Шашлик зі свинини в духовці на шпажках: 10 рецептів, як приготувати соковите і м’яке м’ясо

Ароматний шашлик зі свинини – страва сезонне. Приготування м’яса на вогнищі залежить не тільки від наявності потрібних продуктів, але і від погоди. Що ж робити, якщо за вікном погода зовсім не шашлична, а м’яса з димком хочеться?

Смачний шашлик можна приготувати, не виходячи з дому. Замість шампурів потрібні бамбукові шпажки, а вогнище замінить звичайна духовка. Домашнє смажене м’ясо зовсім не поступається за смаком і запахом звичайному шашлику на багатті.

Варіацій виготовлення свинячого шашличка будинку досить багато – у фользі, в рукаві, на деку, з картоплею і навіть у банку. Який би спосіб не був обраний – неймовірний аромат смаженого м’яса збере все сімейство на кухні. Адже встояти перед шашликом неможливо.

Секрети приготування домашнього шашлику

Щоб блюдо було справді смачним, необхідно дотримуватися певні правила.

Для шашлику беруть найсвіжіше м’ясо, категорично не можна використовувати заморожену свинину.

Перед приготуванням м’ясо необхідно замаринувати на час, прописана в рецепті.

Щоб шашлик вийшов соковитим і ніжним потрібно або чергувати шматочки м’яса з скибочками сала, або вибирати продукт з жировим прошарком. Ідеальним «шашличним» м’ясом вважається свинячий ошийок, філе або лопатка.

Висока температура в духовці (не менше 200 °C) дозволить зберегти соковитість м’яса.

Для рівномірної прожарювання заготовки кілька разів перевертають і обливають маринадом.

Щоб шпажки не згоріли, їх необхідно попередньо замочити у воді.

Запах багаття від домашнього шашлику можна отримати за допомогою рідкого диму. Його використовують у пропорції 1 ч. л. на кіло свинини.

Як приготувати шашлик з свинини на шпажках в духовці

Це простий рецепт шашлику. М’ясо маринують в оцті, цибулі і спеціях. При бажанні можна використовувати для маринування томатну пасту, кефір, майонез. Шашлик можна нанизати на шпажки або розкласти на решітку. В цьому випадку під низ потрібно поставити деко, щоб у нього стікав сік.

Продукти:

• кіло свинячої м’якоті;
• 2 цибулини;
• 200 г сала;
• 4 аркуша лаврушки;
• перець і сіль за уподобанням;
• 4 ст. л. оцту.

Технологія:

М’ясо промити, видалити жилки і плівки. Порізати невеликими шматками (близько 5 см).

Почистити цибулю. Порізати кільцями сантиметрової товщини.

У ємність скласти м’ясо, цибулю, посолити, поперчити, кинути лавровий лист, залити оцет і розмішати.

Тару із замаринованим м’ясом накрити кришкою або обмотати харчовою плівкою. Прибрати в холодильник на 8 годин.

Нарізати скибочками сало.

На шпажки по черзі насадити продукти: цибулеве колечко, м’ясо, потім сало. Таким чином «зібрати» всі шашлики.

Шпажки з продуктами укласти на решітку або борта дека так, щоб м’ясо не стосувалося форми.

Поставити шашлики в гарячу (250°С) духовку. Готувати 25 хвилин. В процесі шампур перевертати, а м’ясо поливати маринадом.

Шашлик зі свинини в банку: рецепт в духовці на дерев’яних шпажках

Цей оригінальний рецепт відрізняється способом виготовлення. Шашлик смажать в духовці прямо в трехлитровом балоні. Такий метод дозволяє гарантовано зберегти соковитість м’яса.

Продукти:

• кіло свинячої шийки;
• 1/2 свіжого лимона;
• 3 цибулини;
• 150 мл світлого пива;
• перець, сіль, лавровий лист, приправи за вподобанням.

Технологія:

М’ясо помити, обрізати прожилки.

Порізати цибулю кільцями.

Перекласти в миску нарізану цибулю і м’ясо. Посолити, поперчити.

Залити продукти пивом.

Зверху встановити плоске блюдо, а зверху поставити вантаж, наприклад, літрову банку з водою.

Залишити маринуватися на 4 години.

На шпажку насадити по черзі цибулю і м’ясо.

