Шашлик зі свинини в духовці на шпажках: 10 рецептів, як приготувати соковите і м’яке м’ясо

Шашлик зі свинини в духовці на шпажках: 10 рецептів, як приготувати соковите і мяке мясоАроматний шашлик зі свинини – страва сезонне. Приготування м’яса на вогнищі залежить не тільки від наявності потрібних продуктів, але і від погоди. Що ж робити, якщо за вікном погода зовсім не шашлична, а м’яса з димком хочеться?

Смачний шашлик можна приготувати, не виходячи з дому. Замість шампурів потрібні бамбукові шпажки, а вогнище замінить звичайна духовка. Домашнє смажене м’ясо зовсім не поступається за смаком і запахом звичайному шашлику на багатті.

Варіацій виготовлення свинячого шашличка будинку досить багато – у фользі, в рукаві, на деку, з картоплею і навіть у банку. Який би спосіб не був обраний – неймовірний аромат смаженого м’яса збере все сімейство на кухні. Адже встояти перед шашликом неможливо.

Секрети приготування домашнього шашлику

Щоб блюдо було справді смачним, необхідно дотримуватися певні правила.

  • Для шашлику беруть найсвіжіше м’ясо, категорично не можна використовувати заморожену свинину.
  • Перед приготуванням м’ясо необхідно замаринувати на час, прописана в рецепті.
  • Щоб шашлик вийшов соковитим і ніжним потрібно або чергувати шматочки м’яса з скибочками сала, або вибирати продукт з жировим прошарком. Ідеальним «шашличним» м’ясом вважається свинячий ошийок, філе або лопатка.
  • Висока температура в духовці (не менше 200 °C) дозволить зберегти соковитість м’яса.
  • Для рівномірної прожарювання заготовки кілька разів перевертають і обливають маринадом.
  • Щоб шпажки не згоріли, їх необхідно попередньо замочити у воді.
  • Запах багаття від домашнього шашлику можна отримати за допомогою рідкого диму. Його використовують у пропорції 1 ч. л. на кіло свинини.
  • Як приготувати шашлик з свинини на шпажках в духовці

    Шашлик зі свинини в духовці на шпажках: 10 рецептів, як приготувати соковите і мяке мясо

    Це простий рецепт шашлику. М’ясо маринують в оцті, цибулі і спеціях. При бажанні можна використовувати для маринування томатну пасту, кефір, майонез. Шашлик можна нанизати на шпажки або розкласти на решітку. В цьому випадку під низ потрібно поставити деко, щоб у нього стікав сік.

    Продукти:

    • кіло свинячої м’якоті;
    • 2 цибулини;
    • 200 г сала;
    • 4 аркуша лаврушки;
    • перець і сіль за уподобанням;
    • 4 ст. л. оцту.

    Технологія:

  • М’ясо промити, видалити жилки і плівки. Порізати невеликими шматками (близько 5 см).
  • Почистити цибулю. Порізати кільцями сантиметрової товщини.
  • У ємність скласти м’ясо, цибулю, посолити, поперчити, кинути лавровий лист, залити оцет і розмішати.
  • Тару із замаринованим м’ясом накрити кришкою або обмотати харчовою плівкою. Прибрати в холодильник на 8 годин.
  • Нарізати скибочками сало.
  • На шпажки по черзі насадити продукти: цибулеве колечко, м’ясо, потім сало. Таким чином «зібрати» всі шашлики.
  • Шпажки з продуктами укласти на решітку або борта дека так, щоб м’ясо не стосувалося форми.
  • Поставити шашлики в гарячу (250°С) духовку. Готувати 25 хвилин. В процесі шампур перевертати, а м’ясо поливати маринадом.
  • Шашлик зі свинини в банку: рецепт в духовці на дерев’яних шпажках

    Шашлик зі свинини в духовці на шпажках: 10 рецептів, як приготувати соковите і мяке мясо

    Цей оригінальний рецепт відрізняється способом виготовлення. Шашлик смажать в духовці прямо в трехлитровом балоні. Такий метод дозволяє гарантовано зберегти соковитість м’яса.

