Як відомо, Чехія славиться своїм пивом. Різні сорти, смаки і аромати залучають в цю країну величезну кількість шанувальників пінного напою. Однак це зовсім не єдине досягнення чехів у сфері виробництва алкоголю. Так, існує і ще один дуже цікавий напій, що носить назву пивовица і представляє собою не що інше, як самогон з пива.
Тонкощі приготування пивовицы в домашніх умовах
Незважаючи на те що пивовицу роблять в Чехії, люди, які займаються виготовленням самогону в домашніх умовах, цілком можуть скуштувати цей напій, не покидаючи власної країни. Пояснюється це тим, що процес дистиляції пива практично не відрізняється від перегонки браги. Однак самогонників, що зважилися на подібний експеримент, можна порадити наступне.
Самогон можна зробити з пива
По-перше, приділіть особливу увагу якості використовуваного сировини, від цього буде залежати як смак, так і аромат напою. Причому магазинне пляшкове пиво в даному випадку краще не використовувати. Непоганий результат може дати непастеризоване розливне, проте потрібно брати світлі сорти (за бажанням їх можна купажировать).
Увага! Оптимальним рішенням для приготування пивовицы буде використання пивного сусла, приготованого на домашньої пивоварні.
По-друге, не наповнюйте ємність самогонного апарату більш ніж наполовину. Пояснюється це тим, що пиво, яке використовується в якості сировини для приготування самогону, сильно піниться. І, природно, воно буде пінитися і при нагріванні, що може спровокувати викид сировини в пристрій для приготування самогону (самогонний апарат). Таким чином, для того щоб перегонка пройшла гладко, необхідно залишити місце для піни. Недоліком такого способу є те, що вихід готового продукту при подібній перегонці значно зменшується.
Увага! Збільшити вихід самогону можна, слив пиво в одну об’ємну ємність і залишивши його в ній відкритим на деякий час. За цей час вуглекислий газ повністю зникне, і сировина стане готовим до дистиляції.
По-третє, слідкуйте за смаком і ароматом пивовицы. Адже органолептичні характеристики готового напою безпосередньо пов’язані з якістю вихідної сировини, тобто пива, яке потрібно перегнати. Саме тому самогон з пива, отриманий після однієї перегонки, як правило, більш різкий, ніж потрібно, а тому вимагає повторної дистиляції.
По-четверте, зробіть фільтрацію готового напою за допомогою кокосового або деревного вугілля. Подібна операція дозволить облагородити колір і пом’якшити смак самогону.
В іншому процес приготування пивовицы нічим не відрізняється від перегонки фруктової або будь-який інший браги.
Рецепт приготування пивовицы з простроченого пива
Як зробити самогон із простроченого пива? Технологія приготування пивовицы подібним чином включає в себе 4 етапи:
- дегазацію;
- першу дистиляцію;
- другу дистиляцію;
- фільтрацію і відстоювання.
Розглянемо ці етапи більш докладно.
- Дегазація. На етапі дегазації пиво наливається в куб для перегонки таким чином, щоб він заповнився на третину. Потім напій перемішується за допомогою ложки до тих пір, поки піна не зникне, і залишається на годину (накривати продукт кришкою ні в якому разі не можна).
- Перша дистиляція. На етапі першої дистиляції куб для перегонки підключається до самогонному апарату і повільно нагрівається. Поспішати під час виконання зазначених дій не можна, це може викликати повторне спінювання. Дистилят збирається до тих пір, поки фортеця не стане нижче 30 градусів.
- Друга дистиляція. На етапі другої дистиляції дистилят розділяється на фракції. З цією метою алкоголь розбавляється водою до фортеці в 20 градусів і переливається в перегінний куб Перші 10-12 % від вмісту чистого спирту відокремлюються як головна фракція, причому відокремлений продукт може бути використаний лише в технічних цілях. Потім відбирається серединна фракція, це робиться до тих пір, поки фортеця крапель не стане нижче 40 градусів. У підсумку виходить дистилят міцністю близько 50 градусів, і саме його слід розбавити водою до потрібної фортеці.
- Фільтрація і відстоювання. На етапі фільтрації і відстоювання дистилят очищається за допомогою вугільного фільтра і залишається на три доби в темному місці.
Для приготування за цим рецептом літра міцного напою буде потрібно близько 10 літрів пива. Готова пивовица буде володіти жовтуватим або світло-коричневим відтінком, нагадувати віскі з м’яким солодовим присмаком і ароматом хмелю.
