Самогоноваріння для початківців: сировина і правила перегонки

Сьогодні в магазинах запропоновано багатий вибір спиртного на будь-який смак, але багато людей воліють виготовляти спиртні напої самостійно, використовуючи для цього самогонні апарати. Досвідчені самогонники, які займаються винокурінням на протязі багатьох років, вміють самостійно виготовляти алкоголь за різними рецептами. Що стосується новачків, то їх число з року в рік зростає, і цьому сприяє багатий вибір самогонних апаратів різних конфігурацій і доступні ціни на них. Самогоноваріння для початківців — це захоплююча і зовсім нескладне заняття, але тим не менш кожна людина, що вирішила зайнятися самогоноварінням, повинна з увагою поставитися до принципів перегону самогону.

Виготовлення сировини

Перш ніж приступити до розгляду особливостей вибору самогонного апарату, увагу слід приділити виготовленню вихідної сировини для перегонки самогону. Мова йде про бразі — продукт життєдіяльності дріжджів, поміщених в цукор і воду. Сьогодні існує велика кількість рецептів приготування браги, але все ж багато самогонники воліють класичний спосіб приготування сировини.

Самогоноваріння для початківців: сировина і правила перегонкиСхема самогонного апарату для початківців

Як приготувати брагу:

  • Якщо людина бажає виготовити 5 літрів самогону, то йому потрібно буде взяти 6 кілограмів цукрового піску, 120 грамів гранульованих дріжджів, 25 г лимонної кислоти і 24 літри води.
  • Насамперед слід інвертувати цукор, тобто очистити його від патогенних мікроорганізмів. Як інвертують цукор: спершу до 80 градусів нагрівають 3 літри води, всипають весь цукор і все повільно помішують. Сиропу дають закипіти, після чого проварюють його 10 хвилин, знімаючи піну. Потім слід поступово всипати підготовлену лимонну кислоту і зменшити вогонь на плиті до мінімуму. Після цього каструлю накривають кришкою, а сироп проварюють ще протягом години.
  • Що стосується води, яка буде використовуватися в приготуванні бражки, то це повинна бути чиста, попередньо відстояна рідина. Що стосується дистильованої води, то її не можна використовувати.
  • Приготований сироп вливають у місткість, де буде бродити брага, і також додають в неї воду. Важливо: ємність заповнюють не більш, ніж на три чверті.
  • Перед внесенням в заготовку сухих дріжджів, їх слід активувати, дотримуючись інструкції на упаковці. Якщо такої немає, то можна активувати дріжджі наступним чином: спершу кип’ятять воду, охолоджують її до 36 градусів, додають дріжджі, накривають все кришкою. Саму ж посуд ставлять на 40 хвилин у тепле місце. Коли на поверхні утворюється рівномірна піна, то це говорить про те, що дріжджі можна вводити в заготівлю.
  • На бутель із заготівлею браги встановлюють гідрозатвор і поміщають в ємність місце, де зберігається температура на рівні 26-31 градусів. Також можна скористатися підігрівачем для браги. У середньому бродіння триває 4-7 днів. Кожні 12 годин посуд з брагою слід ретельно збовтувати, але при цьому не знімаючи гідрозатвор. При збовтуванні вуглекислий газ випаровується, що сприяє нормальному бродінню.
  • Гнати самогон можна тільки з повністю готової браги. Про готовність сировини будуть свідчити такі ознаки, як припинення шипіння, поява горького спиртового присмаку у браги, освітлення верхнього шару браги і т. д.

    Готову брагу слід дегазувати і освітлити. Для цього необхідно перелити сировину у велику каструлю через трубочку, а після нагріти до 50 градусів. Прогрівання допоможе знищити залишки активних дріжджів і вивести вуглекислий газ.

    Дегазированную брагу слід перелити в бутель і висвітлити її з допомогою білої глини. На 20 літрів браги глину беруть в розрахунку 2-3 столові ложки і розчиняють сировину в склянці теплої води. Потім все перемішують і заливають в брагу. Брагу з білою глиною ретельно збовтують в ємності і залишають все на 30 годин. Після підготовки браги можна приступати до перегонці самогону.

    Як здійснюється перегонка самогону?