    Продукти:

    • кіло свинячої шийки;
    • 1/2 свіжого лимона;
    • 3 цибулини;
    • 150 мл світлого пива;
    • перець, сіль, лавровий лист, приправи за вподобанням.

    Технологія:

  • М’ясо помити, обрізати прожилки.
  • Порізати цибулю кільцями.
  • Перекласти в миску нарізану цибулю і м’ясо. Посолити, поперчити.
  • Залити продукти пивом.
  • Зверху встановити плоске блюдо, а зверху поставити вантаж, наприклад, літрову банку з водою.
  • Залишити маринуватися на 4 години.
  • На шпажку насадити по черзі цибулю і м’ясо.
  • У чисту трилітрову банку викласти залишився лук.
  • Залити пару ложок «рідкого диму».
  • Встановити балон 4 підготовлені шпажки. Якщо шампурів виходить більше, то необхідно взяти додаткові банки.
  • Прикрити горлечко заповненої банки шматком фольги.
  • Встановити в холодний духова шафа. Якщо виходить кілька банок, то потрібно стежити, щоб стінки ємностей не стикалися з духовкою, а також між собою.
  • Поставити температуру нагріву 200°C. Готувати 60 хвилин.
  • Після приготування банкам дати охолонути прямо в духовці хвилин 20.
  • Потім вийняти готовий шашлик і відразу подавати до столу.
  • Готуємо шашлик зі свинини з картоплею в духовці

    Шашлик зі свинини в духовці на шпажках: 10 рецептів, як приготувати соковите і мяке мясо

    Смачний свинячий шашлик з картоплею – практичне рішення на обід. Адже одночасно готується і гаряче, і гарнір.

    Продукти:

    • 0,5 кг свинини;
    • кіло картоплі;
    • 100 мл води;
    • 2 цибулини;
    • 2 ст. л. олії;
    • за уподобанням перець і сіль;
    • спеції для картоплі;
    • 3 ст. л. оцту,9%.

    Технологія:

  • Підготовлене м’ясо нарізати невеликими шматками.
  • Цибулю порізати півкільцями і засипати овоч до свинини. Поперчити, посолити, розмішати.
  • Залити оцет, розведений у воді.
  • Зверху на м’ясо поставити плоске блюдо і придавити вантажем.
  • Прибрати конструкцію на 2,5 години в прохолодне місце.
  • Приблизно за півгодини до закінчення маринування свинини, почати чистити картоплю.
  • Промити бульби, дрібно порізати, поперчити, посолити, збризнути маслом. Розмішати.
  • Для зручності картоплю можна перемішувати відразу в деку.
  • М’ясо нанизати на вимочені шпажки.
  • Встановити їх поверх картоплі.
  • Поставити в гарячу (200°C) духовку. Готувати 40 хвилин. Для рівномірної просмажування м’яса, шампури потрібно періодично перевертати.
  • Шашлик з шиї свинини в духовці в рукаві

    Шашлик зі свинини в духовці на шпажках: 10 рецептів, як приготувати соковите і мяке мясо

    Готувати в рукаві зручно і практично. М’ясо виходить ніжним і соковитим, а посуд залишається майже чистою. Особливість цього рецепту в тому, що маринується свинина і цибулю в окремому посуді. А шашлик готується на цибулевої подушці, купуючи неймовірно апетитний аромат і смак.

    Продукти:

    • кіло свинини (шия);
    • 4 ст. л. води;
    • 5 великих цибулин;
    • 2 ст. л. приправи для шашлику;
    • 1 ст. л. цукру;
    • 6 ст. л. 9%-го оцту;
    • 1 ч. л. солі;
    • 3 ст. л. свіжого соку лимона;
    • чорний перець за вподобанням.

