Самогон з кавуна: рецепти приготування

Всі фрукти та ягоди з великим вмістом цукру підходять для приготування самогону і настоянок в домашніх умовах. Однією з ягід, з якої готують бражку і самогон, вважається кавун. Вважається, що кавун доступний для виготовлення браги лише влітку, але це не зовсім так. Сьогодні у продажу можна знайти кавуни морозостійких сортів, які вирощують цілий рік. Тому самогон з кавуна вважається відмінним рішенням для тих самогонників, які люблять експериментувати з новими рецептами приготування домашнього алкоголю.

Особливості кавуна

Всі баштанні майже на 90% складаються з води, в той час як на фруктозу в їх складі доводиться 6-10%. Така особливість складу кавуна дозволяє отримати з нього зовсім невелика кількість алкогольного сировини. Тому при приготуванні бражки з кавуна в сировину доводиться класти цукор або ж сік солодких плодів, наприклад, винограду.

Самогон з кавуна

Важливо: для приготування самогону з кавуна потрібна виключно м’якоть плоду. М’яку частину ягоди необхідно ретельно очистити від білої прошарку шкірки, так як вона може надати напою гнильний запах. Також у білій м’якоті кавуна містяться пектини, які при бродінні продукують метанол — дуже небезпечне для здоров’я речовину. З м’якоті необхідно витягувати і кісточки, оскільки при бродінні вони можуть виділяти велику кількість речовин, які перетворюються в сивушні масла. Останні можуть зіпсувати смак і аромат напою.

Рецепти

Кавуновий самогон готується за різними рецептами, але в першу чергу необхідно розглянути той спосіб приготування браги і кавуна, згідно з яким до складу включаються дріжджі. Як готують бражку з кавуна:

Беруть такі інгредієнти, як: 25 кілограмів м’якоті кавуна, очищеної від кісточок, 2,5 кілограма цукру, 50 грамів спресованих винних дріжджів. Спершу м’якоть кавуна перетирають через сито. Отримане пюре після цього засипають цукром і ставлять на деякий час постояти в спокійному стані. Через півгодини масу слід ретельно перемішати до розчинення цукру в ній.

В заготовку потрібно влити розведені теплою водою дріжджі.

Заготівлю залишають бродити, цей процес буде тривати 6-7 днів.

Брага з кавуна не потребує процеживании. А ось прогнати її через самогонний апарат потрібно як мінімум два рази, не забуваючи відсікти «хвости» і «голови».

Отриманий з кавуна алкоголь має виражений аромат і смак. Подавати такий напій бажано в охолодженому вигляді.

Багато самогонники, практикуючі приготування алкоголю з фруктів, воліють рецепти, за якими в брагу не додають дріжджі. Як виглядає такий спосіб приготування алкоголю з кавуна:

Беруться такі інгредієнти, як 20 літрів кавунового соку, 3 лимона, 10 літрів виноградного соку, кілограм цукру, 50 міліграмів винної кислоти, чиста дріжджова культура і діамонійфосфат. Дріжджові культури використовуються по інструкції, як правило, в мінімальній кількості.

Соки кавуна і винограду змішують, їх ставлять бродити на 12 годин.

Після соки необхідно додати лимон, розділений на цедру, сік і м’якоть.

В заготовку всипають цукор, дріжджові культури і ставлять її в місце, де підтримується температура 25 градусів.

Про готовність браги з кавуна будуть свідчити такі ознаки, як припинення її шипіння, придбання сировиною гіркуватого присмаку. Готову брагу переганяють два рази: перший раз — у режимі дистиляції, другий раз — в режимі ректифікації.

Майже готовий напій слід профільтрувати через вугілля. Для поліпшення смаку алкоголю можна настояти його на дубових чіпсах (термін складе 2 тижні).

Для самогону найкращим чином підходять ті кавуни, які тільки визріли. Вся справа в тому, що вони містять цукор, який має вигляд фруктози. Остання краще взаємодіє з дріжджовими культурами, що дозволяє швидко і просто приготувати алкоголь з баштанної культури.