Існує думка, що шавля — це неправильно приготований плов, тобто коли рис вийшов розсипчастим, а перетворився у кашу. Це не зовсім правильно, адже правильна шавля по-узбецьки відрізняється від плову і вона має свою родзинку. Так, це рисова каша з м’ясом. Друзі всім привіт і давайте вже приступимо до приготування.
Щоб приготувати дане узбецька страва, потрібен певний навик. Але якщо Ви вже мали справу з пловом, то Вам буде простіше, адже кроки приготування дуже схожі. Готувати будемо в домашніх умовах на звичайній плиті, але якщо є можливість вибратися на природу, то кроки приготування будуть такими ж, тільки не забувайте підтримувати вогонь під казаном.
Як приготувати узбецьку Шавлю
Шавля на відміну від плову, вважається стравою робочого класу і кількість деяких інгредієнтів сильно відрізняється. У процесі приготування я буду детально на цьому зупинятися.
Для початку давайте розглянемо весь список продуктів:
- М’ясо — 200 грам
- Рис — 500 грам
- Цибуля — 3 головки (500 грам)
- Морква — 3 шт. (500 грам)
- Помідори — 2 шт. (350 грам)
- Рослинне масло — 100 мл
- Паприка — 2 ч. л.
- Чорний мелений перець — за смаком
- Зіра — за смаком
- Сіль — за смаком
- Коріандр — за смаком
Ставимо казан на вогонь, наливаємо олію і сильно його розжарюємо. Якщо ні казана, то візьміть звичайну каструлю або глибоку сковороду з товстим дном.
Якщо на плов ллють багато масла, то на шавлю беруть набагато менше, щоб воно тільки-тільки покривало дно казана. Також першим інгредієнтом відправимо в казан м’ясо, а не цибуля.
Коли від масла піде легкий димок, можна відправляти невеликі шматочки м’яса. Його кількість і розміри значно менше ніж в плові, приблизно в двоє. Для шавли по-узбецьки, на 1 кг. рису досить 400 грамів м’яса. Але Ви ж готуєте для себе коханих і в домашніх умовах, тому сміливо кількість м’яса можна збільшити вдвічі і підійде будь-яке, яке більше подобається з того і готуйте.
Не поспішайте перемішувати, дайте м’ясу засмажитися до легкої скоринки, навіть трохи прилипнути до стінок казана, тільки тоді перемішуємо і смажимо з іншого боку.
Коли м’ясо зменшилося в розмірі і стало красивого кольору відправляємо ріпчасту цибулю. Тут його не потрібно смажити до коричневого кольору.
Як тільки цибуля став прозорим відправляємо моркву нарізану соломкою. Її має бути багато, узбеки не шкодують і кладуть завжди щедро. Це і зрозуміло, вона росте на кожному городі і витрачатися на неї не потрібно. Відразу можна перемішати.
Моркву злегка присмажився і стала м’якою, пора відправляти рис. Його не потрібно ретельно промивати, як зазвичай ми робимо, коли готуємо плов. Якщо Ви купили рис хорошої якості, то висипати можна прямо з пачки.
Відразу перемішуємо. Його потрібно просочити маслом і злегка підсмажити.
Наступним кроком потрібно підкислити блюдо подрібненими помідорами.
Ось нарешті прийшла черга спецій. З них я додам паприку, чорний мелений перець, трохи коріандру (не обов’язково) і сіль за смаком. Якщо ви хочете додати більше східних фарб, то візьміть зіру.
Далі заливаємо казан великою кількістю киплячої води і перемішуємо інгредієнти. При необхідності воду можна буде долити в процесі.
Періодично перемішуємо і коли рис вбере воду і стане м’яким можна відключати нагрівання і накладати шавлю по тарілках. Рис не повинен перетравитися!
Обов’язково подавайте зі свіжим ріпчастою цибулею і пекучим перцем. Поруч поставте салат зі свіжих овочів і насолоджуйтеся. Приємного апетиту!
Апетитне, ситне і дуже смачне блюдо в результаті ми маємо. Тепер, коли у Вас не вийде плов, Ви знаєте його назва. Але якщо все ж Ви віддаєте перевагу більше плов, то ось вдалий рецепт справжнього узбецького.
А в мене на сьогодні все, поки!
P/S: Моїй дружині більше сподобалася шавля, ніж плов. Так що обов’язково спробуйте і порівняйте для себе. Приготуйте з різного м’яса, впевнений смак буде відрізняться.