    Курс «Самогон для початківців» включає в себе не лише особливості процесу перегонки, але і вивчення конструкції самогонного апарату. Самогонний апарат включає в себе перегінний куб, в якому брага доводиться до кипіння. Її пари піднімаються до змійовика і просуваються всередині його. В змійовику почнеться охолодження парів і їх перетворення в конденсат, який і збирається на виході. У процесі перегонки через конструкцію самогонного апарата сторонні домішки, про яких буде сказано пізніше, збираються в сухопарнике.

    Варто врахувати, що брага — це багатокомпонентний продукт, який складається з речовин, які мають різну температуру кипіння. Тому перегонка самогону завжди складається з декількох етапів. Коли температура не досягає 78 градусів, з браги википають так звані «голови» — отруйні речовини, представлені метиловим спиртом, ацетоном і альдегидом. У самогоні таких компонентів не повинно бути, оскільки вони токсичні для людини. Тому їх у стані конденсату слід зібрати в окрему ємність, а після вилити або ж надалі використовувати в технічних цілях. Частина «голів» зазвичай становить 5-8% від обсягу спирту-сирцю, який за розрахунками повинен вийти на виході.

    Як тільки брага нагрівається до 78 градусів, починається випаровування і перетворення в конденсат етилового спирту, який вважається серцевиною браги. Його частка становить 80% від обсягу спирту-сирцю. Етил виганяється з браги при температурі в діапазоні 78-84 градуси.

    Як тільки температура починає перевищувати 85 градусів, випаровування етилу припиняється, але в той же час на цьому етапі починається випаровування сивушних масел. Це важкі домішки самогону, які псують його смак і запах, а також викликають симптоми важкого похмілля у людини. Позбутися «хвостів» можна при температурі 85-95 градусів. Як тільки температура досягне 99-100 градусів, перегонку можна припиняти.

    Якщо все було зроблено правильно, на виході вийде якісний спирт-сирець. Але на цьому перегонка самогону не закінчується. Після першої перегонки спирт-сирець слід очистити. Перед цим спирт потрібно розбавити і знизити його міцність до 40 градусів. Існує кілька способів очищення спирту-сирцю:

  • За допомогою активованого вугілля: для цього знадобиться пластикова воронка, кілька аркушів фільтрувального паперу. Спершу лійку треба вистелити одним аркушем паперу, після — рівномірно насипати на нього стовчені в порошок таблетки активованого вугілля. Після цього таблетки слід застелити другим аркушем паперу і перелити крізь фільтр, спирт-сирець в чисту ємність.
  • З допомогою рафінованої олії: масла знадобиться 20 мілілітрів на кожен літр самогону. Після додавання олії в самогон ємність з ним слід ретельно збовтати. Після появи маслянистої плівки на поверхні посуд з самогоном необхідно на добу поставити в темне прохолодне місце. Після закінчення цього часу самогон слід зцідити через трубку з чисту ємність.
  • Друга перегонка цукрового самогону за своєю технологією нічим не відрізняється від першої. Різниця полягає лише в тому, що для другої перегонки необхідний самогон зі зниженою до 40 градусів фортецею. Поділ самогону на фракції за другий перегоні здійснюється так само, як і при першій.

    Облагороджування

    Одні винокури воліють вживати самогон у чистому вигляді, у той час як інші умільці, використовуючи різні рецепти, займаються облаштуванням напою. З цією метою можна використовувати ароматні спеції, гілочки фруктових дерев, шматочки фруктів, ягоди та інші дари природи. Самогон також можна фарбувати, використовуючи для цього рослинні компоненти. Приміром, якщо напою необхідно надати жовтий колір, то потрібно використовувати настої меліси, м’яти або вероніки. Ягоди чорниці додадуть напою червоний колір, а насіння соняшнику — фіолетовий і т. д.

    Чим би не облагораживался самогон, важливо знати про те, що при використанні ягід і плодів їх слід попередньо висушити.

    Самогоноваріння в РФ не переслідується по закону, але тільки в тому випадку, якщо людина не займається продажем приготованого продукту стороннім особам. Якщо правоохоронним органам вдасться зафіксувати факт незаконної реалізації спиртовмісних продуктів, то продавець буде нести адміністративну відповідальність, виражену накладенням штрафу. При повторному порушенні закону може настати кримінальна відповідальність, що виражається покаранням у вигляді виправних робіт і навіть тюремного ув’язнення.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!