У чисту трилітрову банку викласти залишився лук.

Залити пару ложок «рідкого диму».

Встановити балон 4 підготовлені шпажки. Якщо шампурів виходить більше, то необхідно взяти додаткові банки.

Прикрити горлечко заповненої банки шматком фольги.

Встановити в холодний духова шафа. Якщо виходить кілька банок, то потрібно стежити, щоб стінки ємностей не стикалися з духовкою, а також між собою.

Поставити температуру нагріву 200°C. Готувати 60 хвилин.

Після приготування банкам дати охолонути прямо в духовці хвилин 20.

Потім вийняти готовий шашлик і відразу подавати до столу.

Готуємо шашлик зі свинини з картоплею в духовці

Смачний свинячий шашлик з картоплею – практичне рішення на обід. Адже одночасно готується і гаряче, і гарнір.

Продукти:

• 0,5 кг свинини;
• кіло картоплі;
• 100 мл води;
• 2 цибулини;
• 2 ст. л. олії;
• за уподобанням перець і сіль;
• спеції для картоплі;
• 3 ст. л. оцту,9%.

Технологія:

Підготовлене м’ясо нарізати невеликими шматками.

Цибулю порізати півкільцями і засипати овоч до свинини. Поперчити, посолити, розмішати.

Залити оцет, розведений у воді.

Зверху на м’ясо поставити плоске блюдо і придавити вантажем.

Прибрати конструкцію на 2,5 години в прохолодне місце.

Приблизно за півгодини до закінчення маринування свинини, почати чистити картоплю.

Промити бульби, дрібно порізати, поперчити, посолити, збризнути маслом. Розмішати.

Для зручності картоплю можна перемішувати відразу в деку.

М’ясо нанизати на вимочені шпажки.

Встановити їх поверх картоплі.

Поставити в гарячу (200°C) духовку. Готувати 40 хвилин. Для рівномірної просмажування м’яса, шампури потрібно періодично перевертати.

Шашлик з шиї свинини в духовці в рукаві

Готувати в рукаві зручно і практично. М’ясо виходить ніжним і соковитим, а посуд залишається майже чистою. Особливість цього рецепту в тому, що маринується свинина і цибулю в окремому посуді. А шашлик готується на цибулевої подушці, купуючи неймовірно апетитний аромат і смак.

Продукти:

• кіло свинини (шия);
• 4 ст. л. води;
• 5 великих цибулин;
• 2 ст. л. приправи для шашлику;
• 1 ст. л. цукру;
• 6 ст. л. 9%-го оцту;
• 1 ч. л. солі;
• 3 ст. л. свіжого соку лимона;
• чорний перець за вподобанням.

Технологія:

Промите м’ясо нарізати дрібно. Посолити, поперчити, кинути приправу для шашлику.

Залити сік лимона і 3 ст. л. оцту. Розмішати. Ємність з м’ясом обгорнути харчовою плівкою і поставити в холодильник для маринування на 6 годин.

За годину до закінчення маринування м’яса, почистити цибулю. Порізати овоч півколами.

Посолити і поцукрянити. Влити 3 ст. л. оцту і ретельно розмішати.

Прикрити ємність з цибулею плівкою і поставити в холодильник на 60 хвилин.

Готовий цибулю викласти в пакет для запікання. Віджимати овоч від маринаду не потрібно.

Поверх цибулі викласти м’ясо.

Пакет добре зав’язати, щоб він не пропускав сік.

Зверху пакета голкою або зубочисткою зробити кілька проколів, для виходу пари.

Нагріти духовку до 240°C і поставити м’ясо з цибулею на 50 хвилин.

Через це час прикрутити духовку до 200°C. Акуратно дістати форму з м’ясом, пакет розрізати і поставити шашлик ще на 10 хвилин, щоб підсмажився.

Шашлик зі свинини в духовці на деку без шампурів

Якщо під рукою немає ні шампурів, ні шпажок, то шашлик можна приготувати на деку. Рецепт відрізняється простотою і доступністю компонентів.

Продукти:

• кіло свинячого окосту;
• 1 головка часнику;
• 2 склянки води;
• сік 1/2 лимона;
• приправа для свинини і шашлику;
• дрібку меленої гвоздики;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• сіль;
• 1 ст. л. цукру.

