Шашлик зі свинини — 7 найсмачніших рецептів м’якого і соковитого шашлику

Наближається травень, а це значить хороша, тепла погода, чудовий настрій, свіже повітря і звичайно ж відкриття шашликового сезону. Також у травні два свята: 1 травня — Свято Весни і праці і, звичайно ж, 9 травня — День Перемоги. Народ почне вибиратися хто на дачу, хто просто на природу. І звичайно ж кожен виїзд не обійдеться без смачного, соковитого шашлику пожаренного на вугіллі.

У кулінарії існує безліч смачних рецептів приготування шашлику. Я вам покажу основні, якими користуюся сам. Вони перевірені мною, шашлик з ним виходить м’яким і соковитим. У даній статті я опишу смачні рецепти шашлику з свинини, навчимося готувати смачний маринад і правильно маринувати м’ясо.

Зміст:

  • Маринад для шашлику з свинини — найсмачніший рецепт
  • Шашлик зі свинячої корейки — дуже смачний рецепт
  • Шашлик зі свинини в оцтовому маринаді, дуже м’який та ніжний
  • Шашлику з свинини на гранатовому соці — дуже соковитий рецепт приготування
  • Шашлик зі свинини — смачний рецепт у майонезному маринаді
  • Свинячий шашлик на мінеральній воді з лимоном
  • Шашлик зі свинини — готуємо в квартирі в духовці на деку

Маринад для шашлику з свинини — найсмачніший рецепт

М’ясо для шашлику потрібно брати не аби яке, а з певної частини свині. Рухлива частина у свині це шия, напевно тому шашлик з неї дуже м’який, соковитий і ніжний. Шию ще називають — балик.

Інгредієнти

  • Шия свинини — 2.5-3 кг.
  • Цибуля ріпчаста — 5-6 штук. (Беріть велика цибуля)
  • Половина великого лимона
  • Набір спецій для шашлику. (Можете додати свої улюблені)
  • Кефір — 1 склянка (250 мл)
  • Сіль

Отже продукти підготували, приступаємо. М’ясо у мене куплено на ринку, я його добре мию в проточною, холодною водою.

Шашлик зі свинини — 7 найсмачніших рецептів мякого і соковитого шашлику

Нарізаємо середніми шматочками. Щоб м’ясо при смаженні не ссохлось і добре просмажене, потрібно робити не дуже великі і не дуже маленькі шматочки.

Шашлик зі свинини — 7 найсмачніших рецептів мякого і соковитого шашлику

Одну цибулину я потру на дрібній тертці. Якщо є блендер можна пропустити через нього. Нам потрібно щоб вийшов цибульний сік, з них м’ясо краще про маринується. Решті цибулю ріжемо півкільцями або кільцями. Додаємо весь цибулю в м’ясо. Коли будете додавати нарізаний лук, тисніть його руками.

Шашлик зі свинини — 7 найсмачніших рецептів мякого і соковитого шашлику

Тепер додаємо сіль і спеції (я беру набір спецій для шашлику), тиснемо лимон і виливаємо склянку кефіру.

Вивчіть склад спецій, якщо ваших улюблених немає, то можна додати окремо.

Шашлик зі свинини — 7 найсмачніших рецептів мякого і соковитого шашлику

Тепер добре заважаємо двома руками. Посуд відразу слід брати велику, щоб було зручно заважати і шматки м’яса не выпадывали. Не лінуйтеся як би злегка тисніть на м’ясо, щоб кожен шматочок промариновался.

Шашлик зі свинини — 7 найсмачніших рецептів мякого і соковитого шашлику

Тепер залишається накрити кришкою і прибрати в холод на 1 добу. Підійде нижня полиця холодильника. Рази 3-4 за цей час, можна дістати і ще раз перемішати.

Шашлик зі свинини — 7 найсмачніших рецептів мякого і соковитого шашлику

Через добу дістаємо, збираємося і їдемо на дачу з друзями смажити шашлик. Як смажити це вже в іншому рецепті.