    Технологія:

  • Промите м’ясо нарізати дрібно. Посолити, поперчити, кинути приправу для шашлику.
  • Залити сік лимона і 3 ст. л. оцту. Розмішати. Ємність з м’ясом обгорнути харчовою плівкою і поставити в холодильник для маринування на 6 годин.
  • За годину до закінчення маринування м’яса, почистити цибулю. Порізати овоч півколами.
  • Посолити і поцукрянити. Влити 3 ст. л. оцту і ретельно розмішати.
  • Прикрити ємність з цибулею плівкою і поставити в холодильник на 60 хвилин.
  • Готовий цибулю викласти в пакет для запікання. Віджимати овоч від маринаду не потрібно.
  • Поверх цибулі викласти м’ясо.
  • Пакет добре зав’язати, щоб він не пропускав сік.
  • Зверху пакета голкою або зубочисткою зробити кілька проколів, для виходу пари.
  • Нагріти духовку до 240°C і поставити м’ясо з цибулею на 50 хвилин.
  • Через це час прикрутити духовку до 200°C. Акуратно дістати форму з м’ясом, пакет розрізати і поставити шашлик ще на 10 хвилин, щоб підсмажився.
  • Шашлик зі свинини в духовці на деку без шампурів

    Шашлик зі свинини в духовці на шпажках: 10 рецептів, як приготувати соковите і мяке мясо

    Якщо під рукою немає ні шампурів, ні шпажок, то шашлик можна приготувати на деку. Рецепт відрізняється простотою і доступністю компонентів.

    Продукти:

    • кіло свинячого окосту;
    • 1 головка часнику;
    • 2 склянки води;
    • сік 1/2 лимона;
    • приправа для свинини і шашлику;
    • дрібку меленої гвоздики;
    • 3 ст. л. рослинної олії;
    • сіль;
    • 1 ст. л. цукру.

    Технологія:

  • У миску налити воду, олію, сік лимона. Всипати сіль, гвоздику, приправи, цукор. Перемішати компоненти.
  • М’ясо порізати середніми шматками і покласти в маринад. Витримати шашлик в розсолі 60 хвилин.
  • Змастити невеликою кількістю олії форму. Викласти промариновані шматки свинини.
  • Нагріти духовку до 220°C і відправити туди деко.
  • Готувати 40 хвилин. Через кожні 10 хвилин шматки перевертати і поливати невеликою кількістю залишився розсолу.
  • Подавати шашлик гарячим.
  • Шашлик із курячого філе на шпажках в духовціШашлик зі свинини в духовці на шпажках: 10 рецептів, як приготувати соковите і мяке мясо

    Як зробити шашлик на шпажках у фользі: рецепти для духовки

    Шашлик зі свинини в духовці на шпажках: 10 рецептів, як приготувати соковите і мяке мясо

    М’який, ароматний, соковитий і дуже смачний шашлик виходить, якщо готувати його у фользі. А щоб різниця між м’ясом з духовки і шашликом на багатті була менш помітна, можна додати пару крапель рідкого диму.

    Продукти:

    • 0,6 кг м’якоті свинини;
    • 2 ч. л. олії;
    • 2 цибулини;
    • 2 ч. л. томатної пасти;
    • спеції, сіль-за смаком;
    • 2 краплі рідкого диму.

