Сезон шашликів відкритий. У свої вихідні всі намагаються виїхати на природу або на дачу, що б не тільки попрацювати, але і посмажити на вугіллі смачний, ароматний шашличок. Наша сім’я не виняток. Травневі свята тільки-тільки почалися, погода сонячна все сприяє для гарного відпочинку з сім’єю.
Погодьтеся, смажити шашлик цікаво не тільки з сім’єю, але і з друзями. Не знаю як вам, а мені приємно коли мої гості задоволені смачною їжею. Тому я ретельно підходжу до вибору продуктів, а в моєму випадку до вибору м’яса, коли я купую його на ринку. М’ясо для шашлику потрібно брати без «слизу», красиве на колір, без темних плям і в міру жирне.
Шашлик це блюдо відоме всім. Але не у всіх він виходить таким, яким би хотілося. Дуже часто він виходить сухим або підсмаженою, а хотілося б щоб він був м’яким, ніжним і соковитим. Найчастіше я готую з свинини і вибираю шийну частину м’яса. Я вважаю для шашлику це ідеальний варіант.
Можете подивитися відео, де я мариную і смажу шашлик. Особисто я знайшов для себе потрібний маринад для м’яса на кефірі і тепер буду використовувати його частіше у своїх рецептах шашлику.
Найсмачніший маринад для шашлику з свинини
Як я вже сказав я знайшов для себе маринад на якому шашлик виходить дуже смачним і ніжним. Це маринад на основі кефіру. Раніше я часто про нього чув, але не наважувався приготувати, так як не особливо люблю кефір. Але я різко змінив ставлення до нього, після сьогоднішнього дня.
На цьому маринаді шашлик маринують буквально за 4 години, я ж особисто перевірив. Так само я взяв:
- Свиняча шия — 3 кг.
- Кефір — 0.5 л
- Суміш перців
- Лавровий лист
- Оцет 9 % — 2 ст. л.
- Лимон — 0.5 шт.
- Цибуля — 4 головки
- Сіль
Багато хто не погодиться з присутністю лимона і оцту в цьому маринаді, але на мій погляд вони доповнили всю ніжність шашлику.
М’ясо очистити від плівок і жилок, нарізаємо на шматочки 5 на 5, так він краще просмажиться і залишиться соковитим. Це оптимальний розмір для шашлику на шпажках.
3 цибулини наріжемо півкільцями або якщо ви любите смажити його разом з м’ясом, то можете порізати на кільця.
1 цибулину потремо на тертці, нам потрібен цибульний сік.
На всі кількість м’яса додамо 1-1.5 ст. л. солі.
Перець розтолочимо в ступці і додати до м’яса.
Витиснемо пів лимона і додамо пару ложок оцту.
А тепер виллємо головний інгредієнт нашого смачного маринаду — кефір.
Залишилося перемішати.
Коли будете заважати, цибулю як би вдавлюють в м’ясо.
Накриваємо каструлю кришкою і можна прибрати в сторону. Маринувати будемо 4 години. Щогодини перемішуємо.
Минуло 4 години можемо їхати на дачу.
Розпалюємо мангал і одягаємо м’ясо на шампури. Вони у мене широкі, м’ясо на них не прокручується і їх зручно перевертати.
Укладати шампури слід вже на жар. Я трохи поквапився, а потрібно було дочекатися поки деревне вугілля не посивіє».
Коли м’ясо почне смажиться, почне капати жир на вугілля і він загоритсчя. Вогонь слід моментально гасити, інакше м’ясо згорить.
Смажив в цілому хвилин 25-30.
Аромат «стояв на весь селище, навіть сусід не зміг встояти щоб не прийти. Шашлик зі свинячої шиї вийшов дуже смачний, соковитий і м’який. Цей маринад я відразу полюбив, і буду їм користуватися ще не один раз.
Гості відразу оцінили якість шашлику на тверду 5 і навіть не здогадалися що маринад був на кефірі. Сміливо раджу спробувати і вам!!!
