Друзі, всім привіт! На вихідних видалася сонячна погода, і було вирішено замаринувати крильця на шашлик. Рецепт маринаду простий і смачний, і не потрібно придумувати з різними приправами. Адже який раз переконуюся, ніж мудріший рецепт, тим більше складнощів з його приготуванням, так і вийти він може не з першого разу. А ми ж не професійні кухарі, а любителі… І велика частина читачів, які читають наші блоги — звичайні люди, такі ж як ми. Тому, важливо, щоб рецепти були перевірені і виходили з першого разу.
Як смачно курячі крильця замаринувати на шашлик
Покажу вам сімейний рецепт курячих крилець в соєвому соусі, який частенько робимо на природі або вдома. У маринаду є до безумства проста основа:
- Соєвий соус
- Часник
Всі!
Далі, є інші варіації маринаду:
- Соєвий соус
- Часник
- Хмелі сунелі
- Часник і перець за смаком
…і так можна до безкінечності робити добавки в класичний маринад з соєвим соусом, і кожен раз буде виходити трохи новий смак. І якщо без зайвих експериментів, то ось другий варіант з Хмелі-сунелі — ну просто ідеальний, і м’ясо виходить м’яким і соковитим. А ще, він зачепить Вас простотою. Адже, на 2 кг. крил, досить баночку соєвого соусу (або трохи менше), і далі 5 зубчиків часнику + перець за смаком. Що може бути простіше… 1-2 години до приходу гостей, і шашлик можна смажити (дивіться ще рецепт — смажена курка на сковороді з хрусткою скоринкою). Повірте, хто в темі, оцінить цей рецепт. А тим, хто любить хрустку золотисту скоринку — можна додати в маринад столову ложку меду (рецепт з медом, робимо не тільки на мангалі, але і в духовці). У процесі смаження на мангалі, він карамелізується і крильця будуть виглядати чудово. Як з картинки…
Можна зупинитися на рецепті вище, а можна доопрацювати його, додавши гостроти з допомогою Аджики або Табаско, + трохи зелені — в моєму випадку, кріп і кінза. Буквально трохи. Ах так, ще цибулину додам, на дрібній тертці. А тримати маринад буду всю ніч. Крильця вийдуть насиченими, і це більш ніж достатньо, щоб вони вийшли соковитими. А м’які, вони спочатку. Адже це не сільський півень, щоб він вийшов жорстким. Хоча знаєте, сільська курочка — ой як смачна на шашлик.
Шашлик з курки – найсмачніший маринад, щоб м’ясо було м’яким
Рецепт запропонованого маринаду для курки:
- Крильця — 1 кг.
- Соєвий соус — баночка на фото (70 грам)
- Табаско — чайна ложка (для гостроти)
- Хмелі сунелі (щіпка)
- 1 цибулина — терта на дрібній тертці (для соковитості)
- 4 зубчики ческнока (для аромату)
- Зелень — кріп, кінза (за бажанням, за смаком)
- Перець (за смаком)
Крок 1. Промиємо курочку, і підготуємо інгредієнти для маринаду
Цибулину натираємо. При бажанні, можна порізати кільцями. Це не принциповий момент. У цьому маринаді, використовую в такому вигляді:
Крок 2. Курячі крильця викладаємо, перчимо та посипаємо Хмелі сунелі:
Зелень буквально трохи, для присмаку. Основний смак буде давати соєвий соус. Він тут головний інгредієнт!
Крок 3. Відправляємо крильця в посуд, і змішуємо з маринадом із соєвого соусу, цибулі, зелені:
Соєвого соусу потрібно приблизно стільки, щоб крильця плавали в ньому… Прикладаю покрокове фото:
Шашлик з курки в соєвому соусі
Крок 4. Зверху натираємо часник, прямо в маринад. Прибираємо крильця в холодильник. Тривалість маринування контролюйте самі. Бажано мінімум 1 годину. У моєму випадку, прибираю на ніч.
Крок 5. Розпалюємо вугілля в мангалі до красна, і відправляємо смажитися крильця:
Можна смажити на решітці, а можна на шпажках. В моєму випадку шпажки…
Контролюємо процес, перевертаючи і обсмажуючи крила з усіх боків.
На хороших вугіллі достатньо 12-15 хвилин, і шашлик з курячих крилець — готовий!
Важливо не перетримати шашлик на вогні, і не засмажити якусь одну сторону. Бо м’ясо ніжне, та ще й жир буде капати на вогонь Спалахне… на раз два, і золотисті крильця підгорять. Будьте уважні. Можна посипати сіллю вогнище, де спалахує вогонь. А можна контролювати процес за допомогою поливання водою з пляшки.
Шашлик із крилець
Пройшло 15 хвилин, і шашлик готовий! Можна знімати з мангалу…
Бажаю приємного апетиту, і до нових зустрічей!
На фото нижче, приклад подачі шашлику. Добре поєднується з червоним соусом для шашлику, а також помідори, огірок і редис. Зверху крильця можна посипати тонкими скибочками маринованої цибулі. Рекомендую, і прошу до столу!
Якщо рецепт сподобався, буду вдячний відгуку в соц. мережах та коментарям.
