане прозорим, можна додати моркву.
Не варто класти цибулю і моркву одночасно, так як обжариваемые одночасно,
ці два продукти втрачають свої індивідуальні аромати. Як тільки морква
«схопиться», в казан висипається попередньо промитий рис і швидко
перемішується з маслом. Нехай рис трохи обсмажиться в маслі. Так ви
гарантовано отримаєте на виході розсипчастий продукт, а не рисовий моноліт або
віконну замазку. Розрівняйте рис і залийте його гарячою водою приблизно на два
пальці вище поверхні. Закрийте сковороду кришкою і варіть на маленькому
вогні хвилин 15-20. Коли вода піде з поверхні рису, додайте трохи солі,
шафран або куркуму, перець і перемішайте блюдо. У середині зробіть невелику
ямку і в неї поставте часникову головку (не очищену). Знову щільно
прикриваємо кришкою і залишаємо потомитися ще хвилин 10-15. Пропарений часник
можете теж подати на стіл, а можете просто викинути.

Приємного апетиту і пам’ятайте, що це тільки сама
мала частина страв, які можна приготувати з курки.

 

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!