Шаньги з картоплею – покроковий рецепт з фото, відео

Шаньги з картоплею покроковий рецепт з фото, відеоШаньги з картоплею асоціюються з теплотою будинку, турботою улюблених бабусь. Вони швидко готуються, відмінно насичують, і такі пиріжки можна давати з собою на роботу, в школу і бути впевненим: домочадці ситі і задоволені. А як воно чудово поєднується з м’ятним чаєм або холодним молоком! Розповімо кращі рецепти приготування тануть у роті шанежек.

Шаньги з картоплею — це легко і просто

Шанежки «вийшли з низів» — в минулому вони готувалися у бідних селянських родинах. Тоді їх начиняли не картоплею, а горошницей – кашею з сухого гороху з підсмаженою цибулею. Іноді в начинку додавали сало, шкварки, пряжене олію – все, що було в засіках і допомагало зробити пиріжки пожирней і посытней. У зовсім бідних сім’ях начинку робили з суміші борошна, води, масла або просто заливали залишками сметани.

Приготувати шанежки з гороху і будь-який інший начинкою легко і зараз: випічка не складна. Але найсмачнішим для шанежек вважається поєднання ніжного пишного тіста і вершкового картопляного пюре. Розповімо, як готувати класичні шанежки з картоплею.

Шанежки зовні нагадують ватрушки. Принципова різниця між цими стравами є: ватрушки солодкі, а шаньги немає. У комі-перм’яцького сім’ях (комі вважають шаньги своїм національним блюдом) завжди готують їх з кислого тіста. В ідеалі тісто має бути житнім.

Які компоненти нам потрібні:

  • картопля – 1 кг;
  • 3 ст. л. вершкового масла;
  • 250 мл гарячого молока;
  • куряче яйце – 1 шт;

Для тіста:

  • 400 г житнього або пшеничного борошна (на всякий випадок підготуйте трохи більше, тісто саме «просить» борошно);
  • 250 мл молока;
  • яйце (жовток піде в тісто, а білком ми змастимо наші пиріжки);
  • 50 мл соняшникової олії;
  • пакетик дріжджів;
  • 1 ч. л ложка цукру;
  • щіпка солі.
Читайте також:  Солянка по-грузинськи — класичний рецепт з покроковим приготуванням

А тепер розповімо, як готувати шаньги за етапами.

Картопляна і тісто начинка

Шаньги з картоплею покроковий рецепт з фото, відеоДля початку приготуємо картопляне пюре. Впевнені, що у будь-якої господині є свої секрети. Пюре має бути добротним – з молоком, вершковим маслом, все як годиться. М’яти його краще дерев’яною ступкою. Так картопля виходить смачніше. Любителям домашніх кухонних приладів, варто знати: збивати картоплю можна тільки міксером. Якщо пробивати картопля блендером, пюре стає клейким, зовсім не апетитним.

Шаньги з картоплею покроковий рецепт з фото, відеоПоки пюре остигає, готуємо тісто. Розчинний в теплому молоці дріжджі, додаємо склянку борошна (приблизно 200 г). Не полінуйтеся просіяти борошно: вона насититься бульбашками повітря, тісто стане ніжним і пухнастим. Ємність з тістом накриваємо рушником, даємо опарі піднятися. Вона повинна збільшитися в розмірах в 2 рази.

У готову опару додаємо сіль, жовток (його попередньо розтираємо з цукром), перемішуємо все руками. Залишилося частинами додати борошно, добре розмішати і залишити підніматися на 60-90 хвилин. Якісне тісто являє собою тугий еластичний клубок, який добре розкочується в різних напрямках. Залишилося тільки зібрати наші шанежки і запекти їх в духовці.

Сама смачна випічка завжди виходить зі свіжого тіста. Але не буде нічого поганого, якщо ви заздалегідь поставите його, заморозити, а при необхідності будете готувати. У морозилці тісто не втрачає властивостей і зовсім не псується в смаку.

Ліпимо соковиті шанежки

Шаньги з картоплею покроковий рецепт з фото, відеоВід тесту відриваємо невеликі шматочки і катаємо їх, перетворюючи в акуратні кульки. Розміром вони будуть приблизно з тенісний м’ячик, тоді основа з тіста не буде занадто товстою. Розкачуємо їх у круглі коржі. Ідеальна товщина – 0,5 див.

Викладаємо коржі на деко, покритий пергаментом для випічки (можна просто змастити його краплею олії), а зверху викладемо начинку з пюре. Пюре важливо рівномірно розподілити: так наші шанежки краще пропечуться. Обмажем шанежки білком, поставимо деко в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікаємо блюдо 15-20 хвилин до золотистої скоринки.

Читайте також:  Дубові бочки для самогону: як правильно вибрати?

Шаньги з картоплею покроковий рецепт з фото, відеоГотові шанежки обов’язково повинні підійти під махровим рушником. Так вони стануть ніжними, м’якими. Поки вони доходять до кондиції, заваримо запашний трав’яний чай, накриємо стіл, скличемо домочадців. Їмо, насолоджуючись смачною їжею і теплою компанією.

Візьмемо на замітку. Деякі господині люблять змащувати шаньги майонезом, інші посипають тертим сиром. Не соромтеся виходити за рамки класичного рецепту: смак випічки буде тільки краще. Головне, не кладіть паляниці дуже тісно один до одного на деку– інакше вони злипнутися.

Випікаємо на швидку руку

Шаньги з картоплею покроковий рецепт з фото, відеоШаньги з картоплею легко приготувати, коли з вечора залишилося трохи картопляного пюре, а домочадці вже чекають новенького і свіжого страви. Рецепт на швидку руку освоять навіть діти, але перший раз краще готувати всім разом.

Підготуємо:

  • пакет замороженого тіста;
  • трохи борошна для розкочування;
  • картопляне пюре;
  • твердий сир.

Тісто розморозимо в мікрохвильовці, розкотимо і виріжемо коржі (як трафарету» використовуйте чайний келих або невелике блюдце). Перекладемо коржі на деко, викладемо і разровняем на них картопляне пюре. Присипаємо твердим сиром і ставимо в розігріту духовку на 10-15 хвилин. Сир розплавиться, змішається з картоплею, утворюючи тягуче-вершкову начинку. Ледь шанежки зарум’янилися – вимикаємо духовку, виймаємо випічку і залишаємо на кілька хвилин підійти. Їмо з какао, чаєм, холодним молоком. Насолоджуємося кожним шматочком.

Шаньги – невибаглива і нескладне блюдо, що не потребує кулінарної майстерності. Експериментуйте, додавайте в начинку, простий і ковбасний сир, гриби, зелень. Випічка всякий раз буде відрізнятися і страва ніколи не набридне. Балуйте домашніми стравами рідних і близьких, будьте ситі і щасливі.

Відео-рецепт з татарської кухні

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!