Шашлик з баранини — класичний рецепт приготування

Почалися теплі деньки і виїзд на дачу став регулярним. Коли просто попрацювати, а коли і відпочити з друзями. Ось і зараз був привід виїхати, посмажити шашлик — хрестили племінника.

Хочу ще раз повторити, що я не особливий любитель шашлику з баранини. Але я вирішив скористатися минулим рецептом і приготувати баранчика за нього. Тобто м’ясо не буде мати специфічного запаху, якщо видалити всі лімфовузли.

Був і ще один привід — це випробувати тільки виготовлену «барбекюшніци». Привезли її недавно і навіть не встигли встановити ще на місце. Але це не важливо, адже смажити можна і так.

Дану барбекюшніци ми «варили» з напарником, після роботи, по 3-4 години, протягом 2 тижнів. Піч і мангал, то ж ручна робота.

Шашлик з баранини — класичний рецепт приготування

Як поставили впоперек так і будемо смажити. Адже від місця готування смак не залежить.

Почастували мене днями пол тушею баранчика вагою 6-7 кг М’якоть я пустив на шашлик, з ребер приготую плов, а з кісток бульйон для супу. Всі звичайно опишу в подальшому. Зараз розповім більш докладно як я маринував і як смажив шашлик з барана на вугіллі.

Шашлик з баранини — класичний рецепт приготування

Нічого нового не використовував, а тільки мінімальний набір:

  • М’якоть баранини
  • Оцет 9%
  • Цибуля
  • Суміш перців
  • Аджика
  • Сіль

Баранчик у мене з перевіреного місця і особливого миття не вимагає. Але якщо ви його купили на ринку, то обов’язково поскобліть ножем.

Нарізаємо не дуже маленькими шматочками і складаємо в каструлю, де будемо маринувати.

Я скористався знову ж попереднім рецептом і видалив всі «лімфовузли». Перевіримо цю пораду буде пахнути м’ясо чи ні.

Шашлик з баранини — класичний рецепт приготування

Головний інгредієнт маринаду, для цього шашлику — це цибуля. Чим більше ви його візьмете тим краще. Я візьму 3 головки і поріжу кільцями та кільцями.

Ви можете брати лука і більше.

Можете частина цибулі потерти на тертці або перекрутити на м’ясорубці, так цибульного соку буде більше і краще це позначиться на готовому м’ясі.

Шашлик з баранини — класичний рецепт приготування

Далі, обов’язково візьмемо перець. Я візьму суміш перців.

Шашлик з баранини — класичний рецепт приготування

Тут і запашний, і білий, і чорний перець. Весь той, який потрібен для смачного і ароматного шашлику. А щоб він був ще пахучіше, ми його потолчем в ступці.

Шашлик з баранини — класичний рецепт приготування

І звичайно ж, змішаємо з м’ясом і цибулею.

Шашлик з баранини — класичний рецепт приготування

Додамо не менш важливий інгредієнт — оцет.

Він у мене розлучений до 9 % і настояний на гострому перці чилі.

Шашлик з баранини — класичний рецепт приготування

Аджика і баранина це два рідних продукту. Тому додамо пару чайних ложок в маринад.

Шашлик з баранини — класичний рецепт приготування

Залишилася сіль. Її ми насипаємо за смаком.

Шашлик з баранини — класичний рецепт приготування

І як ви думаєте, що ми зараз будемо робити? Звичайно ж всі добре перемішаємо.

Шашлик з баранини — класичний рецепт приготування

Поставимо маринуватися не куди-небудь, а на підвіконня, на ніч.

Шашлик з баранини — класичний рецепт приготування

Вранці м’ясо перемішаємо і можна прибрати в холод. Наприклад в холодильник.

Шашлик маринують у власному соку, змінився колір м’яса, а аромат стоїть на всю квартиру.

Шашлик з баранини — класичний рецепт приготування

Як я вже сказав, смажити будемо на дачі на новій барбекюшніцу.

Був сильний вітер і мангал довелося витягнути і прибрати в менш вітряний куточок.

Далі все як звичайно. Одягаємо на шампури і на вугілля.

Шашлик з баранини — класичний рецепт приготування

Щоб м’ясо було соковитим і смачним, смажити будемо з двох сторін, зверху і знизу.

Шашлик з баранини — класичний рецепт приготування

Минуло хвилин 15-20, колір став дуже благородним і шашлик з баранини готовий. Подавати із зеленню і свіжими овочами.

Шашлик з баранини — класичний рецепт приготування

На мій погляд рада діє. М’ясо вийшло не «смердючим», а дуже навіть смачним. Баранину любити можна і можна готувати з неї різні смаколики.

Плов, хашламу і інші відгуки з баранчика це в інших статтях, а поки відгук шашлику. Вийшов він на п’ятірку.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!