Самогон з пшениці: види і рецепти виготовлення

Самогон з пшениці уперше з’явився на території СРСР у 80-ті роки ХХ століття під час сухого закону. Саме тоді стали робити алкоголь самостійно, оскільки в магазинах його купити було дуже важко. А також привертали головні критерії напою: його смак, міцність і простота приготування. За всіма параметрами напій з пшениці зарекомендував себе добре.

А ще такий алкоголь повністю зроблений з натуральних компонентів в домашніх умовах, що робить його якісним. Тому саморобні міцні напої досі користуються популярністю, зокрема, самогон на пшениці, і продовжують виготовлятися досі.

Пшениця для виготовлення самогону

Перше, що цікавить тих, хто робить алкоголь будинку — це як приготувати брагу з пшениці для самогонки, яку сировину використовувати, які взяти пропорції, щоб вийшов смачний напій. На ці питання є відповіді, які виявлялися шляхом дослідів і експериментів. Існує кілька рецептів приготування самогону з пшениці.

Але перед тим як приступити безпосередньо до приготування та рецептами, потрібно вибрати правильне зерно. Воно повинно бути:

• сухим;
• чистим;
• на вигляд красивим, без цвілі і гнильного запаху;
• без шкідників.

Між рецептами є суттєва різниця — самогон можна готувати як з додаванням дріжджів, так і без них. Брага на пшениці може бути на звичайному або пророслому зерні. І для всіх існують приблизно однакові етапи приготування:

• підготовка пшениці перед виготовленням браги;
• приготування браги;
• перегін напою;
• очищення алкоголю від домішок, в тому числі і сивухи.

Самогон без використання дріжджів

Рецепт браги на пшениці існує не один, але великою популярністю користується варіант без дріжджів. Саме в такому випадку самогон вийде приємним на смак і досить м’яким напоєм. Звичайні дріжджі використовуються для переробки цукру, але в пшениці вже є такі речовини, тому додаткове використання штамів грибів не потрібно. Бродіння займає близько 2 тижнів залежно від активності зерна. Причому самогон на пшениці виходить м’яким вже на цьому етапі і не має запаху сивухи.

В якості інгредієнтів виступають:

• пшениця: 4 кілограми;
• цукор: 4 кілограми;
• вода: 30 літрів.

Пропорції можна зменшити чи збільшити за бажанням, тоді рецепт браги з пшениці для самогону стане унікальним та індивідуальним.

Етапи приготування:

• Пшеницю необхідно промити і почистити — з неї піде все сміття.
• Зерно повинно розмокнути у пластиковій бочці. Для цього частину пшениці (1 кілограм) заливають водою і залишають на дві доби до розмокання.
• В мокре і пророщене зерно всипають півкілограма цукру, поступово перемішуючи вміст ємності. Після цього необхідно поставити тару в тепле місце або просто обгорнути шарфом. Витримувати суміш потрібно 7-10 днів. Раз в день обов’язково потрібно перевіряти вміст ємності і перемішувати його. Саме так готується закваска на диких дріжджах пшениці.
• Наступним кроком, використовуючи рецепт самогону з пшениці, що стане висипання у цю суміш залишилися за рецептом пшениці і цукру. Залити ці інгредієнти теплою водою температури 25 градусів Цельсія). Потім потрібно встановити гідрозатвор або створити герметичні умови, і поставити брагу з пшениці в тепле місце на тиждень.
• Перевірити готовність браги спиртометром і далі переганяти рідина по апарату. Перед перегонкою можна відфільтрувати напій. Пшенична брага хороша тим, що після одноразового використання пшениця може працювати далі, вона придатна для приготування наступної партії алкоголю. Це досить економний продукт, з ним можна виготовити до трьох порцій напою без зменшення якості і м’якості самогону.
• Брагу на самогон заливають в куб апарату, після перегонки виходить напій в 10-15%. В якості очисника сирцю використовують деревне вугілля. Повторна перегонка збільшить міцність напою.
• Самогон розбавляють водою і повторно переганяють рідина з поділом на фракції до отримання 40-45%. Після чого готового напою необхідно відстоятися два-три дні. Для зберігання потрібно вибрати відповідну тару, наприклад, дубову бочку.