А тут я виклав відео, де я мариную і смажу м’ясо за цим рецептом, але я мариную м’ясо близько 4 годин. Так само я експериментував і додав в маринад, трохи, 9% оцту і м’ясо стояло при кімнатній температурі. В результаті цього часу вистачило сповна і шашлик вийшов дуже смачним.

Шашлик зі свинячої корейки — дуже смачний рецепт

Корейка це грудка або спинка свині. Ця частина м’яса дуже поширена в кулінарії. Шашлик зі свинячої корейки виходить дуже смачним. Смажити свинячу корейку краще на решітці або пронизувати на кілька шампурів відразу.

Для нашого рецепти шашлику ми візьмемо

  • Корейка свиняча — 1,5-2 кг.
  • Приправа для шашлику — 1 уп.
  • Цибуля ріпчаста — 3 шт. (середнього розміру)
  • Сіль за смаком

Корейку ми розділяємо на порційні шматки (шматочки язик не повертається назвати). Далі все як звичайно моєму, сушимо і солимо її з двох сторін.

Шашлик зі свинини — 7 найсмачніших рецептів мякого і соковитого шашлику

М’ясо посипаємо спеціями для шашлику.

Спеції потрібно втирати з двох сторін.

Шашлик зі свинини — 7 найсмачніших рецептів мякого і соковитого шашлику

Ріжемо півкільцями цибулю і обсипаємо їм нашу корейку.

Шашлик зі свинини — 7 найсмачніших рецептів мякого і соковитого шашлику

Тепер беремо каструлю і перекладаємо туди м’ясо. У мене був контейнер я скористався ним. Переклали м’ясо і залишаємо його на кілька годин маринуватися. Контейнер зручний тим, що кришка щільно закривається і можна легко перевозити. А це те що нам потрібно.

Шашлик зі свинини — 7 найсмачніших рецептів мякого і соковитого шашлику

Отже виїхали на природу, розпали мангал. Чекаємо поки з’являться вугілля. На решітку викладаємо нашу замариновану корейку і смажимо.

Шашлик зі свинини — 7 найсмачніших рецептів мякого і соковитого шашлику

Дивіться щоб не було вогню, а то м’ясо згорить. Смажимо хвилин по 5 з кожного боку до гарного кольору. Найкраще подавати з маринованою цибулькою і під чарочку).

Шашлик зі свинини — 7 найсмачніших рецептів мякого і соковитого шашлику

Шашлик зі свинини в оцтовому маринаді, дуже м’який та ніжний

Сьогодні я буду готувати шашлик на дачі. Я купив м’якоть свинини, необхідні спеції, цибуля. Маринад для шашлику я буду готувати на основі оцту. Я люблю оцет і люблю додавати його в деякі страви. Завдяки оцту наш шашлик швидко замаринується, не доведеться довго чекати і буде м’яким і ніжним, ну в загальному танути в роті))).

Наші інгредієнти

  • М’якоть свинини — 2-3 кг.
  • Перець
  • Сіль
  • Лавровий лист
  • Оцет 9%
  • Цибулю 3-4 головки

Шашлик зі свинини — 7 найсмачніших рецептів мякого і соковитого шашлику

Смажити будемо на шампурах. М’якоть ріжемо на шматочки товщиною приблизно 5 на 5 см. Якщо шматочки будуть кривими))), а вони будуть, то ні чого страшного. Коли м’ясо наріжемо додаємо в нього перець за смаком, лавровий лист, рясно солимо, і вливаємо розведений 9% оцет 300 мл..

Шашлик зі свинини — 7 найсмачніших рецептів мякого і соковитого шашлику

Потрібно гарненько все перемішати. Коли заважаємо, м’ясо тиснемо руками. Якщо перемішали, то можете нарізати цибулю.

Якщо ви хочете цибулю посмажити разом з м’ясом на шампурах, тоді ріжте кільцями і не тисніть його.

