Самогон з меду: технологія приготування

У багатьох виникає питання про приготуванні спиртного напою з використанням меду. Існує багато способів, як застосовувати це сировина, а також кілька різновидів напою. У будь-якому випадку самогон з меду виходить смачним і солодкуватим напоєм.

Не варто плутати самогон з медовухою. Це абсолютно різні по приготуванню і фортеці напої. Але у кожного є свої переваги і недоліки. Головний недолік полягає в алергічної реакції на мед. Якщо алергія у винокура або гостя є, тоді йому не можна вживати медовий самогон в будь-якому вигляді.

Самогон з меду: технологія приготуванняСамогон з меду

Оскільки мед містить в собі вуглеводи, значить, він може використовуватися як сировина для браги. Різновид меду не завжди має значення, так само як і ступінь його цукристості. Іноді бджолиний продукт використовується самостійно, а іноді разом з цукром і дріжджами. Є кілька рецептур, серед яких і належить вибрати винокуру.

Брага для самогону та методики її приготування

Рецепт з додаванням дріжджів і цукру включає в себе такі складові:

  • мед натуральний — 3 кілограми;
  • цукор-пісок — 3 кілограми;
  • воду — 20 літрів;
  • дріжджі спиртові — 300 грам або звичайні, правда, їх потрібно більше.

Приготування за цим рецептом найбільш схоже на інші технології приготування браги і самогону на меду. Для початку в теплій воді розчиняємо цукор і мед. Далі потрібно розвести дріжджі і додати їх до рідини. Суміш готується в ємкості для бродіння, на неї ставиться гідрозатвор і сама тара ставиться в тепле темне місце. Через тиждень медова брага буде готова.

Таку брагу з меду не потрібно освітлювати, досить зняти її з осаду. Кількість перегонів також повинно бути стандартним, подвійним. Тільки перед другою дистиляцією напій можна очистити за допомогою активованого вугілля. Смак самогону на меду виходить м’яким.

Можна приготувати брагу без додаткового використання цукру, оскільки мед і так складається із цього компонента. В якості сировини використовується 3 кілограми квіткового меду, 5 літрів води та спиртові або звичайні дріжджі в кількості 200 грам.

Перед тим як зробити самогон з меду, потрібно виготовити брагу. Мед виливається в каструлю і до нього додається вода. Рідину слід прокип’ятити протягом 10 хвилин на повільному вогні і зняти піну, що утворилася в процесі. Після кип’ятіння суміш знімають з вогню і охолоджують до 30 градусів.

Тільки після досягнення зазначеної температури в ємність додають дріжджі. Рідина залишають для бродіння, а після готовності бражку можна пити або пустити на дистиляцію для підняття міцності напою. Цей рецепт найбільше підходить для приготування питної браги на меду.

Можна використовувати рецепт приготування без дріжджів. Тоді доведеться отримати дикі, або винні дріжджі. Для цього способу потрібні такі продукти:

  • вода — 7 літрів;
  • пшениця промита — 1 кілограм;
  • мед — 1,5 кілограма.

Їх кількість можна регулювати пропорційно. Спосіб займе більше часу і зусиль. Мед попередньо розчиняється у воді. Пшениця окремо заливається водою на 2-3 сантиметри. За 4 дні зерно утворює піну над водою, ці дві рідини з пшеницею і медом потрібно змішати. Через 10 днів виходить брага на меду для самогону.

Ємність герметично закривають і ставлять гідрозатвор. Спосіб найбільш ризикований, оскільки зерна не завжди активізують свою діяльність. Перед дистиляцією потрібно зняти брагу з осаду і видалити залишки зерен.

Технологія дистиляції самогону з меду

Медовий самогон можна отримати тільки шляхом перегонки браги. Правила перегонки, по суті, нічим не відрізняються від технології для інших браг з цукру або крохмалю. Важливо дотримуватися наступні норми:

  • Чистоти. Будь-яка брага перед дистиляцією знімається з осаду. Мед і відпрацьовані дріжджі можуть пригоріти в кубі. У напою в такому випадку з’явиться гіркоту.
  • Перегонка повинна бути фракційної, спочатку відокремлюються голови, потім процес припиняється перед виходом хвостів до того моменту, поки фортеця в струмені не впаде до 30 %.
  • Перед повторною перегонкою продукт розбавляється водою. І за бажанням алкоголь можна очистити. Щоб не позбутися медового присмаку і аромату, напій не варто очищати хімічними способами з додаванням соди або марганцівки.
  • Вторинна перегонка також повинна бути фракційної, а припиняється збір після падіння фортеці в струмені до 40 %.
  • При бажанні фортеця самогону з меду в домашніх умовах можна розбавити водою до 40-45 %. Перед дегустацією напій настоюється протягом двох днів. В цей час його можна зберігати в холодильнику.

Приготування медовухи

Крім самогону, існує й інший, менш міцний напій з меду. Він називається медовухою. Не варто плутати ці два види алкоголю. Приготування медовухи чимось схоже на виготовлення самогону. Але медовуха не є результатом дистиляції, це, радше, різновид питної браги.

Цей напій має игристую природу. Якщо рідина наполягати більше, ніж п’ять днів, а терміни доходять до трьох місяців, тоді вона стає щільною і міцною. Фортеця справжньої медовухи — від 3 до 10 градусів. Напій не варто пускати на самогон.

Оскільки напій не переганяється, важливо підібрати правильний сорт меду. У цьому випадку кращим вибором стане липовий або акацієвий продукт бджолиної діяльності. А от якщо використовувати гречишное сировину, то медовуха придбає пікантну гірчинку.

Різновид алкоголю готується швидше, ніж брага з меду для самогону. Всього 5-6 днів, і рідина готова до вживання. Щоб зробити брагу і, відповідно, напій, потрібні:

  • вода — 2 літри;
  • мед — 300 грам;
  • шишки хмелю — 5 грам;
  • дріжджі сухі — 1 чайна ложка;
  • кориця і мускатний горіх — на кінчику ножа.

Мед потрібно прокип’ятити в каструлі з водою протягом 5 хвилин. В процесі важливо знімати піну з рідини. У суміш додаються інші інгредієнти, крім дріжджів. Після додавання все перемішується і накривається кришкою. Ємність знімається з вогню.

Як тільки температура напою зупиниться на 30 градусах, можна вносити дріжджі. Каструля залишають на 2-3 дні, а потім вміст переливається в ємність для бродіння. Знаючи, як зробити медовуху, можна простежити за технологією. Особливо важливо не закривати повністю герметично ємність для бродіння, оскільки під дією піни вона може вибухнути.

По закінченні процесу напій готовий і розливається по скляних пляшках. Перед цим можна зняти медовуху з осаду. В якості фільтра використовують марлю, але не варто очищати медовуху хімічними речовинами. У тому числі краще не користуватися бентонітом, який вбере в себе весь аромат. Терміни зберігання напою обмежені. Зберігати медовуху краще в холодильнику або льосі.

Алкогольні напої вражають різноманітністю і палітрою смаку. Їх можна відрізнити не тільки по технології приготування, але і по різновиди меду, який входить в склад. Міцність напою залежить від виробника, але аромат і м’якість гарантовані в будь-якому випадку.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!