Готувати відмінний шашлик на цибулевої подушці в духовці на кухні квартирі можна, незалежно від погоди та сезону. Для цього потрібно заготовити продукти, приправи, інструменти, трошки терпіння. Існує багато рецептів, але кожен кулінарних справ майстер доповнює їх своїми інгредієнтами, чому смак приготованого блюда стає ще смачніше.
Шашлик на цибулеві подушці в духовці
Для цієї страви використовується свиняче нежирне м’ясо.
За цим рецептом використовується ошийок молодого поросяти (він не має жиру).
Щоб шашлик був соковитим, застосовується ріпчаста цибуля біла. Він гостріше червоного цибулі, виділяє багато соку.
В рецепт шашлику на цибулеві подушці запеченого в духовці знадобляться такі продукти:
- 1,5 кг шийного свинячого м’яса;
- 200 г сала;
- 6 штук середніх репчатых цибулин;
- 70 г цукру;
- 70 мл оцту;
- 1 пачка приправи для шашлику;
- ? Лимона;
- 1 г (1/2 ч. л меленого чорного перцю;
- 1 г порошку запашного перцю;
- фольга розміром лотка;
- 1 ст. води;
- 5 гілок вишневого дерева.
Для оброблення продуктів знадобитися гострий ніж, дошка. Також ємності для м’яса і цибулі, друшляк, окріп.
Процес приготування
Цибулю треба очистити і помити. Щоб не плакати, ніж часто обполіскується в холодній воді.
Черговість роботи розподіляється так:
- Нарізати цибулю кільцями або півкільцями, складається в ємність.
- Цибуля перекладається в друшляк, обдается окропом (видаляється гіркий смак).
- Переміщується назад у ємність, що додається оцет, цукор, запашний перець, воду, перемішується, закривається кришкою. Кільця маринуються стільки, скільки часу знадобиться для приготування інших інгредієнтів.
- М’ясо нарізають шматочками, в центрі отвір, як від шампура прорізується ножем. До нього досипається приправа, чорний перець, вичавлюється сік лимона, добре перемішується, закривається на 1 годину маринування.
- З духовки виймається лоток для смаження м’яса, на дно якої укладається шар тонко порізаних вишневих гілок. По гілках застеляється фольга. Поверх фольги укладаються тонкі шматочки нарізаного сала.
- Духовка розігрівається до +250°.
- На лоток з духовки викладається маринований цибулю шаром, поверх нього м’ясо, встановлюється на другий рівень духовки.
- На низ духовки встановлюється ємність з водою через 25 хв від початку гасіння. Вишневі гілки віддадуть запах, м’ясо просочиться справжнім ароматом шашлику.
При подачі на стіл блюдо можна доповнити зеленою цибулею, тоненькими стрічками болгарського перцю, малосольні порізаним огірком.
Шашлик зі свинячого м’яса в рукаві на цибулеві подушці
Для цього рецепти шашлику в духовці на цибулевої подушці підбирається такий же набір продуктів, крім сала і гілок вишні. Процес маринування ідентичний попередньому рецепту. Коли маринування інгредієнтів завершиться, на лоток лягає рукав, зав’язаний з одного боку. 
З відкритої сторони заповнюється рукав шаром цибулі, верх вкривається шаром м’яса, відкритий кінець зав’язується. На поверхні проколюється рукав в декількох місцях. Після 45 хвилин гасіння, рукав розрізається для підсмажування до рум’яної скоринки, залишається ще на 35 хвилин. Поверхня поливається соком, який виділяється при смаженні. Шашлик зі свинини на цибулевої подушці виходить дуже соковитим і смачним, але без серпанок.
Соковитий шашлик з курячих ніжок
Соковиті шматочки, які нарізаються з курячих стегенець, можна приготувати у вигляді шашлику в рукаві на цибулевої подушці аналогічно свинячого шашлику, такими ж смачними, ароматними, корисними. Слід враховувати нюанси приготування курячого маринованого шматочка.
М’ясо курки ніжніше свинячого, готується швидше по часу.
Для приготування потрібно:
- 4 курячі ніжки;
- ? Лимона;
- 2 середніх цибулини;
- 1 ч. л. цукру,
- 25 мл оцту;
- 1 ч. ложка меду;
- ? Склянки рослинного масла;
- 10 г солі;
- 1 г порошку перцю;
- ? Склянки сметани;
- зубчик часнику;
- рукав для випічки.
Ніжки обробляються на порції, поливаються соком лимона, сметаною, медом, додається роздавлений часник. М’ясо солиться, перчится, перемішується, залишається на 1 годину для маринування. Можна маринувати ніжки у власному соку, але для цього буде потрібно 10 годин. Цибулю нарізати кільцями, маринується з цукром, оцтом. 
Курячі, мариновані шматочки поміщаються на шар маринованої цибулі, встановлюються в духову шафу при температурі +180° на 35-45 хвилин.
При подачі на стіл блюдо посипається зеленню. До цієї подачі в духовці можна запекти овочі.
Поради та рекомендації
Кухарі, які добре обізнані, готували, перевірили рецепти на особистому досвіді в роботі, радять:
- м’ясо тільки молоде, на зрізі: свинина ніжно рожева;
- частини для шашлику брати з шиї, корейки (окіст буде довше маринуватися);
- для м’ясного маринаду використовується тільки сік лимона (від оцту ставати жорстким);
- зіставлення ваги м’яса до цибулі, в кг: 1:1,3;
- шматочки нарізають невеликі, 6х8 см (менше – будуть пересихати, більше – не просмажаться всередині);
- овочі печуться окремо, швидше за часом;
- щоб були шматочки рівномірно запашні, потрібно повертати м’ясо, поливати соком.
Зовсім не складні правила приготування дозволять ласувати шашликом зі свинини або інших видів м’яса на цибулевої подушці, підсмаженими в духовці. Подається шашлик гарячим, доповнюється зеленню і овочами. Приємного апетиту.
