Щі зі свіжої капусти

Рецепт цього першого страви відрізняється від класичних щів з квашеної капусти більш м’яким смаком, не таким яскраво вираженим, кислим. Звичайно, ви можете говорити про те, що це не справжні щі, але у кожної господині на цей рахунок свою думку. Такий домашній рецепт щей подобається дітям і дорослим, а підкислити гарячий суп можна сметаною, додавши її прямо в тарілку. Готувати борщ мені подобається на свинини з кісточкою, яловичині або домашньої курки, щоб бульйон був наваристим і ароматним. З приводу приготування бульйону, хочу зазначити корисну рекомендацію, зливати першу воду після закипання. Так можна позбутися зсілого білка крові, антибіотиків і гормонів, якими годували тварину, бульйон в підсумку буде прозорим і більш ароматним. На смакові якості і жирність бульйону, зливання води після першого закипання не впливає. А в іншому, дотримуйтесь покроковому приготування щів із свіжої капусти з фото.

Інгредієнти для приготування щів із свіжої капусти

Для бульйону
М’ясо на кості	800 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Лавровий лист	2 шт
Чорний перець горошком	10 шт
Часник	2 зубки
Для щів
Картопля	4 шт
Капуста білоголова	400 г
Морква	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	1 зубок
Томатна паста	1 ст. л.
Рослинна олія	1 ст. л.
Кріп	1 пучок
Сметана для подачі	за смаком

Покрокове приготування щів із свіжої капусти з фото

М’ясо на кістці, в моєму випадку свинячі ребра, залийте холодною водою і поставте на вогонь.

Як тільки вода закипить, злити її, промийте м’ясо від згустків і залийте свіжою водою, близько 3 літрів.

Додайте одну цибулину, лавровий лист, горошини перцю, сіль і часник.

Поставте на плиту, доведіть до кипіння, зніміть піну.

Зменшіть вогонь, щоб бульйон злегка кипів і варіть до повної готовності м’яса, близько 1-1,5 години.

Коли м’ясо звариться, вийміть його, відокремте від кісток і викинете цибулю, лавровий лист і горошок. Бульйон процідити за бажанням.

Поверніть м’ясо в бульйон і поставте на вогонь.

Картоплю наріжте маленькими кубиками.

Капусту нашаткуйте тонкою соломкою.

Опустіть в киплячий бульйон картоплю і капусту, варити овочі потрібно близько 15 хвилин.

Поки картопля вариться, підсмажте на рослинній олії, подрібнені цибулю і моркву протягом 5 хвилин.

Додайте томатну пасту, перемішайте і відправте зажарку в каструлю.

Коли всі овочі будуть готові, в кінці приготування додайте подрібнений часник і зелень.

Спробуйте щі на сіль. Вимкніть вогонь і дайте супу настоятися 10-15 хвилин.

При подачі додайте в тарілку сметану і свіжу зелень. Приємного апетиту!