    Технологія:

  • Промити м’ясо і нарізати крупно.
  • Цибулю очистити і нарізати полуколечками.
  • Присипати майбутній шашлик спеціями, підсолити, додати цибулю і добре все розмішати.
  • До продуктів приєднати масло і томатну пасту. Ретельно розмішати.
  • Залишити м’ясо в маринаді години на 3.
  • Насадити шашлик на шпажки.
  • На форму застелити великий шматок фольги.
  • Викласти акуратно шампура, краї фольги пригнути до середини.
  • Смажити у гарячому (200°C) духовій шафі протягом півгодини.
  • Потім акуратно розкрити фольгу, зменшити нагрівання до 180°с і запікати ще півгодини.
  • Подавати шашлик гарячим.
  • Соковитий і м’який шашлик в домашніх умовах в духовці

    Шашлик зі свинини в духовці на шпажках: 10 рецептів, як приготувати соковите і мяке мясо

    Смачний шашлик можна приготувати для сімейного торжества або повсякденний вечерю, коли немає можливості виїхати на природу. Рецепт досить простий. М’ясо виходить ніжним і не пересушеним.

    Продукти:

    • 1,2 кг м’якоті свинини;
    • 3 цибулини;
    • 60 мл соєвого соусу;
    • 2 ст. л. оцту;
    • сіль;
    • суміш перців, приправа для шашлику або свинини за уподобанням;
    • 2 щіпки цукру;
    • 1 ст. л. рослинного масла.

    Технологія:

  • М’ясо вимити, порізати дрібними квадратами і відправити в миску.
  • Почищені цибулини порізати півкружальцями.
  • Кинути цибулю, спеції, цукор м’ясо. Посолити. Розмішати.
  • Влити соєвий соус, олію, оцет. Ще раз перемішати.
  • Залишити м’ясо для просочення під плівкою на 45 хвилин.
  • Свинину насадити на попередньо розмочені дерев’яні шпажки.
  • Один з кінців зав’язати рукави. Укласти акуратно заготовки і зафіксувати інший край.
  • На рукаві зробити проколи або невеликі надрізи.
  • Покласти заготовку в деко і прибрати в розігріту до 200°C духовку.
  • Для повної готовності м’яса достатньо 1 години 10 хвилин. Щоб шашлик підрум’янився, приблизно за 25 хвилин до закінчення готування, пакет потрібно розрізати.
  • Подавати на сервировочном блюді прямо на шпажках в гарячому вигляді.
  • Смачний шашлик зі свинини в духовці на вогні

    Шашлик зі свинини в духовці на шпажках: 10 рецептів, як приготувати соковите і мяке мясо

    Якщо в духовці є функція гриля, то отримати шашлик з димком як на багатті цілком реально. Для цього рецепта краще всього підійде свиняча вирізка.

    Продукти:

    • 1 кг свинячої вирізки;
    • великий помідор;
    • 3 цибулини;
    • 0,2 л червоного напівсолодкого вина;
    • сіль, прованські трави, перець за вподобанням.

    Технологія:

  • Підготовлене м’ясо порізати середніми квадратами.
  • Очищений цибулю нарізати кільцями.
  • З’єднати м’ясо з овочем, спеціями і вином, посолити, розмішати.
  • Залишити для просочення на 6 годин.
  • Як тільки час маринування підійде до кінця, помити і порізати помідор його середніми кубиками.
  • На дерев’яні шпажки нанизати шматок м’яса, квадратик помідора, цибулеве колечко.
  • У такій послідовності заповнити всі шпажки.
  • Заготовки укласти на решітку, знизу встановити деко для стікає соку.
  • Включити духовку на 200-220°C, включивши функцію гриля. Готувати шашлик 20 хвилин, потім перевернути шампура і готувати ще 15-20 хвилин.
  • Шашлик з ананасом

    Шашлик зі свинини в духовці на шпажках: 10 рецептів, як приготувати соковите і мяке мясо

    Незвичайний, оригінальний і екзотичний шашлик з ананасом в духовці стане прикрасою будь-якого свята.

    Продукти:

    • кіло свинини;
    • 4 цибулини;
    • 1 великий ананас;
    • 1/2 склянки винного оцту;
    • 1 стручок чилі;
    • 2 зубчики часнику;
    • 1 ч. л. орегано;
    • 2 ст. л. олії.