Технологія:

У миску налити воду, олію, сік лимона. Всипати сіль, гвоздику, приправи, цукор. Перемішати компоненти.

М’ясо порізати середніми шматками і покласти в маринад. Витримати шашлик в розсолі 60 хвилин.

Змастити невеликою кількістю олії форму. Викласти промариновані шматки свинини.

Нагріти духовку до 220°C і відправити туди деко.

Готувати 40 хвилин. Через кожні 10 хвилин шматки перевертати і поливати невеликою кількістю залишився розсолу.

Подавати шашлик гарячим.

Шашлик із курячого філе на шпажках в духовці

Як зробити шашлик на шпажках у фользі: рецепти для духовки

М’який, ароматний, соковитий і дуже смачний шашлик виходить, якщо готувати його у фользі. А щоб різниця між м’ясом з духовки і шашликом на багатті була менш помітна, можна додати пару крапель рідкого диму.

Продукти:

• 0,6 кг м’якоті свинини;
• 2 ч. л. олії;
• 2 цибулини;
• 2 ч. л. томатної пасти;
• спеції, сіль-за смаком;
• 2 краплі рідкого диму.

Технологія:

Промити м’ясо і нарізати крупно.

Цибулю очистити і нарізати полуколечками.

Присипати майбутній шашлик спеціями, підсолити, додати цибулю і добре все розмішати.

До продуктів приєднати масло і томатну пасту. Ретельно розмішати.

Залишити м’ясо в маринаді години на 3.

Насадити шашлик на шпажки.

На форму застелити великий шматок фольги.

Викласти акуратно шампура, краї фольги пригнути до середини.

Смажити у гарячому (200°C) духовій шафі протягом півгодини.

Потім акуратно розкрити фольгу, зменшити нагрівання до 180°с і запікати ще півгодини.

Подавати шашлик гарячим.

Соковитий і м’який шашлик в домашніх умовах в духовці

Смачний шашлик можна приготувати для сімейного торжества або повсякденний вечерю, коли немає можливості виїхати на природу. Рецепт досить простий. М’ясо виходить ніжним і не пересушеним.

Продукти:

• 1,2 кг м’якоті свинини;
• 3 цибулини;
• 60 мл соєвого соусу;
• 2 ст. л. оцту;
• сіль;
• суміш перців, приправа для шашлику або свинини за уподобанням;
• 2 щіпки цукру;
• 1 ст. л. рослинного масла.

Технологія:

М’ясо вимити, порізати дрібними квадратами і відправити в миску.

Почищені цибулини порізати півкружальцями.

Кинути цибулю, спеції, цукор м’ясо. Посолити. Розмішати.

Влити соєвий соус, олію, оцет. Ще раз перемішати.

Залишити м’ясо для просочення під плівкою на 45 хвилин.

Свинину насадити на попередньо розмочені дерев’яні шпажки.

Один з кінців зав’язати рукави. Укласти акуратно заготовки і зафіксувати інший край.

На рукаві зробити проколи або невеликі надрізи.

Покласти заготовку в деко і прибрати в розігріту до 200°C духовку.

Для повної готовності м’яса достатньо 1 години 10 хвилин. Щоб шашлик підрум’янився, приблизно за 25 хвилин до закінчення готування, пакет потрібно розрізати.

Подавати на сервировочном блюді прямо на шпажках в гарячому вигляді.

Смачний шашлик зі свинини в духовці на вогні

Якщо в духовці є функція гриля, то отримати шашлик з димком як на багатті цілком реально. Для цього рецепта краще всього підійде свиняча вирізка.

Продукти:

• 1 кг свинячої вирізки;
• великий помідор;
• 3 цибулини;
• 0,2 л червоного напівсолодкого вина;
• сіль, прованські трави, перець за вподобанням.

Технологія:

Підготовлене м’ясо порізати середніми квадратами.

Очищений цибулю нарізати кільцями.

З’єднати м’ясо з овочем, спеціями і вином, посолити, розмішати.

Залишити для просочення на 6 годин.

Як тільки час маринування підійде до кінця, помити і порізати помідор його середніми кубиками.

На дерев’яні шпажки нанизати шматок м’яса, квадратик помідора, цибулеве колечко.

У такій послідовності заповнити всі шпажки.