Традиційна брага для самогону

Але є і прихильники старого методу, у них брага на пшениці готується з допомогою дріжджів. Для цього можна вибрати один з двох способів і приготувати самогон, використовуючи рецепти браги для самогону:

• Перший полягає у використанні борошна. Для цього 4 кілограми пшениці перемелюють, а борошно змішують з кілограмом цукру і 100 грамів дріжджів. Розводиться це все водою (до 13 літрів), а сам напій витримують до тижня в теплому місці. Бражку в результаті очищають і двічі переганяють по апарату. Це і є почасти відповідь на питання, як зробити самогон з пшениці.
• Використовувати вдвічі менше пшениці, залити її водою і витримати в теплому місці протягом трьох днів. Далі нагрівають 15 літрів води до 50 градусів, в ній розводять цукор (5 кілограм), після охолодження додаються дріжджі (100 грам) і зерно. Витримують напій протягом двох тижнів у теплому місці.

Пророщена пшениця і рецепт з нею

Але є і найпоширеніший рецепт, який має велику кількість шанувальників серед винокуров, він заснований на використанні проращенной пшениці. Він пояснює, як зробити брагу з пшениці для самогону, а потім використовувати її для одержання готового продукту. Інгредієнти беруться в такій кількості:

• пшениця — 2,5 кілограма;
• вода — 20 літрів;
• цукор — 6 кілограмів;
• дріжджі сухі — 100 грамів (еквівалент 0,5 кілограма пресованих);
• кефір або ряжанка — півлітра.

Процес відбувається поетапно:

• Підготовка інгредієнтів. Зокрема, звертається увага на воду, до якої є вимоги щодо складу електролітів. Зерно також повинно знаходитися на складі близько двох місяців, тільки що зібрана пшениця не підійде. А ще зерно потрібно розкласти по піддонів тонким шаром і залити теплою водичкою. При відсутності світла і при кімнатній температурі через три дні з’являються перші паростки. Якщо їх не з’явилася, значить пшениця непридатна для самогоноваріння, оскільки культура нежива. А ось за ці три дні зерно бажано перевертати або накривати віджатою у воді тканиною. Це необхідно для того, щоб уникнути покриття культури цвіллю.
• Поросль повинна досягти 2 сантиметрів у довжину, тільки тоді можна діставати зерна з піддонів. Їх можна або використовувати для приготування браги, або попередньо просушити, а потім змолоти на борошно. Другий спосіб більш трудомісткий, до того ж борошно можна виготовити відразу з цільних зерен і далі користуватися іншим рецептом.
• Щоб зробити все правильно, варто дотримуватися порад по виготовленню, тоді самогон з пшениці в домашніх умовах буде радувати гостей і не заподіє особливої шкоди здоров’ю. Зерна краще утримують вологу, якщо вони знаходяться в лушпинні. Не варто перенасичувати культуру водою, краще недодати рідини, ніж перебрати з нею. А ще на поверхні зерна є велика кількість бактерій, які починають розмножуватися з появою вологи. Тому перед роздрібненням солоду або перед сушінням можна замочити зерна в слабкому розчині марганцівки і залишити їх там на одну годину. Після пророщування зерно можна витримати без води протягом двох днів з перемешиваниями через кожні 10 годин. З вівса або ячменю солодове зерно виходить на десяту добу, але це не означає, що брага з пшениці для самогону готова.
• Саме приготування браги нічим не відрізняється від інших методик. Слід просто змішати інгредієнти разом із зерном. Суміш поміщають у закриту тару (герметичну або з гідрозатворів) і без світла витримують до 10-14 днів.
• Перед приготуванням напою брагу потрібно очистити. Для цього напій проводять через фільтр з вугіллям або просто додають кефір. Це прибирає наявність сивухи в бразі. А сама брага переганяється по апарату.
• Очищення напою після перегонки також поліпшить якість продукту. Самогон пропускають по фільтра з активованим вугіллям. Іноді вугілля засипають прямо в рідину з розрахунку 50 грам на літр самогону. Після фільтрації частинки вугілля не проходять в готовий алкоголь.
• Друга перегонка обов’язкова, оскільки вона не тільки підвищує градус, але і покращує чистоту самогону в домашніх умовах, а значить і його якість. Після чого пшеничний самогон розбавляють водою в співвідношенні 1 до 1 і повторно переганяють. Також можна використовувати фракційну методику з відсіканням «голів» і «хвостів». Далі їх використовують для технічних цілей.
• Приготовлений напій зазвичай розбавляють водою і дають відстоятися впродовж трьох днів до повної готовності. По цьому рецепту виходить приблизно 5 літрів хорошого алкоголю, який можна без побоювання вживати компанії.

Готування браги із пшениці або ячменю буде актуальним, поки сировина продається у вільному доступі, а сам напій виходить смачним і м’яким. Методик досить багато, вони схожі своєю легкістю у виконанні. А ще з таким способом виходить економити на кількості інгредієнтів, але не жертвувати якістю напою.