Шашлик зі свинини — 7 найсмачніших рецептів мякого і соковитого шашлику

Розпалюємо дрова і чекаємо поки прогорять, пам’ятайте ж, нам потрібні тільки вугілля. Одягаємо м’ясо на шампури і на мангал.

Шашлик зі свинини — 7 найсмачніших рецептів мякого і соковитого шашлику

Частіше перевертайте. Намагайтеся смажити з двох сторін (смажите верх перевертаєте і смажите вниз, потім навпаки), так м’ясо залишиться соковитим. Тримайте під рукою пляшку з водою, можете до неї додати трохи оцту. Коли м’ясо стане давай сік і капати на вугілля, буде з’являтися вогонь. Його потрібно тут же гасити щоб м’ясо не підгоріло. Пройде 7 хвилин і наш шашлик готовий. Пробуємо! У мене він вийшов м’яким і ніжним, а у вас?

Шашлик зі свинини — 7 найсмачніших рецептів мякого і соковитого шашлику

Шашлику з свинини на гранатовому соці — дуже соковитий рецепт приготування

Перший раз мариную свинячий шашлик гранатовим соком. Але якщо я виклав цю статтю, значить у мене все вийшло і шашличок, як я і назвав рецепт, у мене вийшов смачним і соковитим.

Інгредієнти

  • М’якоть свинини — 2 кг.
  • Гранатовий сік — 0.5-0.6 л.
  • Приправа до шашлику
  • Цибуля — 2-3 головки
  • Сіль
  • Перець
  • Зелень свіжа

М’якоть нарізаємо на шматочки. Висипаємо нашу приправу і перець. Додаємо сіль і все перемішуємо. Трохи завадили і додали цибулю, порізану півкільцями, зелень, знову заважаємо. Виливаємо наш гранатовий сік.

Шашлик зі свинини — 7 найсмачніших рецептів мякого і соковитого шашлику

Щоб шашлик вийшов «обалдено» смачним, сік потрібно брати свіжовичавлений.

Накриваємо кришкою і нехай маринується години 3-4. Якщо буде маринуватися трохи більше часу ні чого страшного.

Отже час минув, шашлик замариновался, прийшла пора його смажити, все як завжди на вугіллі.

Шашлик зі свинини — 7 найсмачніших рецептів мякого і соковитого шашлику

Наше м’ясо добре добре просочилося в гранатовому соку і тому смажиться дуже швидко. Готово!!!!!! Подавайте з «тандирної» коржем і маринованою цибулею.

Шашлик зі свинини — 7 найсмачніших рецептів мякого і соковитого шашлику

Шашлик зі свинини — смачний рецепт у майонезному маринаді

Цей рецепт, напевно, найпростіший. Приготувати шашлик у майонезному маринаді не становить великої праці. За складність приготування маринаду я б поставив 3, за 10 бальною шкалою. Але готовий шашлик складе конкуренцію будь-якому іншому. Я буду готувати не у великій кількості, на свою сім’ю.

Що нам потрібно?

  • М’якоть свинини — 1-1.2 кг.
  • Майонез
  • Сіль, перець за смаком
  • Помідор — 1 шт.
  • Лимон — 0.5 шт.
  • Цибуля — 2-3 головки

М’якоть нарізами «кубиком», цибулю півкільцями. З’єднуємо і перемішуємо, додаємо сіль і перець за смаком. Підлогу головки цибулі я ріжу кільцями товщиною 0.8 див. щоб його можна було посмажити на шампурах разом з м’ясом.

Врахуйте, коли будете солити, що майонез теж солений.

Шашлик зі свинини — 7 найсмачніших рецептів мякого і соковитого шашлику

Перемішали ще раз вже з цибулею і додаємо лимонний сік і майонез.

Шашлик зі свинини — 7 найсмачніших рецептів мякого і соковитого шашлику

Помідор я ріжу кільцями також як і половинку цибулі. Будемо смажити разом з цибулею і м’ясом. Укладаємо зверху м’яса.