Заготовки укласти на решітку, знизу встановити деко для стікає соку.

Включити духовку на 200-220°C, включивши функцію гриля. Готувати шашлик 20 хвилин, потім перевернути шампура і готувати ще 15-20 хвилин.

Шашлик з ананасом

Незвичайний, оригінальний і екзотичний шашлик з ананасом в духовці стане прикрасою будь-якого свята.

Продукти:

• кіло свинини;
• 4 цибулини;
• 1 великий ананас;
• 1/2 склянки винного оцту;
• 1 стручок чилі;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ч. л. орегано;
• 2 ст. л. олії.

Технологія:

На толстодонную сковорідку покласти цілий стручок перцю. Обсмажити без масла до зміни кольору. Остудити, вийняти насіння з овоча.

Очистити часник і перемолоти за допомогою блендера разом з чилі.

Очистити ананас. Половину фрукта порізати великими кубиками, другу частину подрібнити і відправити в блендер. Перемолоти разом з часником і чилі.

Ананасную масу викласти в миску, залити масло, оцет, посолити і кинути орегано. Розмішати.

Свинину вимити, обсушити, порізати порційними шматками. Укласти м’ясо в маринад. Дати просочитися 2 години.

Насадити на шпажку продукти, чергуючи м’ясо з шматками ананаса.

Укласти шашлик на деко. Встановити в гарячий (200°C) духову шафу.

Готувати 20 хвилин, потім повернути шампура іншою стороною і полити маринадом. Залишити смажитися ще на 20 хвилин.

Шашлик зі свинячої корейки на кістки

Смачний шашлик виходить з корейки на кістки. Рецепт досить простий. М’ясо виходить смачним і ніжним.

Продукти:

• 0,5 кг корейки;
• 1 лайм;
• цибулина;
• 2 ст. л. оцту бальзамічного;
• 3 ст. л. ткемалі, аджики або томатного соусу;
• сіль, зіра, перець та інші спеції за бажанням.

Технологія:

Корейку промити, обсушити. Нарізати на шматки, проводячи ножем між ребрами.

Цибулину почистити. Подрібнити в блендері на пюре.

В цибульну масу додати оцет, ткемалі, сік з лайму та всі необхідні спеції. Розмішати.

Свинину викласти в маринадних масу, добре обтерти нею шматки і поставити на 10-12 годин у холодильник для просочення.

Промаринованное м’ясо укласти на решітку, під низ встановити деко, наповнений водою. Включити духовку на 200°C і готувати 20 хвилин.

Перевернути реберця і запікати ще стільки ж.

Подавати шашлики гарячими із зеленню і овочами.

Домашній шашлик в духовці на шпажках

Як замаринувати шашлик зі свинини для духовки

Рецептів маринаду для шашлику відомо багато. Вдалий вибір продуктів для маринування зробить блюдо соковитим, ніжним, з пікантним смаком. Щоб м’ясо добре просотувалася, в будь-якому маринаді повинна бути кисла складова. Незамінний компонент будь розсолу – ріпчаста цибуля. Його кількість залежить від індивідуальних переваг і може змінюватися незалежно від рецепту.

Класичний варіант маринаду складається з цибулі, солі, спецій для шашлику або свинини, перцю. Цибуля гарненько розминається зі спеціями до появи соку.

Чудовим маринадом вважається суміш винного оцту і олії в рівному обсязі з цибулею, спеціями та сіллю.

Ще один спосіб отримати пікантне і соковите м’ясо – замаринувати його в кефірі, змішаному з цибульними кільцями і різними грузинськими приправами.

Червоне сухе вино в сукупності з цибулею і спеціями зробить м’ясо м’яким і соковитим.

Використовувати в якості маринаду можна і томатну пасту, додавши до неї потрібні спеції і цибулю.

Деякі кулінари маринують шашлики в мінералці, лимонному соку, оцті, кока-колі, гранатовому соку. Кожен рецепт виходить по-своєму смачним.

Приготувати шашлики навіть взимку – цілком реально. Для цього не потрібні дрова і мангал. Достатньо купити свіже м’ясо, правильно просочити його в улюбленому маринаді і запекти зручним способом в духовці. І ось ароматний, ніжний і соковитий шашлик «з запахом» багаття парує на столі, викликаючи апетит одним тільки виглядом.