Шалено смачний пиріг-галета з грибами і картоплею готується дуже просто з швидкого сирного тіста.
Пиріг-галета — це французьке борошняне блюдо у вигляді круглого відкритого пирога з різною начинкою. Труднощів у виборі начинки не виникне, так як в будь-який час року є сезонні овочі та фрукти. Можна взяти будь-які овочі: баклажани, кабачки, помідори або картоплю. Рідні і гості будуть в повному захваті від такої випічки. Готувати пиріг зовсім нескладно, необхідно розкачати тісто у вигляді кола, по центру викласти начинку і загорнути краї тіста. Дотримуючись рецепту, ви легко впораєтеся з французьким пирогом. Пиріг вам сподобається своєю ніжною розсипчастою структурою і соковитою грибною начинкою.
<
Склад продуктів
400-500 грам картоплі;
30 грам вершкового масла;
100 мілілітрів молока;
500 грам свіжих печериць (або будь-яких інших грибів);
дві головки ріпчастої цибулі;
3-4 зубчики часнику (за бажанням);
рафінована рослинна олія — для смаження;
сіль і чорний мелений перець — за смаком.
Для сирного тіста
180 грам сиру;
два свіжих курячих яйця;
220 грам пшеничного борошна;
одна чайна ложка розпушувача;
одна чайна ложка цукрового піску;
сіль — за смаком.
Додатково
жовток для змазування;
кунжутне насіння — за бажанням;
20 грам твердого сиру.
Покроковий процес приготування
Спочатку займемося начинкою. Картопля очищаємо, промиваємо, заливаємо водою, додаємо сіль і ставимо варити (до готовності).
Самі в цей час займемося іншими інгредієнтами. Дві головки ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння, дуже дрібно нарізаємо і викладаємо на сковороду з розігрітим рослинним маслом. Обсмажуємо його до легкої золотавості.
Свіжі (або заморожений) гриби також дрібно нарізаємо, додаємо в сковороду з цибулею.
Солимо і перчимо до смаку, додаємо улюблені спеції і пропущений через прес або рубаний часник (одну третину від загальної кількості).
Все перемішуємо і обсмажуємо до готовності грибів на середньому вогні.
За цей час картопля зварився, зливаємо з нього воду, додаємо шматочок вершкового масла і розминаємо в пюре товкачиком.
Потім вливаємо тепле молоко і ще раз розминаємо.
У картопляне пюре перекладаємо обсмажені з цибулею гриби, додаємо часник і перемішуємо. Начинку прибираємо поки в сторону і готуємо сирне тісто.
У миску викладаємо сир будь-якої жирності (у мене смачний домашній сир, рецепт якого ви можете переглянути за посиланням), вбиваємо два свіжих курячих яйця, солимо і перемішуємо вінчиком.
Пшеничне борошно просіваємо, додаємо розпушувач і змішуємо.
Борошно потроху вводимо в сирну масу і замішуємо тісто: спочатку віночком, а потім руками. У результаті повинно вийти м’яке тісто, яке не липне до рук.
Стіл посипаємо борошном, викладаємо на нього тісто, присипаємо його борошном і розгортаємо в тонкий коржик. Коржик діаметром повинна бути більше форми, в якій будемо випікати пиріг, щоб краї звисали.
Форму змащуємо спеціальної антипригарній емульсією (або вершковим маслом), викладаємо в неї корж. Щоб було рівно, зайве можете обрізати.
Викладаємо на тісто начинку, розрівнюємо і опускаємо краї тіста.
Тісто змащуємо жовтком і посипаємо кунжутним насінням.
Серединку (начинку) посипаємо тертим твердим сиром.
Відправляємо форму з пирогом в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 25 хвилин. Ви дивіться по своїй духовці.
Даємо пирогу охолонути і виймаємо з форми. Прикрашаємо грибами і подаємо на стіл.