    Технологія:

  • На толстодонную сковорідку покласти цілий стручок перцю. Обсмажити без масла до зміни кольору. Остудити, вийняти насіння з овоча.
  • Очистити часник і перемолоти за допомогою блендера разом з чилі.
  • Очистити ананас. Половину фрукта порізати великими кубиками, другу частину подрібнити і відправити в блендер. Перемолоти разом з часником і чилі.
  • Ананасную масу викласти в миску, залити масло, оцет, посолити і кинути орегано. Розмішати.
  • Свинину вимити, обсушити, порізати порційними шматками. Укласти м’ясо в маринад. Дати просочитися 2 години.
  • Насадити на шпажку продукти, чергуючи м’ясо з шматками ананаса.
  • Укласти шашлик на деко. Встановити в гарячий (200°C) духову шафу.
  • Готувати 20 хвилин, потім повернути шампура іншою стороною і полити маринадом. Залишити смажитися ще на 20 хвилин.
  • Шашлик зі свинячої корейки на кістки

    Шашлик зі свинини в духовці на шпажках: 10 рецептів, як приготувати соковите і мяке мясо

    Смачний шашлик виходить з корейки на кістки. Рецепт досить простий. М’ясо виходить смачним і ніжним.

    Продукти:

    • 0,5 кг корейки;
    • 1 лайм;
    • цибулина;
    • 2 ст. л. оцту бальзамічного;
    • 3 ст. л. ткемалі, аджики або томатного соусу;
    • сіль, зіра, перець та інші спеції за бажанням.

    Технологія:

  • Корейку промити, обсушити. Нарізати на шматки, проводячи ножем між ребрами.
  • Цибулину почистити. Подрібнити в блендері на пюре.
  • В цибульну масу додати оцет, ткемалі, сік з лайму та всі необхідні спеції. Розмішати.
  • Свинину викласти в маринадних масу, добре обтерти нею шматки і поставити на 10-12 годин у холодильник для просочення.
  • Промаринованное м’ясо укласти на решітку, під низ встановити деко, наповнений водою. Включити духовку на 200°C і готувати 20 хвилин.
  • Перевернути реберця і запікати ще стільки ж.
  • Подавати шашлики гарячими із зеленню і овочами.
  • Домашній шашлик в духовці на шпажках

    Як замаринувати шашлик зі свинини для духовки

    Рецептів маринаду для шашлику відомо багато. Вдалий вибір продуктів для маринування зробить блюдо соковитим, ніжним, з пікантним смаком. Щоб м’ясо добре просотувалася, в будь-якому маринаді повинна бути кисла складова. Незамінний компонент будь розсолу – ріпчаста цибуля. Його кількість залежить від індивідуальних переваг і може змінюватися незалежно від рецепту.

  • Класичний варіант маринаду складається з цибулі, солі, спецій для шашлику або свинини, перцю. Цибуля гарненько розминається зі спеціями до появи соку.
  • Чудовим маринадом вважається суміш винного оцту і олії в рівному обсязі з цибулею, спеціями та сіллю.
  • Ще один спосіб отримати пікантне і соковите м’ясо – замаринувати його в кефірі, змішаному з цибульними кільцями і різними грузинськими приправами.
  • Червоне сухе вино в сукупності з цибулею і спеціями зробить м’ясо м’яким і соковитим.
  • Використовувати в якості маринаду можна і томатну пасту, додавши до неї потрібні спеції і цибулю.
  • Деякі кулінари маринують шашлики в мінералці, лимонному соку, оцті, кока-колі, гранатовому соку. Кожен рецепт виходить по-своєму смачним.

    Приготувати шашлики навіть взимку – цілком реально. Для цього не потрібні дрова і мангал. Достатньо купити свіже м’ясо, правильно просочити його в улюбленому маринаді і запекти зручним способом в духовці. І ось ароматний, ніжний і соковитий шашлик «з запахом» багаття парує на столі, викликаючи апетит одним тільки виглядом.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!