Сухофрукти — це корисний для здоров’я продукт, який активно використовується в кулінарії. Відомо, що на сухофруктах можна наполягати самогон, що дозволить отримати смачний і ароматний алкоголь. Також із сухофруктів можна готувати самогон, що представляє собою зовсім нескладне завдання. Самогон із сухофруктів можна готувати на протязі всього року, незалежно від сезону.
Сухофрукти для самогону
В процесі висушування плодів з них випаровується волога, а фруктоза переходить в той стан, коли її не можуть переробити дріжджі і молочно-кислі грибки. Щоб «визволити» фруктозу з висушених плодів, їх необхідно піддати термічній обробці, приміром, залити окропом або зварити компот із сухофруктів. Для самогону потрібно буде використовувати витягнуті з компоту сухофрукти.
Брага із сухофруктів може готуватися з різних сухих фруктів і ягід: яблук, груш, чорносливу, родзинок, кураги, інжиру і фініків.
Рецепти алкоголю з сухофруктів
Щоб отримати алкоголь із сухофруктів, слід підготувати такі компоненти:
- 2 кілограми сухофруктів у вигляді яблук і груш;
- 10 літрів очищеної методом відстоювання води;
- 3 кілограма цукру;
- 300 грамів пресованих дріжджів;
- 5 грамів лимонної кислоти.
Виготовлення самогону на сухофруктах починається з приготування фруктового компоту з цукру, води (2 літри), сухофруктів і лимонної кислоти. Компот варять як мінімум півгодини. Після цього компот розбавляють залишилася водою і залишають остигати до температури 29 градусів. Потім заготовку необхідно додати розведені теплою водою дріжджі. Заготівля браги на сухофруктах повинна бродити не менш, ніж за тиждень. Отриману брагу після того, як вона приготується, необхідно буде перегнати через самогонний апарат в режимі дистиляції.
Рекомендація: сусло має як мінімум на 20% складатися з цукру. Якщо ж в рецепті використовуються дуже солодкі сухофрукти, наприклад, фініки, то цукор можна і не додавати.
Самогон з різних сухофруктів можна приготувати без додавання дріжджів і цукру. За рецептом для отримання алкоголю знадобиться 1 кілограм родзинок і 5 літрів підготовленої води. Приготування самогону починають із створення умов для вироблення натуральних дріжджів — 100 грамів родзинок замочують у воді температурою 35 градусів. Як тільки ізюм розбухне, його необхідно буде перемолоти в м’ясорубці, а потім перекласти в воду, в якій він намокав. Заготовку слід злегка збити віночком і залишити її на кілька годин, щоб почався процес бродіння.
Решті ізюм також заливають водою і додають в нього сусло. Заготівля повинна остаточно перетворитися в брагу через 3-7 днів. Після цього брагу необхідно профільтрувати і перегнати її через самогонний апарат.
З сухофруктів також можна готувати різні настоянки, використовуючи самогон і ті ж сухофрукти. Для приготування настоянки з сухофруктів потрібно буде підготувати по 25 грамів різних сухофруктів, 150 грамів меду, по півграма меленого імбиру і кориці, 1 грам подрібненої гвоздики і горошину чорного перцю. Всі сухофрукти потрібно залити двома літрами самогону і поставити на 14 днів відстоюватися. Після закінчення цього часу в заготовку можна додати прянощі і знову поставити на двотижневе відстоювання.
Перед вживанням настоянку слід процідити і розлити в скляні пляшки.
Алкоголь на сухофруктах характеризується приємним смаком і ароматом. Напої з самогону і сухофруктів відмінно підходять під будь-які закуски.