Шашлик зі свинини — 7 найсмачніших рецептів мякого і соковитого шашлику

Залишаємо маринуватися на ніч, якщо ви з вечора готуєте. А так годин 10 шашличку потрібно «відпочити» і можна смажити.

Свинячий шашлик на мінеральній воді з лимоном

Якщо у вас немає часу, а шашличку дуже хочеться, то мінеральна вода в якості маринаду, вас виручить.

Інгредієнти

  • Свиняча шия — 2 кг.
  • Цибуля — 3 головки
  • Лавровий лист
  • Суміш перців
  • Приправа для м’яса
  • Сіль
  • Мінеральна вода

Цибулю дрібно поріжемо і посолимо, щоб він дав сік. Додамо до нього лавровий лист.

Шашлик зі свинини — 7 найсмачніших рецептів мякого і соковитого шашлику

Шию нарізаємо на порційні шматочки і додаємо до цибулі.

Шашлик зі свинини — 7 найсмачніших рецептів мякого і соковитого шашлику

Добре перемішуємо, додаємо приправи і ще раз перемішуємо, втираючи приправи і цибульний сік в м’ясо.

Шашлик зі свинини — 7 найсмачніших рецептів мякого і соковитого шашлику

Прийшла черга мінеральної води. Наливаємо її щоб м’ясо злегка приховало, як у мене. Беріть сильногазований воду.

Шашлик зі свинини — 7 найсмачніших рецептів мякого і соковитого шашлику

Тепер накривайте кришкою і через пару годин можете йти смажити. Але краще щоб м’ясо маринувалося 7-8 годин.

Шашлик зі свинини — 7 найсмачніших рецептів мякого і соковитого шашлику

Шашлик зі свинини — готуємо в квартирі в духовці на деку

Отже, з виїздом на природу або на дачу, щоб посмажити шашлик, ми розібралися. А що робити, якщо немає дачі, якщо немає можливості виїхати наприклад з-за погодних умов, або просто не хочеться мерзнути взимку, стоячи перед мангалом, а шашличка нууу дуууже хочеться. Не потрібно переживати, будемо смажити свинячий шашлик прямо в будинку або в квартирі, в духовці на деку. Йдемо на ринок і купуємо стандартний набір для маринування шашлику.

Інгредієнти

  • М’якоть свиняча (я беру свинячу шию) — 2 кг.
  • Набір спецій для м’яса
  • Винний оцет
  • Цибуля
  • Сіль

Як маринувати м’ясо ми в принципі вже навчилися, я описував вище. Проробляємо ті ж дії: миємо, ріжемо м’ясо, чистимо, нарізаємо цибулю кільцями або півкільцями, додаємо спеції і потрібно додати винний оцет 1 ст. ложку. Все перемішуємо і відправляємо в холод на 7-8 годин.

Якщо ви будете смажити цибулю на шампурах, тоді його не слід м’яти, а просто укладіть кільцями.

Шашлик зі свинини — 7 найсмачніших рецептів мякого і соковитого шашлику

Час минув. Одягаємо м’ясо на шампури в упереміш з цибулею. Шампури потрібні не великі, щоб помістилися в духовці. Якщо таких немає, то можете купити дерев’яні, але перед тим, як одягати м’ясо на них, їх треба замочити у воді. Щоб не втрачати час відразу покладіть шампури у воду, поки маринується м’ясо.

Шашлик зі свинини — 7 найсмачніших рецептів мякого і соковитого шашлику

Духовку ставимо на 220-250 градусів. Деко з шашликом ставимо ближче до нагрівального елементу (у мене він зверху). Чекаємо 5 хвилин дістаємо, перевертаємо і назад в духовку, чекаємо ще 5 хвилин. Це дає нам корочку на м’ясі. Потім зменшуємо температуру до 180 градусів, ставимо м’ясо середня полку і запікаємо хвилин 40-50. Шашлик готовий. Звичайно в ньому немає фірмового димку від мангала, так ви й не на природі)))).

Шашлик зі свинини — 7 найсмачніших рецептів мякого і соковитого шашлику

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!